秉持著“俘獲全世界的百年老店在任何地方都行得通”的信念，輾轉(zhuǎn)亞洲、歐洲和美國等11個(gè)國家和地區(qū)，尋找了20個(gè)“老店”。通過此書，讀者能夠看到那些俘獲世界各國人的味蕾、承載歷史和藝術(shù)感的鮮活、個(gè)性鮮明的百年老店隱藏的故事。我們相信這些故事并不是單純講述老店生意興隆，收入頗豐的故事，而是能夠在人的層面和人生問題上讓大家產(chǎn)生共鳴的故事。
存活了一個(gè)世紀(jì)之久的老店
是如何誕生的？
長壽店鋪都有怎樣的經(jīng)營秘訣？
遍尋全球百年老店，記錄頂級店鋪成功的秘訣和獨(dú)特的感動(dòng)
KBS優(yōu)秀科教節(jié)目“百年老店”嚴(yán)選的頂級名店！
百年老店，尋找其中的秘訣
在韓國，雖然普遍認(rèn)為企業(yè)的平均壽命為30年，但不到5年就關(guān)門大吉的企業(yè)并不在少數(shù)。根據(jù)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)研究院的統(tǒng)計(jì)，韓國自主創(chuàng)業(yè)的企業(yè)中，10個(gè)中就有6個(gè)在3年內(nèi)關(guān)門歇業(yè)。如今，找不到工作的年輕人和已經(jīng)退休的中年人都紛紛涌入了創(chuàng)業(yè)市場，但看看我們周圍，不到一天的工夫就改換招牌的店鋪屢見不鮮。有不少人追隨流行草率開業(yè)，又希冀短期內(nèi)能夠收獲成功卻只得草草收場，但這個(gè)世界上還存在著很多經(jīng)營了100年，甚至經(jīng)營了數(shù)百年的企業(yè)，那他們的秘訣到底是什么呢？
KBS的優(yōu)秀科教節(jié)目《百年老店》的人員走訪了日本、中國、美國、德國、西班牙、法國等16個(gè)國家，尋找隱藏在各地的“百年老店”。從2011年11月13日開始，我們在節(jié)目中共播放了49個(gè)國家和地區(qū)的百年店鋪。長壽店鋪的繼承者們，將自己店鋪的獨(dú)道之處和傳家之寶公開于鏡頭前，并用歷代祖先傳承下來的經(jīng)營秘訣，努力維系著老店的發(fā)展。
這些店鋪都有著自己獨(dú)特的歷史、文化和個(gè)性，競爭力非同一般。經(jīng)過歲月積淀的技術(shù)、只追求最高品質(zhì)的精神、堅(jiān)持不斷的革新等，這些他們所共有的競爭力正是造就了長壽店鋪的條件。
KBS，韓國廣播公司，為大韓民國最早的公營電視臺(tái)與廣播電臺(tái)，與文化放送株式會(huì)社（MBC）和SBS株式會(huì)社（SBS）并列為大韓民國三大無線電視臺(tái)。旗下紀(jì)錄片頻道曾出品過許多深受觀眾喜歡的紀(jì)錄片，如《面條之路》《茶馬古道》《百年老店》等。KBS1臺(tái)“百年老店”攝制組走訪了日本、中國、美國、德國、西班牙、法國等十六個(gè)國家，尋找隱藏在世界各地的“百年老店”，用逼真的畫面記錄了歷史悠久老店的成長和危機(jī)，并記錄下他們克服這些危機(jī)的感人時(shí)刻。
發(fā)刊詞│超越感動(dòng)的紀(jì)錄片——KBS《百年老店》
推薦詞│在韓國收獲開店的成功
序言│百年老店，尋找其中的秘訣
第一章 俘獲世界人味蕾的百年老店
用心的紐約美味 美國傳統(tǒng)牛排屋 老宅·4
充滿幸福的靈動(dòng)巧克力 法國手工巧克力店 伊爾森熱·18
保留100年前原樣的浪漫 捷克傳統(tǒng)餐廳 烏·卡利哈·32
融化世界的甜美 土耳其甜點(diǎn)店 卡拉柯伊·奎柳烏魯·48
為老顧客所堅(jiān)守的美味 日本點(diǎn)心名店 千秋庵總本家·62
546年傳統(tǒng)的還原 捷克傳統(tǒng)啤酒屋 烏·迷得維庫·76
占領(lǐng)紐約的意大利美味 美國甜點(diǎn)店 凡尼艾洛·90
第二章 傳遞歷史和鮮活藝術(shù)感的百年老店
傳遞真心之風(fēng) 日本扇子名店 宮脅賣扇庵·106
世界上獨(dú)一無二的鞋子 奧地利皮鞋名店 魯?shù)婪颉ぶx爾·120
堅(jiān)守歲月的痕跡 意大利手工皮包名店 博約拉·134
從大自然中收獲的105年的濃郁香味 法國天然肥皂店 歐巴·拉朵·146
夢想成為天下第一墨 中國傳統(tǒng)墨廠 胡開文墨廠·160
充滿希望的100年的火光 西班牙蠟燭公司 塞拉斯·羅拉·176
第三章 個(gè)性鮮明的百年老店
用與自然的和諧打造出的頂級物品 葡萄牙紅酒軟木塞廠 阿莫林·192
傳統(tǒng)手工吉他的挑戰(zhàn)和革新 美國吉他名店 馬丁吉他·208
靠充滿個(gè)性的設(shè)計(jì)取勝 意大利手工雨傘 馬里奧·塔拉里科·224
靠傳統(tǒng)領(lǐng)先時(shí)代的觸感 德國領(lǐng)帶名店 埃德索爾·克魯內(nèi)·240
靠革新傳承的千年傳統(tǒng) 日本鑄造名廠 傳來工房·256
102年歲月打磨出的紅色香味的秘密 法國橡木桶名廠 弗朗索瓦·弗雷爾·272
創(chuàng)造出無限光芒的玻璃 美國花窗玻璃 科克摩乳白玻璃·290
│后記│為什么韓國的店鋪不能傳承100年？·306
保留100年前原樣的浪漫
捷克傳統(tǒng)餐廳
烏·卡利哈
“我們餐廳的競爭力就是‘我們’本身，堅(jiān)守美味的食物和服務(wù)，我們只不過是盡到了自己的本分而已。”
——烏·卡利哈第二任老板法貝爾·托普勒
美麗的布拉格是捷克乃至歐洲著名的旅游城市，每年約有1億游客造訪。布拉格有許多蜚聲國際的名勝，如被稱為世界最美麗橋梁的查理大橋。這里完好地保存著許多中世紀(jì)的建筑，又被稱為“翻開的歷史書”。這其中就有延續(xù)著捷克歷史的餐廳“烏·卡利哈”（U Kalicha），在這里能夠感受到最具捷克傳統(tǒng)的元素。
烏·卡利哈于1900年在那波伊實(shí)帝大街開門營業(yè)，那波伊實(shí)帝在捷克語中代表著“戰(zhàn)場”，但這條大街卻異常閑適。和那些僻靜的街道不同，布拉格首先迎接游客的是歡樂的音樂，在開心的手風(fēng)琴表演和自由自在的氛圍下，來自世界各國的游客們其樂融融。來這里的不僅有捷克人，還有來自全世界各國的游人。
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