《酒店英語(yǔ)(視聽版）》內(nèi)容系統(tǒng)、全面，共計(jì)13章，既突出了飯店英語(yǔ)口語(yǔ)的系統(tǒng)知識(shí)，又傳授了與飯店相關(guān)的各種文化、世界奇觀等。全書包括30個(gè)不同真實(shí)旅游場(chǎng)景的視頻或不同語(yǔ)境的音頻錄音對(duì)話、50余種酒店職位介紹、幾十種設(shè)計(jì)迥異的互動(dòng)式練習(xí)。
《酒店英語(yǔ)(視聽版）》向授課教師贈(zèng)送教學(xué)參考資料。
朱華，四川師范大學(xué)旅游學(xué)院院長(zhǎng)、教授。
Chapter 1 Reservation 預(yù)定…1
一、 酒店知識(shí)： Reservation with Computer Software 用電腦軟件預(yù)訂房間 / 2
二、 酒店員工： Reservation Manager 預(yù)訂經(jīng)理 / 3
Reservationist 預(yù)訂員
Revenue Manager 收益經(jīng)理
三、 酒店視頻： Hidden Fees of a Hotel 酒店的隱蔽費(fèi)用 / 5
四、 酒店對(duì)話： Scenario 1: Take Down Reservations 記錄預(yù)訂 / 6
Scenario 2: Keep Updates 保持更新
Scenario 3: Ask for a Discount 要求折扣
Scenario 4: Make a Business Reservation 商務(wù)預(yù)訂
五、 鞏固練習(xí) / 10
Chapter 2 Registration 入住登記…13
一、 酒店知識(shí)： Self Check-in Kiosk 自助登記入住系統(tǒng) / 14
二、 酒店員工： Reception Manager 接待經(jīng)理 / 15
Reception Supervisor 接待主管
Shift Leader 值班主管
Receptionist 接待員
三、 酒店視頻： Welcome to Transnational Hotel 歡迎入住跨國(guó)酒店 / 17
四、 酒店對(duì)話： Scenario 1: Registration Requirement 登記須知 / 18
Scenario 2: Group Check-in 團(tuán)體入住登記
Scenario 3: Registration Card 入住登記卡
Scenario 4: Method of Payment 支付方式
五、 鞏固練習(xí) / 22
Chapter 3 Concierge 禮賓服務(wù)…24
一、 酒店知識(shí)： What Is Concierge? 什么是禮賓員？ / 25
二、 酒店員工： Concierge 禮賓員 / 26
Doorman/Doorkeeper 門童
Bellman/Porter 行李員
三、 酒店視頻： Concierge of InterContinental Times Square Hotel洲際時(shí)代酒店的禮賓服務(wù) / 27
四、 酒店對(duì)話： Scenario 1: Bell Service 應(yīng)接服務(wù) / 29
Scenario 2: Introduction to Room Facilities 介紹房間設(shè)施
Scenario 3: Baggage Deposit 寄存行李
Scenario 4: Tourism Information 旅游咨詢
五、 鞏固練習(xí) / 33
Chapter 4 Private Branch Exchange 總機(jī)…35
一、 酒店知識(shí)： IP Private Branch Exchange in Hotels酒店網(wǎng)絡(luò)電話總機(jī) / 36
二、 酒店員工： Private Branch Exchange Manager 總機(jī)經(jīng)理 / 37
Private Branch Exchange Supervisor 總機(jī)領(lǐng)班
Private Branch Exchange Operator 總機(jī)接線員
三、 酒店視頻： Caller Experience Training 總機(jī)接線員培訓(xùn) / 38
四、 酒店對(duì)話： Scenario 1: External Calls 外線電話 / 39
Scenario 2: Internal Calls 內(nèi)線電話
Scenario 3: Wake-up Call 叫醒電話
Scenario 4: Collect Call 接聽人付費(fèi)電話
五、 鞏固練習(xí) / 43
Chapter 5 Check-out 退房…45
一、 酒店知識(shí)： Cashier’s Jobs at Reception 前廳接待處收銀員的工作 / 46
二、 酒店員工： Reception Manager 接待經(jīng)理 / 47
Duty Manager 值班經(jīng)理
Reception Supervisor 前臺(tái)領(lǐng)班
Receptionist 前臺(tái)接待員
三、 酒店視頻： Check-out of the Hotel Front Desk 酒店前臺(tái)退房 / 48
四、 酒店對(duì)話： Scenario 1: Check Out Group Guests 為團(tuán)隊(duì)客人退房 / 49
Scenario 2: Handle Disputed Charges 處理有爭(zhēng)議的賬單
Scenario 3: Check Out FIT 為散客退房
Scenario 4: Foreign Currency Exchange 貨幣兌換
五、 鞏固練習(xí) / 53
Chapter 6 Housekeeping 客房部…56
一、 酒店知識(shí)： Housekeeping Department 客房部 / 57
二、 酒店員工： Room Attendant 客房清潔工 / 59
Houseperson 勤雜工
Public Area Attendant 公共區(qū)域清潔工
Linen and Uniform Room Attendant 布草制服房員工
三、 酒店視頻： Housekeeping Training for Professional Cleaners 客房部清潔工的專業(yè)培訓(xùn) / 60
四、 酒店對(duì)話： Scenario 1: P.M. Room Attendant’s Routine 晚班客房服務(wù)員的日常工作 / 61
Scenario 2: Public Area Cleaning 公共區(qū)域保潔
Scenario 3: Housekeeping 客房服務(wù)
Scenario 4: The Turn-down Service 夜床服務(wù)
五、 鞏固練習(xí) / 65
Chapter 7 Food and Beverage 餐飲服務(wù)…70
一、 酒店知識(shí)： What We Eat 吃的學(xué)問 / 71
二、 酒店員工： Food and Beverage Manager 餐飲部經(jīng)理 / 72
Restaurant Manager 餐廳經(jīng)理
Restaurant Hostess 餐廳女招待
三、 酒店視頻： Types of Glassware 酒杯的種類 / 73
四、 酒店對(duì)話： Scenario 1: Reservation for a Table 訂座 / 74
Scenario 2: Taking Orders 訂餐
Scenario 3: Buffet 自助餐
Scenarivo 4: In the Bar 泡酒吧
五、 鞏固練習(xí) / 79
Chapter 8 Western Foods 西式餐點(diǎn)…81
一、 酒店知識(shí)： European Cuisine 歐洲菜 / 82
二、 酒店員工： Restaurant Reception Manager 餐廳接待經(jīng)理 / 83
Headwaiter 餐廳領(lǐng)班
Restaurant Cashier 餐廳收銀員
三、 酒店視頻： Table Taboos for Western Cuisine 西餐餐桌上的禁忌 / 84
四、 酒店對(duì)話： Scenario 1: Taking Orders 點(diǎn)菜 / 85
Scenario 2: Serving Foods 上菜
Scenario 3: American Breakfast 美式早餐
Scenario 4: Change of the Food 換餐
五、 鞏固練習(xí) / 89
Chapter 9 Western Beverage 西餐酒水…91
一、 酒店知識(shí)： Alcohols and Beverages Offered by a Hotel 酒店提供的酒水 / 92
二、 酒店員工： Beverage Manager 飲料部經(jīng)理 / 93
Sommelier 斟酒服務(wù)員（酒侍）
Bar Cashier 酒吧收銀員
三、 酒店視頻： How to Make a Mojito Cocktail? 如何調(diào)制朗姆酒類雞尾酒？ / 94
四、 酒店對(duì)話： Scenario 1: Recommending Drinks 推薦酒水 / 95
Scenario 2: Ordering Wine 為客人點(diǎn)酒
Scenario 3: Explaining Drinks Mixing 介紹調(diào)酒方法
Scenario 4: Paying the Bill 付賬
五、 鞏固練習(xí) / 98
Chapter 10 Chinese Foods 中式餐點(diǎn)…101
一、 酒店知識(shí)： Chinese Cuisine 中國(guó)菜 / 102
二、 酒店員工： Restaurant Manager 餐廳經(jīng)理 / 104
Waiter/Waitress 服務(wù)員
Busser 餐館勤雜工
Executive Chef (Chef de cuisine) 廚師長(zhǎng)
三、 酒店視頻： Chinese Dining and Serving Etiquette 中餐上菜禮儀 / 106
四、 酒店對(duì)話： Scenario 1: Reservation for a Table 訂座 / 107
Scenario 2: Recommendation of Chinese Dishes 推薦中國(guó)菜
Scenario 3: Taking Orders 點(diǎn)菜
Scenario 4: Chinese Breakfast 中式早餐
五、 鞏固練習(xí) / 111
Chapter 11 Chinese Tea and Alcohol 中國(guó)茶和酒…114
一、 酒店知識(shí)： Drinking Alcohol in China 中國(guó)人的飲酒習(xí)慣 / 115
二、 酒店員工： Beverage Manager 飲料部經(jīng)理 / 116
Bar Manager/Supervisor 酒吧經(jīng)理/主管
Head Bartender 酒吧領(lǐng)班
三、 酒店視頻： Chinese Drinking Etiquette: 中國(guó)的飲酒禮儀 / 117
四、 酒店對(duì)話： Scenario 1: Recommending Chinese Alcohol 推薦中國(guó)酒 / 118
Scenario 2: Taking Orders of Tea 為客人點(diǎn)茶
Scenario 3: Recommending Chinese Tea 推薦中國(guó)茶
Scenario 4: Chatting over Tea Ceremony 閑聊茶藝表演
五、 鞏固練習(xí) / 123
Chapter 12 Room Service 客房服務(wù)…125
一、 酒店知識(shí)： How Does Room Service Work? 怎樣做好客房用餐服務(wù)？ / 126
二、 酒店員工： Room Service Supervisor 客房送餐服務(wù)主管 / 127
Room Service Attendant 客房送餐服務(wù)員
三、 酒店視頻： Crowne Plaza Smartware In-room Dining Service 皇冠客房用餐服務(wù)套件 / 128
四、 酒店對(duì)話： Scenario 1: Calling for Breakfast in Room 早餐送餐電話預(yù)訂 / 129
Scenario 2: Room Service for Dinner 正餐送餐服務(wù)
Scenario 3: Delivering Food Orders to Guest Rooms 客房送餐
Scenario 4: Handling Complaints about Room Service 處理客房送餐服務(wù)投訴
五、 鞏固練習(xí) / 132
Chapter 13 Banquet Service 宴會(huì)服務(wù)…134
一、 酒店知識(shí)： Types of Banquet Service 宴會(huì)服務(wù)的類型 / 135
二、 酒店員工： Conference and Banqueting Manager 會(huì)議宴會(huì)經(jīng)理 / 136
Conference and Banqueting Sales Manager 會(huì)議宴會(huì)銷售經(jīng)理
Banqueting Headwaiter 宴會(huì)服務(wù)人員主管
Banqueting Waiter and Wine Waiter 宴會(huì)服務(wù)員和斟酒服務(wù)員
三、 酒店視頻： How to Decorate Tables for Weddings? 如何裝飾婚宴餐桌？ / 138
四、 酒店對(duì)話： Scenario 1: Inquiries about the Banquet 宴會(huì)咨詢 / 139
Scenario 2: Meeting Service 會(huì)議服務(wù)
Scenario 3: Banquet Menu 宴會(huì)菜單
Scenario 4: A Banquet 舉辦晚宴
五、 鞏固練習(xí) / 143
Chapter 14 Recreational Activities 娛樂活動(dòng)…146
一、 酒店知識(shí)： What Is a Spa Hotel? 什么是溫泉酒店？ / 147
二、 酒店員工： Recreation Center Supervisor 康樂部主管 / 148
Recreation Center Captain 康樂部領(lǐng)班
Recreation Center Attendant 康樂部服務(wù)員
Nightclub Manager 夜總會(huì)經(jīng)理
三、 酒店視頻： How to Choose a Spa Resort? 怎么選擇溫泉度假勝地？ / 150
四、 酒店對(duì)話： Scenario 1: Facilities and Programs 設(shè)施和項(xiàng)目 / 151
Scenario 2: In the Gym 在健身館
Scenario 3: Sauna and Massage 桑拿和按摩
Scenario 4: Taijiquan and Qigong 太極拳和氣功
五、 鞏固練習(xí) / 155
Chapter 15 Shopping Arcade 購(gòu)物中心…157
一、 酒店知識(shí)： The FUD Factor: How to Persuade Customers to Buy? FUD 因素：怎樣才能說服顧客購(gòu)買? / 158
二、 酒店員工： Store Manager 商場(chǎng)部經(jīng)理 / 159
Assistant Manager 商場(chǎng)部副經(jīng)理
Sales Assistant 商場(chǎng)營(yíng)業(yè)員
Store Cashier 商場(chǎng)收銀員
三、 酒店視頻： Safety Instructions about Online Shopping 網(wǎng)上購(gòu)物安全須知 / 161
四、 酒店對(duì)話： Scenario 1: Inquiring about Customers’ Preferences 詢問偏好 / 162
Scenario 2: Recommending Specialties 推薦特產(chǎn)
Scenario 3: Talking about Prices 商談價(jià)格
Scenario 4: Packaging 包裝禮品
五、 鞏固練習(xí) / 166
Chapter 16 Complaints Settlement 處理投訴…169
一、 酒店知識(shí)： Why Do Hotel Guests Complain? 為什么酒店客人要投訴？/ 170
二、 酒店員工： Reception Supervisor 接待主管 / 171
Receptionist 接待員
三、 酒店視頻： A Complaint in the Hotel Restaurant 酒店餐廳里的投訴 / 172
四、 酒店對(duì)話： Scenario 1: Complaint about the Food Quality 菜品質(zhì)量投訴 / 173
Scenario 2: Complaint about Poor Service 服務(wù)質(zhì)量差投訴
Scenario 3: Complaint about Luggage Delivery 行李交送投訴
Scenario 4: Complaint about a Mistake in a Reservation 預(yù)訂錯(cuò)誤投訴
五、 鞏固練習(xí) / 177
Appendices 附錄…180
Bibliography 參考文獻(xiàn)…195
Postscript 后記…196
李榮榮 （2022/9/13 10:50:00）：如何獲取教材答案
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