第四版前言
第三版前言
第二版前言
第一版前言
第一章 緒論(1)
第一節(jié) 酶的基本概念與發(fā)展歷史(1)
第二節(jié) 酶催化作用的特點(diǎn)(3)
第三節(jié) 影響酶催化作用的因素(5)
第四節(jié) 酶的分類與命名(9)
第五節(jié) 酶的活力測定(15)
第六節(jié) 酶的生產(chǎn)方法(19)
第七節(jié) 酶工程發(fā)展概況(21)
復(fù)習(xí)思考題(24)
第二章 微生物發(fā)酵產(chǎn)酶(25)
第一節(jié) 微生物細(xì)胞中酶生物合成的調(diào)節(jié)(26)
第二節(jié) 產(chǎn)酶微生物的特點(diǎn)(38)
第三節(jié) 發(fā)酵工藝條件及其控制(41)
第四節(jié) 酶發(fā)酵動(dòng)力學(xué)(49)
第五節(jié) 固定化微生物細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)酶(54)
第六節(jié) 固定化微生物原生質(zhì)體發(fā)酵產(chǎn)酶(59)
復(fù)習(xí)思考題(60)
第三章 動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶(61)
第一節(jié) 動(dòng)植物細(xì)胞中酶生物合成的調(diào)節(jié)(61)
第二節(jié) 植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶(64)
第三節(jié) 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶(73)
復(fù)習(xí)思考題(79)
第四章 酶的提取與分離純化(80)
第一節(jié) 細(xì)胞破碎(80)
第二節(jié) 提取(83)
第三節(jié) 沉淀分離(85)
第四節(jié) 離心分離(88)
第五節(jié) 過濾與膜分離(92)
第六節(jié) 層析分離(96)
第七節(jié) 電泳分離(111)
第八節(jié) 萃取分離(118)
第九節(jié) 結(jié)晶(123)
第十節(jié) 濃縮與干燥(125)
復(fù)習(xí)思考題(126)
第五章 酶分子修飾(127)
第一節(jié) 金屬離子置換修飾(127)
第二節(jié) 大分子結(jié)合修飾(129)
第三節(jié) 側(cè)鏈基團(tuán)修飾(132)
第四節(jié) 肽鏈有限水解修飾(136)
第五節(jié) 核苷酸鏈剪切修飾(137)
第六節(jié) 氨基酸置換修飾(138)
第七節(jié) 核苷酸置換修飾(140)
第八節(jié) 物理修飾(141)
第九節(jié) 酶分子修飾的應(yīng)用(142)
復(fù)習(xí)思考題(146)
第六章 酶固定化(147)
第一節(jié) 固定化酶的制備技術(shù)(148)
第二節(jié) 固定化酶的特性(155)
第三節(jié) 固定化技術(shù)的應(yīng)用(156)
復(fù)習(xí)思考題(166)
第七章 酶非水相催化(167)
第一節(jié) 酶非水相催化的主要內(nèi)容和特點(diǎn)(167)
第二節(jié) 有機(jī)介質(zhì)中水和有機(jī)溶劑對酶催化反應(yīng)的影響(169)
第三節(jié) 酶在有機(jī)介質(zhì)中的催化特性(173)
第四節(jié) 有機(jī)介質(zhì)中酶催化反應(yīng)的類型與影響因素(176)
第五節(jié) 酶非水相催化的應(yīng)用(181)
復(fù)習(xí)思考題(188)
第八章 酶定向進(jìn)化(189)
第一節(jié) 酶定向進(jìn)化的特點(diǎn)(190)
第二節(jié) 酶基因的隨機(jī)突變(191)
第三節(jié) 酶突變基因的定向選擇(196)
第四節(jié) 酶定向進(jìn)化的應(yīng)用(204)
復(fù)習(xí)思考題(206)
第九章 酶反應(yīng)器(207)
第一節(jié) 酶反應(yīng)器的類型(207)
第二節(jié) 酶反應(yīng)器的選擇(212)
第三節(jié) 酶反應(yīng)器的設(shè)計(jì)(215)
第四節(jié) 酶反應(yīng)器的操作(220)
復(fù)習(xí)思考題(223)
第十章 酶的應(yīng)用(224)
第一節(jié) 酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用(224)
第二節(jié) 酶在食品方面的應(yīng)用(241)
第三節(jié) 酶在輕工、化工方面的應(yīng)用(252)
第四節(jié) 酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用(257)
第五節(jié) 酶在生物技術(shù)方面的應(yīng)用(259)
復(fù)習(xí)思考題(264)
主要參考書目(265)
中英文專業(yè)名詞對照(266)