本書是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材及面向21世紀課程教材。本書共分十五章，內容包括：飯店和飯店管理、我國飯店的發(fā)展趨勢、飯店管理基礎理論、飯店決策與計劃管理、飯店組織管理、飯店信息系統(tǒng)管理、飯店營銷管理、飯店業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展、飯店業(yè)務管理、飯店服務質量管理、飯店設備管理、飯店物資管理、飯店人力資源管理、飯店安全管理、飯店集團經(jīng)營。本書在修訂時，刪減了相當部分的內容，也增加了很多新內容。例如第二章增加了一些已經(jīng)成型的飯店管理新內容，如低碳生活和綠色飯店等；第三章增加了飯店創(chuàng)新的內容；第六章增加了飯店電子商務系統(tǒng)的內容等。這些修訂的新內容使本書充滿活力，兼有前瞻性和實用性，力爭改變教學和實際需要脫節(jié)的狀況。本書是高等學校旅游管理專業(yè)主干課程教材，也可作為旅游職業(yè)教育、自學考試教材，還可供從事旅游經(jīng)濟、管理理論研究和實際工作的人員使用。