本書以循環(huán)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)理論為指導(dǎo)，系統(tǒng)介紹了馬鈴薯的發(fā)展，馬鈴薯利用價值，馬鈴薯精深加工，馬鈴薯副產(chǎn)物資源化利用技術(shù)，主要包括：馬鈴薯精深加工技術(shù)、馬鈴薯渣處理技術(shù)、馬鈴薯渣飼料生產(chǎn)、單細(xì)胞蛋白（SCP）飼料生產(chǎn)、膳食纖維生產(chǎn)、酒精生產(chǎn)、草酸生產(chǎn)、檸檬酸和檸檬酸鈣的生產(chǎn)、乳酸生產(chǎn)、果膠生產(chǎn)、營養(yǎng)性食品添加劑的生產(chǎn)、馬鈴薯淀粉廢水粗蛋白回收技術(shù)。
韓黎明，男，1963年出生，甘肅定西人，定西師范高等�？茖W(xué)校教授。長期從事馬鈴薯生產(chǎn)加工教學(xué)與研究工作，完成多項(xiàng)馬鈴薯方面省市級課題項(xiàng)目，發(fā)表馬鈴薯研究學(xué)術(shù)論文二十余篇，編著出版《馬鈴薯產(chǎn)業(yè)原理與技術(shù)》、《馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)》、《馬鈴薯資源化利用技術(shù)》等專著（教材）。先后獲甘肅省優(yōu)秀教師“園丁獎”、甘肅省高等學(xué)校優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)、甘肅省高等學(xué)校教學(xué)成果獎、定西市勞動模范等獎勵
第1章 馬鈴薯概述
1.1 馬鈴薯的發(fā)展歷史
1.2 馬鈴薯的生物學(xué)特性及其生長發(fā)育
1.3 馬鈴薯的產(chǎn)量形成與品質(zhì)
1.4 中國馬鈴薯栽培區(qū)劃
1.5 中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃
1.6 中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
第2章 馬鈴薯的利用價值
2.1 馬鈴薯的營養(yǎng)價值
2.2 馬鈴薯加工產(chǎn)品概述
2.3 馬鈴薯副產(chǎn)物資源化利用途徑
第3章 馬鈴薯采后處理
3.1 馬鈴薯采后生理活動
3.2 馬鈴薯采后處理與運(yùn)輸
3.3 馬鈴薯儲藏
第4章 馬鈴薯食品加工技術(shù)
4.1 鮮切馬鈴薯制品
4.2 脫水馬鈴薯制品
4.3 冷凍馬鈴薯制品
4.4 馬鈴薯片加工
4.5 馬鈴薯膨化食品
4.6 馬鈴薯三粉加工
第5章 馬鈴薯制糖
5.1 馬鈴薯淀粉糖常規(guī)生產(chǎn)工藝
5.2 馬鈴薯制糖工藝
5.3 普魯蘭多糖生產(chǎn)
第6章 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)
6.1 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)工藝概況
6.2 馬鈴薯輸送工藝及設(shè)備
6.3 馬鈴薯清洗工藝及設(shè)備
6.4 馬鈴薯計(jì)量工藝及設(shè)備
6.5 馬鈴薯銼磨工藝及設(shè)備
6.6 馬鈴薯淀粉與纖維分離工藝及設(shè)備
6.7 馬鈴薯淀粉乳旋流洗滌工藝及設(shè)備
6.8 馬鈴薯淀粉乳液脫水工藝及設(shè)備
6.9 馬鈴薯濕淀粉干燥工藝及設(shè)備
第7章 馬鈴薯變性淀粉的生產(chǎn)和應(yīng)用
7.1 馬鈴薯淀粉變性的基本原理和方法
7.2 馬鈴薯變性淀粉的生產(chǎn)及應(yīng)用
第8章 馬鈴薯副產(chǎn)物資源化利用
8.1 馬鈴薯渣處理技術(shù)
8.2 馬鈴薯渣飼料生產(chǎn)
8.3 單細(xì)胞蛋白（scP）飼料的生產(chǎn)
8.4 酒精的生產(chǎn)
8.5 草酸的生產(chǎn)
8.6 檸檬酸和檸檬酸鈣的生產(chǎn)
8.7 乳酸生產(chǎn)
8.8 果膠生產(chǎn)
8.9 膳食纖維（DF）生產(chǎn)
8.10營養(yǎng)性食品添加劑的生產(chǎn)
8.11馬鈴薯淀粉廢水粗蛋白回收技術(shù)
第9章 馬鈴薯淀粉廢水處理技術(shù)
9.1 馬鈴薯淀粉廢水來源、特征、水量和水質(zhì)
9.2 馬鈴薯淀粉廢水治理技術(shù)路線和工藝流程
9.3 馬鈴薯清洗和輸送廢水處理工藝
9.4 馬鈴薯淀粉廢水末端處理系統(tǒng)——污水處理站
9.5 馬鈴薯淀粉廢水預(yù)（物理）處理系統(tǒng)
9.6 馬鈴薯淀粉廢水厭氧生物處理系統(tǒng)
9.7 馬鈴薯淀粉廢水水解酸化生物處理系統(tǒng)
9.8 馬鈴薯淀粉廢水好氧和缺氧好氧生物處理系統(tǒng)
9.9 馬鈴薯淀粉廢水深度處理系統(tǒng)
9.10 污泥處理和處置
9.11 污水處理工程實(shí)例（工藝流程）
參考文獻(xiàn)
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