謹防谷物
　　是故圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂，此之謂也。夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，譬猶渴而穿井，斗而鑄兵，不亦晚乎？
　　——《黃帝內經》
　　如果你問你的祖父或者曾祖父，他那個時代的人們有何種死因，那么你可能會聽到“年齡到了”這種說法�；蛘吣銜�聽到某人染上了可惡的細菌，患肺結核、霍亂或者痢疾而過早離世的故事。你不會聽到患上糖尿病、癌癥、心臟病和癡呆癥這樣的事情。事實上，從20世紀中葉起，“年齡到了”這種說法就不再出現(xiàn)在死亡證明上；取而代之的是，我們將直接死因歸因于某種單一的疾病。如今，這種單一的疾病可能是一種持續(xù)的慢性退化疾病，并涉及經年累月累積的若干癥狀和多種并發(fā)癥。這就是為什么八九十歲的老年人通常不是死于某種特定的小病，而是死于多種并發(fā)癥，就像是一棟年久失修的老房子，材料風化、生銹，管道和電器陳舊，墻壁開始有不明顯的細小裂紋。在房子的自然老化中，你在必要之處修修補補。但是除非你拆掉重建，否則老房子永遠不會變新。每次修補都會為你爭取更多的時間，但是最終整棟房子必須要完全重建或者到處需要大修。而且，正如人生之中的所有事物一樣，人體也會衰老。先是使人體衰弱的某種疾病纏上身，接著以令人極度痛苦的速度緩慢發(fā)展，直到人體最終停止運轉。
　　腦部功能失調尤其如此，其中就包括腦部功能失調癥中最令人懼怕的一個——阿爾茨海默癥。阿爾茨海默癥是現(xiàn)代醫(yī)療中的怪獸，時常見諸報端。如果說有一種健康隱患能讓其他老年疾病都黯然失色，那么就是阿爾茨海默癥或者其他類型的癡呆癥。這些疾病讓人無法思考，失去推理的能力，并喪失記憶力。研究顯示出人們對這類疾病的憂慮有多嚴重。2011年，由哈里斯互動調查公司（Harris Interactive）為大都會人壽基金會（MetLife Foundation）進行的一項民意調查顯示，31%的人對癡呆癥的恐懼更勝于對死亡和癌癥的恐懼。1而且，這種恐懼不僅僅存在于老年人之中。
　　人們對于包括阿爾茨海默癥在內的一系列大腦退化疾病存在錯誤的認知：它是在基因之中注定的；隨著年齡增長，這是不可避免的結果；如果你已經80歲高齡或年紀更大，那么這是理所當然的事情。
　　沒這么早。
　　我在此告訴你，你大腦的命運并非由基因決定，也并非不可避免。而且，如果你患有其他類型的腦部功能失調，比如慢性頭痛、抑郁、癲癇，或極端喜怒無常，那么罪魁禍首可能并沒有編碼在你的DNA之中。
　　罪魁禍首在你所吃的食物之中。
　　是的，你沒有看錯：腦功能障礙源于你日常所吃的食物。我會向你證明這一點。我重申一次，因為我知道這聽起來有多么荒誕：現(xiàn)代的谷物正在無聲無息地摧毀你的大腦。在這里我用“現(xiàn)代”這個詞的意思，不僅僅是指已經被反肥胖的人士妖魔化的精制白面粉、面食和大米，還包括許多人認為是健康食物的全麥、全谷物、雜糧、七谷麥片、口糧、石磨糧食，諸如此類�；�本上，我要說的是，我們最鐘愛的食物是一個損害我們最寶貴的器官——大腦的恐怖集團。更甚的是，我會表明水果和其他碳水化合物如何成了可能具有深遠影響的健康威脅。它們不僅給大腦帶來危害，而且會由內到外地加速你身體的老化進程。這不是科幻小說，這是記錄在案的事實。
　　我寫這本書的目的是提供全面的信息，而且是基于進化理論、現(xiàn)代科學和生理學角度的信息。本書摒棄外行人的教條，并且遠離企業(yè)的既得利益。這本書提出了一種理解腦部疾病根本原因的新方式，并且提供了一條光明的、充滿希望的訊息：你做出的生活選擇，可以在很大程度上預防腦部疾病。如果你現(xiàn)在還沒想明白，我就明確地說出來了：這并非又是一本講減肥的書，也不是一本通用型的預防性身體保健指南，這本書是顛覆性的。
　　在與慢性疾病，尤其是可以通過調節(jié)生活方式和習慣來避免的疾病的各種斗爭中，我們每天都會聽到一點兒新的信息。雖然人們把錢花在了如何保持苗條的信息上，卻仍在逐年長胖。如果你不知道這一點，你一定是住在深山老林里。你肯定也很難找到一個不知道2型糖尿病發(fā)病率正在上升的人，或者一個對“心臟病是排名第一的殺手，而癌癥緊隨其后”這一事實一無所知的人。