應(yīng)原北京市食品辦公室主任李世靖老前輩之囑，為“國(guó)寶級(jí)”烹飪大師郭文彬先生專著寫序，說(shuō)郭老是“國(guó)寶級(jí)烹飪大師”這句話的是十屆全國(guó)政協(xié)主席賈慶林同志，在全國(guó)兩千萬(wàn)餐飲從業(yè)者當(dāng)中，有此殊榮的可謂鳳毛麟角。
　　郭文彬烹飪大師是我國(guó)著名的面點(diǎn)烹調(diào)高級(jí)技師。郭老是廣東人，年輕時(shí)出道在上海，長(zhǎng)期從業(yè)于北京，餐飲業(yè)有這樣的人生成長(zhǎng)經(jīng)歷的人并不多，郭老的成功或許和這種跨越式的生活脈絡(luò)有關(guān)系吧。
　　要說(shuō)中國(guó)當(dāng)代的面點(diǎn)烹飪大師不乏其人，但能與郭老的“超人之處”相比的就不多了。主要是郭老的創(chuàng)新精神，這個(gè)創(chuàng)新可不是我們對(duì)業(yè)內(nèi)專業(yè)廚師常講的菜品創(chuàng)新范疇。郭老開始創(chuàng)新發(fā)展時(shí)，社會(huì)上還沒(méi)有流行這個(gè)詞呢。20世紀(jì)70年代，郭老就職于北京飯店，飯店要擴(kuò)建東樓，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要求“要一流水平”，郭老自己動(dòng)手創(chuàng)新設(shè)計(jì)了我國(guó)首個(gè)完整的全套不銹鋼廚房設(shè)備，現(xiàn)在說(shuō)來(lái)或許比較輕松，要知道，四五十年前我們的廚房還處在“磚頭壘灶、青灰涮膛”的時(shí)代，連上海也沒(méi)有生產(chǎn)不銹鋼廚具的廠家，照我說(shuō)，郭老承擔(dān)的任務(wù)就像如今的登月工程一樣，是一般人難以勝任的。餐飲業(yè)是傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)，我們看待創(chuàng)新，特別是看待前輩創(chuàng)新的成果，包括像郭老在1986年布拉格世界烹飪大賽時(shí)創(chuàng)造的食品雕刻“九龍慶豐收”，以及20世紀(jì)60年代困難時(shí)期研究出的“酒花發(fā)面”等成果，都需要我們穿越時(shí)空回到歷史的原狀，才能體會(huì)到什么是創(chuàng)新。
　　我以為創(chuàng)新的核心就是攻克您工作中所遇到的困難，特別是破解那些普遍認(rèn)為不可能改變的問(wèn)題。創(chuàng)造屬于史無(wú)前例，而創(chuàng)新是在傳統(tǒng)背景下對(duì)事物進(jìn)行與時(shí)俱進(jìn)的改良，這種創(chuàng)新精神也成為我們現(xiàn)實(shí)中實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)的核心動(dòng)力。創(chuàng)新精神是建立在工作責(zé)任心的基礎(chǔ)上，踐行在不斷實(shí)踐過(guò)程中，創(chuàng)新過(guò)程是職業(yè)生涯歷練的過(guò)程，創(chuàng)新的成果是社會(huì)共享的美好境界。我們向郭老學(xué)習(xí)不僅是老人家精湛的面點(diǎn)加工技藝，這方面書中多有敘述，我就不多談了，而是要學(xué)習(xí)其一生奉獻(xiàn)的創(chuàng)新精神和對(duì)職業(yè)的敬畏。