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食品生物技術(shù)

食品生物技術(shù)

定  價:28 元

叢書名:全國高職高專生物類課程“十二五”規(guī)劃教材

        

  • 作者:主編袁仲
  • 出版時間:2012/1/1
  • ISBN:9787560974071
  • 出 版 社:華中科技大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS201.2 
  • 頁碼:250頁
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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讀者對象:本書可作為高職高專院校食品類專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教材, 也可作為食品科研人員、生產(chǎn)技術(shù)人員和管理人員的參考書

  《食品生物技術(shù)》共分九個項目,內(nèi)容包括:緒論、基因工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用、蛋白質(zhì)工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用、酶工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用、發(fā)酵工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用、細(xì)胞工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用、食品生物技術(shù)與食品安全檢測、現(xiàn)代生物技術(shù)與食品工業(yè)“三廢”治理、食品生物技術(shù)與食品儲藏保鮮等。從食品生產(chǎn)實際出發(fā),加強(qiáng)運用理論知識解決食品生產(chǎn)實際問題能力的培養(yǎng),突出職業(yè)教育特色,注重教材的科學(xué)性、實用性和創(chuàng)新性。本書可作為高職高專院校食品類專業(yè)及相關(guān)專業(yè)教材,也可作為食品科研人員、生產(chǎn)技術(shù)人員和管理人員的參考書。
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