本書是2019年度國(guó)家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)滋補(bǔ)類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了燕窩、肉蓯蓉、訣明子、石斛、阿膠、桃膠、土茯苓、地骨皮、竹茹、白芷、荷葉、姜黃、厚樸、枳殼、白茅根、珍珠、琥珀、桑白皮、桑枝、銀杏葉、羅布麻葉、蓽茇、茜草、升麻、金蕎麥、澤蘭、巴戟天、黃精、川芎、刺五加、紅景天、香附、竹葉卷心、路路通、松蘿、漏蘆、牡丹皮、山奈、鹿茸、鹿胎、鹿骨、鹿尾、鹿角膠、魚膠、魚皮等滋補(bǔ)類食材的民謠、物種基源、科目屬性、營(yíng)養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說(shuō)故事，分析了滋補(bǔ)類食材對(duì)人體健康的作用，使讀者們能從中獲得食材的健康知識(shí)，幫助讀者樹立積極健康的飲食觀，以期為華夏更多的好學(xué)之士對(duì)祖國(guó)滋補(bǔ)類傳統(tǒng)食材文化有深入系統(tǒng)的了解。