白酒是我國勞動人民的特殊創(chuàng)造，其歷史悠久，源遠流長，釀造工藝獨特、精湛，是中華民族的重要寶貴遺產(chǎn)。白酒工業(yè)是我國食品工業(yè)的重要組成部分，是我國重要的稅收來源，為人們提供了豐富的物質(zhì)和文化享受。近年來我國白酒工業(yè)快速發(fā)展，釀造技藝在繼承傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展和創(chuàng)新，這離不開廣大的白酒生產(chǎn)勞動者，而他們素質(zhì)的提高又能更好地促進白酒工業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展�，F(xiàn)代科技日新月異，白酒生產(chǎn)也不斷融入新的科學技術(shù)，因此需要不斷提高管理者和勞動者的素質(zhì)以適應白酒行業(yè)的發(fā)展。
　　《白酒釀造培訓教程》收集資料全面，論述通俗，具有較強的科學性、系統(tǒng)性、實用性；適用于釀酒行業(yè)技能培訓，可作為白酒行業(yè)國家職業(yè)標準《白酒釀造工》、 《品酒師》、《釀酒師》的培訓和鑒定教材，也可作為白酒企業(yè)科技人員、生產(chǎn)一線工人及管理者、相關(guān)專業(yè)的大專院校師生的重要參考資料。