重拾優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，培養(yǎng)繼往開(kāi)來(lái)的新青年。傳統(tǒng)文化中，飲食文化獨(dú)具特色，冠絕全球，但少有人從飲食發(fā)展歷史中發(fā)掘出中華文明的內(nèi)涵。本書(shū)通過(guò)中國(guó)飲食發(fā)展史的發(fā)掘，再現(xiàn)藏在飲食背后的歷史風(fēng)情，介紹不同時(shí)期的歷史特點(diǎn)。從茹毛飲血的原始飲食開(kāi)始，中國(guó)飲食發(fā)展走過(guò)了一條漫長(zhǎng)而獨(dú)特的發(fā)展歷程。各種炊具、食具的發(fā)明與使用，各種飲食理論專(zhuān)著的出現(xiàn)，各種飲食人物的背后故事。讓青少年在輕松的閱讀當(dāng)中，了解中國(guó)社會(huì)的發(fā)展進(jìn)程，了解中華民族的發(fā)展進(jìn)程。
傳統(tǒng)文化是中國(guó)獨(dú)特的標(biāo)簽，是中國(guó)通行世界的個(gè)性化名片。了解我們的文化，才能了解中國(guó)，才能更好地走向世界�！蹲嫦鹊纳睢穾嗌倌曜x者踏入這一片被遺忘許久的歷史天空，再現(xiàn)中華民族的先祖?zhèn)冏哌^(guò)的道路，重溫他們征服自然和改造自然的苦難與輝煌。對(duì)于中華民族先祖披荊斬棘的偉大歷程，我們現(xiàn)代人可以選擇遺忘，也可以選擇牢記。但請(qǐng)記�。喝绻麗�(ài)，請(qǐng)深?lèi)?ài)！
第一章——遙望太古
\\t● 吃肉是件苦差事兒 / 002
\\t● 馴野獸，馴植物 / 005
\\t● 長(zhǎng)腳的鍋 / 008
\\t● 4000多年前的面條 / 011
\\t第二章——夏商遺味
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\\t● 第一位廚師 / 016
\\t● 鼎的奇跡 / 019
\\t● 鱗蛇與醬 / 023
\\t● 在酒中劃船 / 027
\\t● 味兒的絕唱 / 030
\\t● 粥，不是飯 / 033
\\t● 沾了吃飯的光 / 036
\\t● 王宮里的烤肉串 / 039
\\t● 搶劫麥子的王 / 041
\\t第三章——周朝食禮
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\\t● 米飯是高級(jí)消費(fèi) / 046
\\t● 把國(guó)家喝沒(méi)了 / 049
\\t● 時(shí)髦的野生蜜 / 053
\\t● 吃飯就是吃藥 / 055
\\t● 一只鱉惹的禍 / 058
\\t● 古人喝什么飲料 / 061
\\t●“第一菜”的模樣 / 064
\\t● 席，最早的椅子 / 068
\\t● 一束茅草，一杯酒 / 072
\\t● 誰(shuí)打鹽的主意 / 075
\\t● 奇異的肉 / 078
\\t● 枯魚(yú)，枯魚(yú) / 082
\\t● 治國(guó)猶如煎魚(yú) / 085
\\t● 嚴(yán)格地吃飯 / 089
\\t● 古代的冰箱 / 093
\\t● 吃飽才會(huì)有教養(yǎng) / 096
\\t● 國(guó)君用餐標(biāo)準(zhǔn) / 099
\\t● 分餐的悲劇 / 102
\\t● 吃飯的小曲兒 / 104
\\t● 味兒也能傷人 / 107
\\t第四章——秦漢盛筵
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\\t● 坐的規(guī)矩 / 112
\\t● 一天吃幾頓飯 / 115
\\t● 豆腐與諸侯 / 118
\\t● 第一次進(jìn)出口食物 / 121
\\t● 炒菜：飲食史上的里程碑 / 124
\\t● 茶也得伺候 / 129
\\t● 葉子里的吃食兒 / 132
\\t● 引路的梅 / 135
\\t● 不平凡的飯桌 / 138
\\t● 餃子的始祖 / 141
\\t● 植物的油水 / 145
\\t第五章——魏晉食雜
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\\t● 天不好，吃不好 / 150
\\t● 饅頭的黃金時(shí)代 / 152
\\t● 吃，是一門(mén)學(xué)問(wèn) / 156
\\t● 軍令一樣的酒令 / 160
\\t● 甘蔗汁里的老鼠屎 / 164
\\t● 想要醉死的人 / 167
\\t● 流水里的觴 / 170
\\t● 菊花叢里的野餐 / 174
\\t● 豉的世界 / 177
\\t● 素的味道 / 181
\\t第六章——隋唐大席
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\\t● 飲食娛樂(lè)化 / 186
\\t● 下館子不花錢(qián) / 190
\\t● 蒸熟的“樂(lè)伎” / 194
\\t● 冰冷的梨 / 198
\\t● 棄嬰對(duì)茶的貢獻(xiàn) / 202
\\t● 裙子里的野宴 / 207
\\t● 寒具，入詩(shī)的小吃 / 210
\\t● 不能吃的下酒菜 / 214
\\t● 那一碗水丹青 / 219
\\t第七章——宋元多味
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\\t● 宋朝的國(guó)宴大菜 / 224
\\t● 誰(shuí)在吃野飯 / 229
\\t● 宋朝的快餐、外賣(mài) / 231
\\t● 筷子的枕頭 / 235
\\t● 古人設(shè)計(jì)的碗 / 240
\\t● 采蘑菇的先生 / 244
\\t● 水邊的頭魚(yú)宴 / 247
\\t● 好喝的忽迷思 / 252
\\t● 出現(xiàn)“食物中毒”一詞 / 256
\\t● 青菜的高度 / 260
\\t第八章——明清食序
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\\t● 不識(shí)字，不能喝茶 / 266
\\t● 說(shuō)悄悄話者，禁止飲酒 / 269
\\t● 看什么花，吃什么飯 / 272
\\t● 不吃飯就無(wú)糾紛 / 276
\\t● 飲食史上的絕唱 / 281
\\t● 吃飯的注意事項(xiàng) / 286
\\t● 飲食史上的第一 / 289
\\t● 茶館是大害 / 293
\\t● 每頓飯120道菜 / 296
\\t● 養(yǎng)心殿的粒食 / 299
\\t● 菜的排場(chǎng) / 302
吃肉是件苦差事兒
\\t在500萬(wàn)~100萬(wàn)年前，在幽深的原始森林中，有一群南方猿人心驚肉跳地生活著。 周?chē)教幎际敲瞳F蟲(chóng)蛇，風(fēng)雨雷電又不時(shí)來(lái)襲，這些束手無(wú)策的先人們，內(nèi)心恐懼，惶惶度日。
\\t幸好，他們的手進(jìn)化得不錯(cuò)，已經(jīng)和現(xiàn)代人相近了。 這讓他們能夠盡力和動(dòng)物搏擊，并采食植物、野果。
\\t時(shí)光如流，一年一年，一代一代，北極冰川不斷地向南延伸，原始森林逐漸減少，植物性食物出現(xiàn)了短缺。
\\t怎么辦呢？ 先人們愁思苦想，茫然無(wú)法，只好去捕捉小鳥(niǎo)、小獸。 從食素到食肉，這個(gè)過(guò)程是被迫的。對(duì)于先人們來(lái)說(shuō)，
\\t吃肉并不愉快，而是一件苦差事兒，因?yàn)楫?dāng)時(shí)還沒(méi)有火，東西都要生吃，這種連毛帶血地生吞活剝，很倒胃口。而且，由于營(yíng)養(yǎng)不良，先人們的體魄不夠強(qiáng)壯，個(gè)頭
不夠高大，捕捉活獸很困難，總得吃動(dòng)物尸體。而腐尸腥 臊惡臭，含有細(xì)菌，吃下去會(huì)得病。有時(shí)候，即便捕獲了活獸，但由于他們的牙齒不夠堅(jiān) 固，咀嚼起來(lái)很費(fèi)勁兒，勉強(qiáng)咽下去后，又不易消化，難以吸收。
\\t先人們痛苦極了，不知道怎么才能改變現(xiàn)狀。 歲月荏苒，又是幾代人過(guò)去了。 有一天，這個(gè)群落的后代聚在一起，制作簡(jiǎn)單的工具。
\\t有的人拿著石頭又敲又磨，有的人拿著木頭使勁兒地往地上鉆，火星不斷地閃爍著，非常耀眼。由于到處都是雜亂的干草、小樹(shù)杈、植物纖維等，火星驀地引燃了這些東西，熊熊燃燒起來(lái)。這讓先人們感覺(jué)分外驚奇。
\\t不久，天要下雨，雷電噼啪作響，引起了森林火災(zāi)。 他們很恐懼，擠在一起凄惶地躲避著。大火熄滅后，他們偶然發(fā)現(xiàn)，一些野獸被火燒死了。
帶著一種好奇心，他們撿起來(lái)一嘗，肉竟然很好咀嚼，味道也很香！
\\t他們高興極了，想到制作工具時(shí)能引出火星，便開(kāi)始 用石頭打火，引燃蘆絮或干草，然后拿著生肉在篝火上燎著吃。
\\t雖然燎過(guò)的肉食還很粗糙，但人類(lèi)最原始的烹飪技 術(shù)——燒烤，就這樣誕生了！后世的一切烤肉，都是由此
發(fā)展起來(lái)的。
\\t在漫長(zhǎng)的摸索中，人類(lèi)終于懂得了用火燒東西吃，這 是一個(gè)重大飛躍——人從此區(qū)別于動(dòng)物！茹毛飲血的飲食方式，從此成為過(guò)去！
\\t更重要的是，從生食到熟食，人的生理結(jié)構(gòu)被改變了。人的腦髓得到了更多的營(yíng)養(yǎng)，腦容量增加，一代代的人，因此而完善，成了高于其他動(dòng)物的地球主宰。
由于火軟化了獸肉的厚皮、結(jié)締組織，使其容易吸收，人的壽命也因此延長(zhǎng)了。 在此之前，古人整日都在尋找吃的東西，根本沒(méi)有時(shí)間去發(fā)展腦力，人類(lèi)的進(jìn)步極為緩慢。而火的發(fā)明、熟食的發(fā)明，則使社會(huì)開(kāi)始發(fā)展了。
\\t
\\t長(zhǎng)腳的鍋
\\t這是新石器時(shí)代的一處叢林，幾名女子正在干活。
\\t她們圍著一塊石板忙活著。石板為橢圓形，上面有一根短棒。原來(lái)，這是一個(gè)石碾盤(pán)。
\\t她們把麥子放到石盤(pán)上，然后，拿起磨棒，使勁兒 推搟。在重力下，麥子脫殼、碾碎了。
她們累得滿頭大汗，但非常高興。由于麥粒的皮很硬，不愛(ài)軟爛，吃后難受，而石碾盤(pán)把它磨碎成粉，就可以讓 她們吃得舒服了。
\\t碾盤(pán)的問(wèn)世，標(biāo)志著專(zhuān)用制粉工具的產(chǎn)生，促進(jìn)了飲食的發(fā)展。
\\t碾麥后，女人們歇了一會(huì)兒。野地上，有 一個(gè)用石頭挖出的小坑，
里面儲(chǔ)存著水。為了防 止?jié)B漏，小坑里還鋪著樹(shù)葉和小樹(shù)枝。
\\t女人們用手捧水， 喝了幾口，然后便去做飯。
\\t火的發(fā)現(xiàn)與使用， 不僅讓人類(lèi)吃上了熟食，還讓人類(lèi)擁有了炊具 ——古人在用火時(shí)，
無(wú)意間發(fā)現(xiàn)，被火燒過(guò)的黏土?xí)冇�，不變形，碰到水也不融化，還能盛東西。古人來(lái)了興致，不斷地探索，制作出了煮飯用的陶器，為烹飪技術(shù)帶來(lái)了第一次飛躍。
\\t當(dāng)下，女人們擺出了陶制的鬲、鼎，躬身忙碌起來(lái)。
\\t鬲，是有足的鍋，三 個(gè)足都是空心的。鼎，也 是有足的鍋
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