第一章 
關(guān)于素食，你了解多少
1.  不同的生活方式——素食
如果你選擇素食……
提到“素食”，我們的腦海會(huì)浮現(xiàn)出很多不同的場(chǎng)景：溫馴的食草動(dòng)物那透明的淚珠、動(dòng)物保護(hù)者激情昂揚(yáng)的言論、守護(hù)地球的環(huán)境保護(hù)運(yùn)動(dòng)、社會(huì)的敏感話題、父母的反對(duì)、健康問(wèn)題、周圍人的眼光、如何在飯店點(diǎn)菜等，多得不勝枚舉。但就我而言，我所能感覺(jué)到的只是一幅畫，這幅畫涵蓋了以上所有元素，題目就叫“不同的生活方式”。這種生活方式不是區(qū)別于其他人的另類生活，而是一種有別于自己過(guò)去的生活。這就是我對(duì)“素食”的理解。
如今韓國(guó)國(guó)內(nèi)減肥之風(fēng)盛行，想減肥就要更換食譜。這種改變其實(shí)跟“素食”的概念沒(méi)有太大區(qū)別，但人們卻并不把素食看得如此簡(jiǎn)單。在他們看來(lái)，從雜食到素食是一個(gè)很大的轉(zhuǎn)變。選擇素食的人可能是為了追求某種社會(huì)名份（比如動(dòng)物保護(hù)者或環(huán)境保護(hù)者），可能是迫于健康的壓力（比如得了大腸癌，醫(yī)生警告不能吃肉），亦或是想要得到完美的身材。
事實(shí)真的如此嗎？我認(rèn)為，素食絕非難事。不管是對(duì)于四條腿、兩條腿，還是沒(méi)有腿的動(dòng)物，不吃肉這件事并不是天上摘星，難以逾越。雖然也不是易如反掌，但絕非有些人想象的那樣：想吃不能吃，痛苦地忍受，身心俱憊�；蛟S因?yàn)槲冶緛?lái)就不是美食家的緣故，所以不容易識(shí)別食材。肉類很容易進(jìn)入視線，避開它并不困難，但是要想辨別雞蛋、金槍魚和腌海鮮，就比較困難了。因?yàn)椴恢�道什么時(shí)候，它們就會(huì)被摻雜在其他食物里面，所以不得不確認(rèn)，很麻煩。但即便如此，如果非要把這看作是一件很困難的事，那就有些牽強(qiáng)了。
如果非要說(shuō)出素食的困難之處，那恐怕要算是“別人的眼光”了。我是一個(gè)表面溫順但內(nèi)心倔強(qiáng)、不在乎別人看法、我行我素的人，所以對(duì)于素食，我毫無(wú)顧忌地投入其中。但我發(fā)現(xiàn)，身邊有很多體驗(yàn)素食的朋友因?yàn)檫^(guò)不了這道坎兒而最終放棄了。有人因?yàn)楦改傅膱?jiān)決反對(duì)而放棄，有人因?yàn)橥�事和上司的取笑而辭職，有人被朋友孤立而一氣之下與其絕交，諸如此類因?yàn)椤瓣P(guān)系”而身臨困境的素食者不計(jì)其數(shù)。
為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我會(huì)在后面的內(nèi)容中作詳細(xì)講解�，F(xiàn)在我們先來(lái)談?wù)勥@道坎兒。如果逾越不了這道坎兒，即使開啟了素食之路，也必將重回原來(lái)的狀態(tài)。就像有些人雖然減肥成功，卻不能繼續(xù)維持，以至于重回原來(lái)的體態(tài)。深究其原因，大多數(shù)也是因?yàn)榭朔�不了“關(guān)系”問(wèn)題而導(dǎo)致的。我們經(jīng)常會(huì)聽到這樣的例子：很多女孩是受身邊朋友的影響，尤其是看到朋友津津有味吃飯的樣子而放棄減肥。所以我們只有勇敢地闖過(guò)這一關(guān)，“全新的生活方式”才會(huì)在我們面前呈現(xiàn)。
素食沒(méi)有什么特別的不同之處。但是，在像韓國(guó)這樣很難按照自己的意愿生活的國(guó)家里，素食本身就是一件有意義的事情。當(dāng)素食成為你日常生活習(xí)慣的時(shí)候，回顧過(guò)去的自己，你會(huì)感慨萬(wàn)千，感慨于你收獲了很多，有些甚至是你開始時(shí)都不敢期待的；感慨于你沒(méi)有遠(yuǎn)離他人，頂住了外界的壓力，按照自己的意愿選擇了自己的生活方式；更加感慨于你和周圍的人，甚至包括整個(gè)環(huán)境，都和諧地融合在了一起。
選擇素食的理由因人而異，選擇自己認(rèn)為對(duì)的即可。素食的方法也不難，尋找適合自己的路即可。重要的是要有堅(jiān)定的決心和意志，要下定決心時(shí)刻準(zhǔn)備挑戰(zhàn)新的變化，要堅(jiān)定意志去過(guò)與現(xiàn)在完全不同的生活。有了這些，素食的大門就會(huì)向你敞開。我堅(jiān)信這一點(diǎn)，而它也不是什么秘密。
素食難以推廣的原因
人們普遍認(rèn)為素食很難普及，我也同意這一點(diǎn)。韓國(guó)并不是一個(gè)容易接受素食的國(guó)度。其實(shí)，韓國(guó)的飲食相比于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家更為豐富多彩，像我們經(jīng)常吃的野菜、湯、泡菜、海藻等，光這些“家常便飯”就不可計(jì)數(shù)。所以從飲食這個(gè)角度來(lái)講，韓國(guó)對(duì)于素食主義者可謂是一個(gè)被祝福的國(guó)度，在這里，可以吃的素食料理無(wú)窮無(wú)盡。我敢斷言，當(dāng)你開始素食后，會(huì)嘗到很多以前從未嘗過(guò)的味道。
主要問(wèn)題還是在于人。韓國(guó)人就是不能對(duì)別人的事視而不見。像點(diǎn)菜這種極其私人的事情也要干涉、指責(zé)，有時(shí)我們甚至?xí)�因�(yàn)辄c(diǎn)菜這種小事被視為缺乏交際能力，難登大雅之堂。這是為什么呢？我觀察后得出的結(jié)論是，韓國(guó)人無(wú)法接受“與眾不同”。擺脫傳統(tǒng)觀念束縛的行為一般不能被韓國(guó)人接受，就好像站成一排的孩子中那個(gè)高人一頭的孩子總讓人感到礙眼，即便這只是因?yàn)樗�的個(gè)子高。因?yàn)樵谌藗兛磥?lái)，這好像是在向其他人炫耀自己的能力。
正因?yàn)檫@樣，和周圍人產(chǎn)生摩擦是那些想要素食的朋友們最為困惑的事。像我這樣我行我素的人無(wú)法理解那些對(duì)別人的事都要插一腳的人。父母干涉孩子是出于對(duì)孩子的關(guān)心，但公司同事、上司還有朋友的干涉到底是出于什么目的呢？真的是因?yàn)殛P(guān)心我，還是因?yàn)椴恍加谖业倪@種想要有所改變的努力？又或者是因?yàn)閯e人試圖勇于面對(duì)挑戰(zhàn)的樣子讓他們有了壓迫感？無(wú)論怎樣，我都希望大家可以對(duì)這些毫無(wú)意義的干涉“置之不理”。如果這種干涉真的對(duì)你造成了傷害，那就得另當(dāng)別論了。但是值得慶幸的是，這種潮流正在發(fā)生著細(xì)微的改變，雖然這種改變微乎其微。也許我們每個(gè)人在內(nèi)心里都向往更好的自己和更優(yōu)質(zhì)的生活吧！你可以選擇像我這樣熟視無(wú)睹或者唇槍舌戰(zhàn)，又或者采取比較極端的解決辦法——直接與對(duì)方斷絕關(guān)系。當(dāng)然，你也可以選擇更為圓滑的處事方式。無(wú)論怎樣，只要跨過(guò)這個(gè)叫作“關(guān)系”的坎兒，你的素食之路就“勝利在望”了。連改變一個(gè)人的口味，我們都要經(jīng)過(guò)周圍人的同意，這到底是因?yàn)樯�活本�?lái)就如此復(fù)雜，還是因?yàn)轫n國(guó)人比較特殊呢？
綜上所述，在韓國(guó)難以實(shí)現(xiàn)素食的原因是人，所以在這本書里，我也要從多方面探討這個(gè)問(wèn)題。但是值得慶幸的是，就像前言部分提到過(guò)的那樣，當(dāng)今社會(huì)對(duì)待素食的態(tài)度正一點(diǎn)點(diǎn)地發(fā)生著改變。打個(gè)比方，以前提到素食大多數(shù)人的反應(yīng)是“啊”，而現(xiàn)在如果提到素食很多人的反應(yīng)是“哦”。在我看來(lái)，這個(gè)“啊”和“哦”之間的差別還是很大的，因?yàn)檫@意味著當(dāng)你想要選擇素食時(shí)，所要面臨的困難正漸漸變少。
生活會(huì)不會(huì)變得過(guò)于敏感
有些人總會(huì)對(duì)食素后所帶來(lái)的生活表示擔(dān)憂。但有趣的是，無(wú)論你怎樣和那些人解釋，他們中的絕大多數(shù)最終仍不會(huì)選擇素食，有時(shí)候甚至讓我以為這些人是不是因?yàn)檎也坏椒磳?duì)素食的理由才會(huì)問(wèn)這些問(wèn)題。我能做的也只是幫大家解除對(duì)素食的疑問(wèn)而已。我反復(fù)強(qiáng)調(diào)過(guò)選擇是取決于自己的。
實(shí)際上，素食的確會(huì)讓你的感官變得更加敏感。首先你會(huì)找回味覺(jué)和嗅覺(jué)。有些人說(shuō)會(huì)發(fā)現(xiàn)味道的新境界，當(dāng)然，這有點(diǎn)兒夸張。但是你真的可能聞到之前不曾聞到過(guò)的水果和蔬菜的味道。嗅覺(jué)恢復(fù)后，你就會(huì)感覺(jué)煙味、烤肉味、汽車油煙味變得更加刺鼻。我特別不喜歡煙味，走路的時(shí)候碰到抽煙的人就會(huì)迅速跑到他的前面避開煙味，有時(shí)如果怕對(duì)方尷尬就會(huì)等一會(huì)兒再走，連一點(diǎn)兒煙味都會(huì)讓我覺(jué)得頭昏腦脹，我無(wú)法想象天天抽煙的人身體內(nèi)部是什么樣子的。漸漸地，我發(fā)現(xiàn)肉味也會(huì)讓我很難受，但如果是炸出來(lái)的那種被一層面糊包裹的肉就不一樣了。因?yàn)榘�了一層面糊的肉炸出�?lái)之后，原有的肉味會(huì)變淡，剩下的是香甜的油味和調(diào)料味。除此之外，內(nèi)臟和皮膚也會(huì)變得特別敏感。當(dāng)你戒掉幾個(gè)月的肉食再重新吃肉時(shí)還有可能會(huì)引起腹痛。如果吃了一些對(duì)身體不好的食物，臉上就會(huì)長(zhǎng)痘痘�？赡苡腥藭�(huì)問(wèn)：“什么？素食真的會(huì)讓人的身體變得更敏感嗎？這么不方便怎么生活��？”但是我并不這么認(rèn)為。素食不是讓你變得更敏感，而是讓你找回那些失去的感覺(jué)。舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子：小孩子一天到晚都充滿朝氣，從早玩到晚，晚上回到家倒頭就睡。像這樣生機(jī)勃勃的孩子吃了對(duì)身體不好的東西很容易拉肚子，這并不是因?yàn)楹⒆拥挚沽Σ�，其�?shí)這才是正�，F(xiàn)象。吃了不干凈東西引起腹痛是再正常不過(guò)的事情。有些人吃了不干凈的東西沒(méi)有拉肚子，只是感覺(jué)肚子有點(diǎn)兒不舒服，但是因?yàn)檫@是常有的現(xiàn)象也就不會(huì)太在意，這難道是正�，F(xiàn)象嗎？SBS紀(jì)錄片《生命的選擇》第二部介紹了一對(duì)對(duì)化學(xué)物質(zhì)過(guò)敏的母女，她們的癥狀來(lái)得很突然，食物里只要有一點(diǎn)化學(xué)物質(zhì)她們就會(huì)嘔吐，晚上還會(huì)因?yàn)槲葑永餁埩舻幕瘜W(xué)物質(zhì)而失眠，她們只能在停在停車場(chǎng)里的卡車上開著窗戶睡覺(jué)，還摘掉了車?yán)锬切┯锌赡軞埩糁�化學(xué)物質(zhì)的部件。雖然冬天會(huì)很冷，但是對(duì)于她們來(lái)說(shuō)，這是最佳的選擇。城市生活讓她們身心俱憊的時(shí)候，她們就會(huì)選擇田園生活。在那里，鄰居們會(huì)送一些自家種的蔬菜，她們吃了這些蔬菜卻沒(méi)有任何的不良反應(yīng)，這是因?yàn)檫@里的蔬菜連種子都是自家產(chǎn)的，可謂是真正的無(wú)公害。節(jié)目里的一位化學(xué)物質(zhì)過(guò)敏癥專家是這么說(shuō)的：
“日常生活中有些人對(duì)有害物質(zhì)沒(méi)有任何感覺(jué)，這是化學(xué)物質(zhì)遲鈍癥。這種癥狀其實(shí)不太好，因?yàn)檫@有可能引發(fā)癌癥等疾病，是對(duì)人類的警告。”
身體接觸了有害物質(zhì)理應(yīng)有所反應(yīng)，因?yàn)檫@樣下次才會(huì)注意。沒(méi)有反應(yīng)并不意味著健康，而是因?yàn)樯眢w已經(jīng)麻木。接觸了太多的有害物質(zhì)，身體很難每一次都發(fā)出警告，所以就直接關(guān)閉了警報(bào)器。但是一些人以為這是身體健康的表現(xiàn)，然后還會(huì)指責(zé)那些敏感的人過(guò)于矯情。不要以為身體沒(méi)有反應(yīng)有害物質(zhì)就不會(huì)堆積在身體里，長(zhǎng)此以往，像癌癥這樣的疾病就會(huì)突然有一天光顧你。事實(shí)上，癌癥這樣的疾病是因?yàn)樯眢w實(shí)在是無(wú)法承受堆積了數(shù)十年的有害物質(zhì)才會(huì)爆發(fā)出來(lái)的。
你想變成一個(gè)身體對(duì)有害物質(zhì)毫無(wú)反應(yīng)的傻瓜，還是希望身體對(duì)有害物質(zhì)做出應(yīng)有的反應(yīng)呢？而且，像前面所說(shuō)的，在選擇素食之后，以純凈食物為主的飲食方式還會(huì)讓你更加精力充沛。如果是你，你會(huì)作怎樣的選擇呢？
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