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精品菜點實踐手冊

精品菜點實踐手冊

定  價:32 元

        

  • 作者:旅游管理職業(yè)教育等級分級改革課題組 編
  • 出版時間:2015/8/1
  • ISBN:9787503253621
  • 出 版 社:中國旅游出版社
  • 中圖法分類:TS972.182 
  • 頁碼:225
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  《精品菜點實踐手冊》主要介紹了不同烹飪方法的37種典型菜肴、不同面坯的20種典型面點的相關(guān)制作內(nèi)容。每種菜點都從菜點原料、菜點制作、菜點營養(yǎng)三個方面進行了詳細闡述,并對課程考核分成三階段考核,第一階段注重于制作與服務(wù)衛(wèi)生考核,第二階段重點考核原料特點與營養(yǎng)知識,第三階段主要考核菜點綜合知識。相比于同類教材,本教材更能突出實際操作的特點,對于學(xué)生學(xué)習(xí)本課程、制作各類菜點以及過程式考核都具有指導(dǎo)意義。同時,本教材也適用于烹飪愛好者、烹飪工作人員等喜愛烹飪的人群。
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