中醫(yī)師的四季養(yǎng)生觀
　　現(xiàn)代人越來(lái)越注重健康，為了在繁忙的工商社會(huì)中，時(shí)時(shí)保持最佳狀態(tài)，使得很多人開始重視保健之道。我農(nóng)歷代養(yǎng)生學(xué)家研究長(zhǎng)壽之道，歸納出長(zhǎng)壽的主要原因，就是“起居有常，飲食有節(jié)”。
　　“天人合一”是保健養(yǎng)生的首要觀念，正如《內(nèi)經(jīng)?靈樞》中所說(shuō)：“故智者知養(yǎng)生也，必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽(yáng)而調(diào)剛?cè)�。如是僻邪不至，長(zhǎng)生久視�！币庵溉藗兿胍獡碛薪】档纳眢w，就要能順應(yīng)四時(shí)變化，不論在飲食、用藥、起居上，都應(yīng)與大自然相呼應(yīng)。
　　但絕大多數(shù)人常因生活忙碌，養(yǎng)成了不健康的日常生活習(xí)慣，尤其是在飲食方面并不講究，一旦飲食失宜，就會(huì)造成脾胃受損。而脾胃運(yùn)化功能失常，氣血化源不足，面色就會(huì)變得萎黃，皮膚、毛發(fā)也會(huì)變得沒有光澤，肌肉亦會(huì)變得消瘦，導(dǎo)致外邪侵入身體，人自然就難以長(zhǎng)壽。
　　傳統(tǒng)的醫(yī)藥及飲食文化，講究美食，也講究健康飲食。相傳神農(nóng)嘗百草而醫(yī)藥興，神農(nóng)采食物以養(yǎng)生，采藥物以治病。實(shí)際上，人們?nèi)粘Ｋ�吃的各種食品，很多都有藥用價(jià)值。同時(shí)，很多的中藥材其本身就是食品。這是因?yàn)槭澄锱c藥物的性能一致，包括氣、味、升、浮、沉、降、歸經(jīng)、補(bǔ)泄等內(nèi)容，搭配在陰陽(yáng)、五行、臟腑、經(jīng)絡(luò)、病因、病機(jī)、治則、治法等中醫(yī)基礎(chǔ)理論指導(dǎo)下應(yīng)用。倘若能運(yùn)用得當(dāng)，食物除了可供人們果腹充饑、品嘗美味之外，亦具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、防病治病和延年益壽的功效，對(duì)于人體健康具有莫大正面的影響。但問(wèn)題是“如何將日常飲食與健康達(dá)到最佳的協(xié)調(diào)作用”，這是飲食保養(yǎng)中必須學(xué)習(xí)的一大課題。
　　人吃五谷雜物以及感應(yīng)天氣寒暑，自古以來(lái)誰(shuí)能無(wú)��？所以本書所要教導(dǎo)大家的是明了食物與身體的關(guān)系，順應(yīng)節(jié)氣變化，通過(guò)飲食來(lái)養(yǎng)生，達(dá)到“無(wú)病可以增強(qiáng)人體免疫能力，起到防病作用；有病可以治病，做到藥到病除，或不藥（指吃適當(dāng)食品）而愈”的境界。希望閱讀過(guò)此書的人們能夠懂得什么食物有什么樣的藥用價(jià)值，可以治什么病，或者，什么病該吃什么食品？那么不僅可以放心食用各式食物，而且愈吃愈健康。
　　主廚的四季家常食療方
　　對(duì)于烹飪已相當(dāng)有經(jīng)驗(yàn)的主廚們來(lái)說(shuō)，這次與中醫(yī)師的合作，是再次進(jìn)修、學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。一般我們對(duì)“食補(bǔ)”的認(rèn)知有時(shí)太“言”重，其實(shí)跟著老祖宗提點(diǎn)的智慧，中醫(yī)師多年來(lái)的寶貴經(jīng)驗(yàn)，歷經(jīng)一年的準(zhǔn)備時(shí)間，主廚們分次挑選了當(dāng)季適合的蔬果，依循著氣候變化、節(jié)氣轉(zhuǎn)換，從家常料理的簡(jiǎn)易烹飪，深刻地領(lǐng)會(huì)“簡(jiǎn)單美味即是幸�！钡牡览恚�希望讓您看完書后，可以開心地在家輕松動(dòng)手烹飪，通過(guò)食物的修補(bǔ)，了解自己人體的需求，吃盡食補(bǔ)的精華！
　　書中的所有廚藝烹飪與成品，乃網(wǎng)羅臺(tái)灣觀光餐飲龍頭——晶華國(guó)際酒店集團(tuán)旗下五星飯店之品牌，“蘭城晶英酒店”、“太魯閣晶英酒店”豐富經(jīng)驗(yàn)的廚師團(tuán)隊(duì)，共同為中醫(yī)料理呈現(xiàn)。近年來(lái)，兩飯店在中西式料理領(lǐng)域里都有顯著的成績(jī)，不僅運(yùn)用宜蘭與花蓮當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品與食材，發(fā)展出“吃烤鴨就應(yīng)到蘭城晶英酒店享用”的特色，而“太魯閣晶英酒店”更是將原住民與山區(qū)特有的蔬果入菜，發(fā)展出具有特色的國(guó)際級(jí)料理，讓前來(lái)渡假的旅人在環(huán)境里感動(dòng)、從料理中記憶旅程點(diǎn)滴。
　　此次與中醫(yī)師的合作，主廚們?yōu)榱肆私庵兴幍奶匦耘c食材可能產(chǎn)生的味覺組合，花了一些時(shí)間研讀中醫(yī)書籍，在中藥鋪里尋找不同藥材的味道，從食譜中確認(rèn)當(dāng)令最適合的季節(jié)性食材，調(diào)制節(jié)氣里適合的料理、茶飲或湯品，甚至還有合適節(jié)氣的美味甜品。您翻完這本書會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些料理都是我們?cè)诩視?huì)烹調(diào)的家常菜，對(duì)照著做菜，不費(fèi)神又簡(jiǎn)單，只要花點(diǎn)心思就可增加其食補(bǔ)的特性，確實(shí)是居家必備的健康寶典。
　　這本食補(bǔ)養(yǎng)生的全年度家常料理，總結(jié)中醫(yī)師食療營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃、主廚團(tuán)隊(duì)們的美味調(diào)理方式，依照一般家庭的飲食原則，通過(guò)食物與中藥互相影響搭配，順著二十四節(jié)氣韻律，符合您在家都能療養(yǎng)的食補(bǔ)需要。無(wú)需大費(fèi)周章地準(zhǔn)備各類食材與器具，更不需要花太多時(shí)間熬煮，任誰(shuí)都可以在家做廚神，把健康飲食與家人們分享。