本書共分5個(gè)模塊，內(nèi)容包括：食品營養(yǎng)成分和功能因子、食品添加劑及嫌忌成分簡介、酶與食品加工、食品色香味、食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)。

夜宵獨(dú)酌、親朋小聚、社交晚宴……在葡萄酒迷的世界，微醺是一種生活方式。老饕對明星產(chǎn)區(qū)如數(shù)家珍，但入門玩家不妨按圖索驥，在其周圍搜尋便宜質(zhì)優(yōu)的小眾酒。知名香檳商的高級特釀滋味濃烈，是正式晚宴的佐餐佳選；而果香四溢的普西哥和克雷芒，是當(dāng)之無愧的派對之王。法式燉肉與結(jié)構(gòu)緊實(shí)的葡萄酒最配，脂香和單寧交織，口感華麗；但清雅活躍的

世上少有飲料像咖啡一樣，在酸與苦中醞釀品味空間。因咖啡豆的烘焙研磨、沖煮器具及操作手法不同，每杯咖啡都有獨(dú)特的甘、醇、香。搭配早餐羊角包的拿鐵，加班時(shí)提神的意式濃縮，咖啡館的精品手沖，甚至適合外帶的摩卡……無論何時(shí)何地，總有咖啡相伴，是日常最簡單的樂趣�！段业目Х壬�活提案》用300幅精細(xì)手繪，破解一杯好咖啡的全部秘密。

《食品工程高新技術(shù)》介紹了32種應(yīng)用于食品工業(yè)的高新工程技術(shù)，重點(diǎn)論述了它們的原理、裝置和應(yīng)用。具體包括：食品粉碎造粒高新技術(shù)中的超微粉碎技術(shù)、冷凍粉碎技術(shù)、微膠囊造粒技術(shù)；食品冷凍高新技術(shù)中的冷凍干燥技術(shù)、冷凍濃縮技術(shù)、流化速凍技術(shù)；食品加熱高新技術(shù)中的微波加熱技術(shù)、過熱蒸汽應(yīng)用技術(shù)、水油混合油炸技術(shù)、真空油炸技術(shù)；

《金駿眉（精彩圖文版）/中國名茶叢書》全面系統(tǒng)地記述了金駿眉的生態(tài)風(fēng)貌、品質(zhì)特征、加工技法、品飲藝術(shù)、風(fēng)俗禮儀乃至藥用價(jià)值及存儲之法等，內(nèi)容翔實(shí)，圖文并茂，細(xì)致生動(dòng)地展現(xiàn)了金駿眉的前世今生，對于促進(jìn)金駿眉茶文化的進(jìn)一步繁榮、助推武夷茶產(chǎn)業(yè)深入發(fā)展壯大具有重要意義。

《鳳凰單叢（精彩圖文版）/中國名茶叢書》為中國名茶叢書之一，全面介紹了我國烏龍茶的名品——鳳凰單叢產(chǎn)生和傳播的歷史；介紹了鳳凰單叢產(chǎn)地的自然環(huán)境和人文環(huán)境，及鳳凰單叢的品質(zhì)特征、制造工藝、品質(zhì)鑒別和沖泡技藝�！而P凰單叢（精彩圖文版）/中國名茶叢書》對鳳凰單叢的愛好者和鳳凰單叢歷史的研究有一定的參考作用。潮州工夫茶，香飄

《焙烤食品加工技術(shù)》以典型焙烤制品加工工藝過程為主線，焙烤制品初級基本制作為載體，將焙烤工藝技術(shù)過程操作為重點(diǎn)，職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)能力拓展課程貫穿始終，詳見大綱。本書適合高職食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生選用。將配合數(shù)字化建設(shè)，增加教學(xué)課件、學(xué)習(xí)手冊、習(xí)題作業(yè)、演示文稿、實(shí)訓(xùn)手冊、技能考核標(biāo)準(zhǔn)和電子教案等相關(guān)多媒體資料�！侗嚎臼�

以中國都勻毛尖茶品牌、中國非物質(zhì)文化遺傳重量名錄都勻毛尖茶制作技藝和都勻毛尖茶全產(chǎn)業(yè)鏈為依據(jù)，以茶樹栽培技術(shù)、茶樹病蟲害防治技術(shù)、都勻毛尖茶加工、茶葉感觀審評技術(shù)、茶葉市場營銷、茶葉電子商務(wù)、都勻毛茶文化與茶藝七個(gè)項(xiàng)目為載體開發(fā)的教材。

一本美妙的精品咖啡經(jīng)典讀物！ 國際咖啡評審、咖啡專家卡特琳·鮑威爾斯將多年獲得的咖啡知識集結(jié)成書。 本書從咖啡種植、烘焙、萃取、飲用的角度進(jìn)行講解，它描述了不同類型的咖啡豆，烘焙如何影響風(fēng)味，并幫助你選擇適合自己的咖啡，它還教你如何制作一杯完美的咖啡。本書還注重“正確”的創(chuàng)業(yè)精神，它包含實(shí)

本書秉持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，在遵循《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國食品安全法》等國家法律法規(guī)以及現(xiàn)有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，立足保安全、提質(zhì)量的要求，著力推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯向前發(fā)展。本書共分為兩章：第一章為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯概述，主要介紹了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的定義，國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯發(fā)展情況，以及