本書作者團隊通過專業(yè)方法研究出了南北方常見的八大類近700種食物、多種烹飪方式下的生熟系數(shù),編寫了本圖譜,建立了食物生熟比基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫,讓居民直接回顧所攝入每種食物的熟重而可以直接推算出其生重。此外,本圖譜還包含了根據(jù)六個省市居民烹飪及飲食習(xí)慣研究得出的含油和含鹽系數(shù)作為未來分析的參考。本書將為國內(nèi)居民營養(yǎng)與健康相關(guān)膳食

本書內(nèi)容講述:盡管我們大多數(shù)人都知道糖會對成年人的身體造成嚴重的破壞,但許多參與戈蘭博士研究的家長,得知自己孩子的測試結(jié)果時依然被震驚了。事實上,糖的危害比幾年前人們所設(shè)想的都要嚴重。戈蘭和該領(lǐng)域其他頂尖科學(xué)家的研究最近表明,大量兒童從受孕開始就攝入糖分,這對他們的對學(xué)習(xí)、記憶、成癮傾向、口味偏好、食欲調(diào)節(jié)、沖動控制和

吃藍莓能緩解壓力？花菜和洋蔥有助于穩(wěn)定情緒和緩解焦慮？ 本書揭示了食物在情緒調(diào)節(jié)方面的關(guān)鍵作用，以及腸道環(huán)境對于改善抑郁體質(zhì)的重要性。營養(yǎng)精神病學(xué)方面的研究指出，我們的情緒與飲食習(xí)慣之間存在密切關(guān)系。食物會影響我們的腸道環(huán)境，進而對我們的情緒產(chǎn)生深遠影響，以下這些情緒問題可能都跟你吃下的食物密切相關(guān)：情緒低落、容易緊張

本書所有模擬試題均按照最新考試大綱的要求，通過分析考試模擬題，總結(jié)命題規(guī)律，貼近真實考試的出題思路及出題方向，合理甄選試題，既考慮知識點的全面性，又突出重點內(nèi)容，試題質(zhì)量高，考點全面，具有較高的實用性。每題均附有詳盡解析，解析既遵循主教材的基本內(nèi)容，同時加以提煉與總結(jié)，準確切合考點，考生可在自測的同時把我考試復(fù)習(xí)的重點

本書在參考膳食金字塔的基礎(chǔ)上將小朋友生活中常見的食物進行系統(tǒng)編排，又將營養(yǎng)素擬人為一個個性格鮮活的角色與食物互動，增強了閱讀趣味性。利用場景式的插圖，翻翻頁的形式，童趣易讀的語言向孩子講解不同食物中包含哪些重要的營養(yǎng)素以及它們對身體的不同作用，食物是怎么被人體消化和利用的，怎么吃才是更健康的等等，幫助孩子培養(yǎng)科學(xué)的飲食

全書共三篇七章，包括第一篇總論，第二篇“食”必健康，第三篇“藥”你健康。內(nèi)容從膳食營養(yǎng)和用藥安全兩方面入手，深入淺出地詮釋食品、藥品與健康的關(guān)系，通俗易懂地介紹科學(xué)原理，促進老年人合理健康飲食，日常安全用藥，避開常見誤區(qū)，學(xué)以致用，讓老年人成為自身健康的第一責任人。

本書共12章，內(nèi)容包括：食品危害與食源性疾病、食品的生物性危害、食品的化學(xué)性危害、食品的物理性危害、食品的放射性危害、轉(zhuǎn)基因食品、食品危害的安全性評價等。

熱帶食品衛(wèi)生及人群營養(yǎng)實踐指導(dǎo)

本書全面總結(jié)了改革開放以來我國食物與營養(yǎng)發(fā)展變化的趨勢，梳理研判了當前我國食物與營養(yǎng)領(lǐng)域存在的問題與挑戰(zhàn)，最后提出一系列保障國家食物安全、改善居民營養(yǎng)狀況、建設(shè)健康中國的重大政策建議。

肉是人們?nèi)�餐中的桌上菜，無人不識，也幾乎無人不吃。但是很少有人會深入考慮為什么會吃肉？是為了營養(yǎng)還是為了滿足口腹之欲？人類由猿到人的進化經(jīng)歷了幾千萬年，人類吃肉也經(jīng)歷了三百多萬年的選擇，這個選擇是人類進化本身的內(nèi)因與外因共同推進物種進化的結(jié)果。 本書以動物學(xué)、考古學(xué)、遺傳學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、肉品學(xué)、烹飪學(xué)、畜