中醫(yī)學推崇藥補不如食補，藥膳食療是我國傳統(tǒng)醫(yī)學的重要組成部分，是中華民族文化寶庫中的一顆璀璨的明珠。湯是人們所吃的各種食物中鮮美可口、富有營養(yǎng)、容易消化的品種之一。常言道飯前先喝湯，勝過良藥方，說明湯不但營養(yǎng)豐富，而且還有一定的藥膳功能。湯品營養(yǎng)足，味道鮮，既有香潤的口感，又有明顯的調(diào)養(yǎng)功效，是藥膳的體現(xiàn)。
　　湯膳有著悠久的歷史，在我國，吃藥不如喝湯的觀點更是深人人心。好湯不只是滋味好，還有著大家不了解的、隱藏在濃湯之下的補身治病的秘密。喝湯是傳統(tǒng)的防病治病、扶持虛弱的自我保健方法之一，相對于單純的食物進補、中藥補益效果明顯，而湯補則更易于身體吸收。因為湯中不僅包含了各種新鮮食材的補益功效，還囊括了各種藥材的綜合作用，能有效營養(yǎng)臟腑、滋潤關(guān)節(jié)、補虛健體，更能防病治病。藥補不如食補，食補好的方法就是湯補。
　　中醫(yī)學講究三分治療七分調(diào)養(yǎng)，平時的調(diào)養(yǎng)比治療更加重要，而湯膳貝{J是藥膳中易被人體吸收、方便于家庭日常制作的一個食療品種。湯膳在中醫(yī)辨證施治的原貝時旨導下，選用食材、中藥制成湯品，用來養(yǎng)生治病，以操作簡單、取材方便、藥力集中、副作用少的特點而被人們所喜愛。健康的身體需要平時的調(diào)養(yǎng)呵護，一碗營養(yǎng)美味的養(yǎng)生祛病湯，不僅是充饑的食物，更是對健康的呵護與關(guān)愛。
　　本書分為上、下兩篇，上篇詳細介紹了藥膳原料的四性、五味、五色以及藥材、食材之間的搭配宜忌、使用原貝{J和一些必要的藥膳常識。從體質(zhì)、職業(yè)、年齡、四季變化、五臟六腑幾個方面人手，分別列舉了它們的藥材與食材，并給出相應(yīng)的養(yǎng)生藥膳供人們選擇。本書下篇列舉了11類不同功效的湯膳，分別為益氣中藥湯、補血中藥湯、滋陰中藥湯、壯陽中藥湯、解表祛濕湯、清熱中藥湯、活血化疲湯、消食導滯湯、化痰止咳平喘湯、安神補腦湯、理氣調(diào)中湯，材料、調(diào)料、做法面面俱到，烹飪步驟清晰、詳略得當，同時配以精美的圖片，讀者可以一目了然，了解湯膳的制作方法，易于操作。即使沒有任何經(jīng)驗，也能按照書中的指導做出美味、營養(yǎng)的湯飲藥膳。同一食材的不同口味，讓一碗湯變得有滋有味，讓您和家人喝出美味、喝出健康。
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