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飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生安全（中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材） 
定 價(jià)：18 元 叢書(shū)名：中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材
9 7 9 8 8 7 3 5 3 0 5 1 3 《飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生安全》是中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材之一。在編寫(xiě)中以“聯(lián)系實(shí)際、深化概念、注重應(yīng)用、培養(yǎng)創(chuàng)新”為原則，編寫(xiě)力求從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)的角度闡述飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生安全的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，把現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)的理論應(yīng)用于餐飲業(yè)實(shí)踐中。教材內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)兩大部分，共分七個(gè)項(xiàng)目，分別為營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、各種原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食與營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)。衛(wèi)生學(xué)主要介紹食品衛(wèi)生學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、食源性疾病及其預(yù)防和飲食衛(wèi)生與安全管理。
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