第一章 發(fā)酵工程概述 第一節(jié) 發(fā)酵和發(fā)酵工程的概念 第二節(jié) 發(fā)酵工程發(fā)展簡史 第三節(jié) 發(fā)酵工程的范圍 第四節(jié) 發(fā)酵工程的特征和類型 第五節(jié) 發(fā)酵工程的意義和發(fā)展趨勢第二章 工業(yè)微生物菌種的選育與保藏 第一節(jié) 工業(yè)用微生物菌種概述 第二節(jié) 工業(yè)用微生物菌種的分離與篩選 第三節(jié) 工業(yè)用微生物菌種的育種 第四節(jié) 工業(yè)用微生物菌種的衰退與復(fù)壯 第五節(jié) 菌種的保藏第三章 發(fā)酵原料的制備 第一節(jié) 淀粉質(zhì)原料制備可發(fā)酵性糖技術(shù) 第二節(jié) 非淀粉質(zhì)原料制備可發(fā)酵性糖技術(shù)第四章 發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化 第一節(jié) 微生物培養(yǎng)基的組成及種類 第二節(jié) 培養(yǎng)條件對微生物發(fā)酵的影響 第三節(jié) 工業(yè)微生物菌種的培養(yǎng)第五章 微生物代謝與發(fā)酵控制 第一節(jié) 微生物代謝 第二節(jié) 微生物代謝調(diào)節(jié) 第三節(jié) 代謝控制發(fā)酵第六章 發(fā)酵工程動力學(xué) 第一節(jié) 分批發(fā)酵動力學(xué) 第二節(jié) 補料分批發(fā)酵動力學(xué) 第三節(jié) 連續(xù)發(fā)酵動力學(xué)第七章 發(fā)酵工藝控制 第一節(jié) 滅菌的方法及其操作控制 第二節(jié) 發(fā)酵生產(chǎn)過程中的空氣凈化 第三節(jié) 發(fā)酵過程中氧的需求與供給第八章 發(fā)酵生產(chǎn)的設(shè)備 第一節(jié) 厭氧發(fā)酵設(shè)備 第二節(jié) 通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備 第三節(jié) 發(fā)酵反應(yīng)器的設(shè)計和自動控制第九章 發(fā)酵工程工藝放大 第一節(jié) 種子培養(yǎng)及放大 第二節(jié) 發(fā)酵工藝的放大第十章 固態(tài)發(fā)酵 第一節(jié) 固態(tài)發(fā)酵的歷史 第二節(jié) 固態(tài)發(fā)酵概述 第三節(jié) 固態(tài)發(fā)酵系統(tǒng)描述 第四節(jié) 固態(tài)發(fā)酵過程中的物質(zhì)傳遞 第五節(jié) 固態(tài)發(fā)酵的控制 第六節(jié) 固態(tài)發(fā)酵生物反應(yīng)器 第七節(jié) 固態(tài)發(fā)酵的應(yīng)用 第八節(jié) 固態(tài)發(fā)酵前景展望第十一章 發(fā)酵產(chǎn)物的分離和精制 第一節(jié) 發(fā)酵產(chǎn)物分離和純化原理及工藝流程 第二節(jié) 發(fā)酵液的預(yù)處理和固液分離 第三節(jié) 細(xì)胞破碎和固液分離 第四節(jié) 萃取 第五節(jié) 膜分離 第六節(jié) 離子交換 第七節(jié) 層析 第八節(jié) 結(jié)晶技術(shù) 第九節(jié) 干燥參考文獻(xiàn)