國(guó)飯店業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的有關(guān)規(guī)定，這既保證了課程內(nèi)容的前沿性，又體現(xiàn)了酒店管理的行業(yè)特色。本書(shū)在內(nèi)容編排上以酒店經(jīng)營(yíng)管理的流程為對(duì)象，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所開(kāi)展的財(cái)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行有效地組織和處理，旨在提升酒店經(jīng)營(yíng)管理效益。全書(shū)分為七章，第一章是酒店會(huì)計(jì)的基本知識(shí)、第二章客房的管理和核算、第三章餐飲的管理和核算，第四章到第六章主要是對(duì)酒店會(huì)計(jì)崗位實(shí)際操作的訓(xùn)練，第七章酒店財(cái)務(wù)分析。通過(guò)本書(shū)的學(xué)習(xí)，學(xué)生將會(huì)對(duì)會(huì)計(jì)工作在酒店管理當(dāng)中的重要性建立起更清晰和深刻的認(rèn)識(shí)；掌握酒店會(huì)計(jì)核算、預(yù)測(cè)、決策、審計(jì)以及報(bào)表分析等相關(guān)專業(yè)知識(shí)，再經(jīng)過(guò)循序漸進(jìn)地練習(xí)，理論聯(lián)系實(shí)際，工作技能得到提高。