本書是2019年度國家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)茶飲類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了茶材、綠茶、西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、都勻毛尖、南京雨花茶、蒙頂甘露、普陀。佛茶、太平猴魁、廬山云霧、陽羨雪芽、長興紫筍、狗牯腦茶、徑山茶、九華佛茶、敬亭綠雪、松蘿茶、紫陽毛尖、紅茶、正山小種紅茶、祁紅工夫茶、滇紅工夫茶、寧紅工夫、閩紅工夫、黃茶、君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽、莫干黃芽、平陽黃湯、溈山毛尖、青茶、武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶、白茶、白毫銀針、白牡丹、壽眉、黑茶、廠西六堡茶、普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、花茶、茉莉花茶、其他花茶、可可、咖啡、可樂等茶飲類傳統(tǒng)食材的民謠、物種本源、營養(yǎng)成分與功能、食材性能、烹飪與加工、食用注意以及傳說故事，分析了茶飲類傳統(tǒng)食材對人體健康的作用，使讀者們能從中獲得食材的健康知識，幫助讀者樹立積極健康的飲食觀，以期為華夏更多的好學(xué)之士對祖國茶飲類傳統(tǒng)食材文化有深入系統(tǒng)的了解。