《精品菜點實踐手冊》主要介紹了不同烹飪方法的37種典型菜肴、不同面坯的20種典型面點的相關(guān)制作內(nèi)容。每種菜點都從菜點原料、菜點制作、菜點營養(yǎng)三個方面進行了詳細闡述，并對課程考核分成三階段考核，第一階段注重于制作與服務(wù)衛(wèi)生考核，第二階段重點考核原料特點與營養(yǎng)知識，第三階段主要考核菜點綜合知識。相比于同類教材，本教材更能突出實際操作的特點，對于學(xué)生學(xué)習(xí)本課程、制作各類菜點以及過程式考核都具有指導(dǎo)意義。同時，本教材也適用于烹飪愛好者、烹飪工作人員等喜愛烹飪的人群。