《超簡(jiǎn)單！食帖烘焙全書(shū)》由內(nèi)容品牌“食帖WithEating”原創(chuàng)出品。書(shū)中對(duì)烘焙相關(guān)的實(shí)用知識(shí)與技巧進(jìn)行了總結(jié)，并采訪到中日法三國(guó)的烘焙專(zhuān)業(yè)人士，請(qǐng)他們分享了自己的見(jiàn)解與經(jīng)驗(yàn)。食譜部分分為面包和甜品兩大版塊，幾乎包含了面包和甜品的所有類(lèi)別，也涵蓋了從入門(mén)到進(jìn)階的不同難度。 內(nèi)容涵蓋： 烘焙文化烘焙知識(shí)烘焙食譜

主要介紹了直條米粉、河粉、方便河粉、保鮮濕米粉、即食過(guò)橋米線、自熟方便米粉、蒸煮袋米飯、膨化米飯、素食糙米粉、淀粉糖、大米蛋白、米淀粉基質(zhì)脂肪模擬品、淀粉納米晶、米糠蛋白降血壓肽等產(chǎn)品的功效、生產(chǎn)工藝、操作要點(diǎn)等。

本書(shū)是在“健康中國(guó)”背景下，結(jié)合食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)卓越計(jì)劃及應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)的建設(shè)需求，由具有多年豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教學(xué)一線老師，按照技術(shù)—管理途徑的視角精心組織編寫(xiě)的規(guī)劃教材。全書(shū)分為八章，內(nèi)容包括食品安全與質(zhì)量控制概論、食品安全危害及風(fēng)險(xiǎn)管理、食品安全控制、食品品質(zhì)設(shè)計(jì)、食品質(zhì)量控制、食品質(zhì)量檢驗(yàn)、質(zhì)量管理體系、GMP與HACCP。

本書(shū)主要介紹復(fù)合調(diào)味料原輔料的特點(diǎn)和應(yīng)用，以及一些廣泛用于湯料、醬料、火鍋底料、燒烤食品、炸制食品、方便食品、餐飲菜品的復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)工藝、配方和操作要點(diǎn)�？晒�復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員、休閑快餐食品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員、烹飪行業(yè)廚師借鑒使用。

本書(shū)介紹了泡菜制作所用原輔料的品種及特點(diǎn)、基本原理，做好泡菜的基本要求，如何運(yùn)用香辛料、調(diào)味料對(duì)泡菜進(jìn)行調(diào)香調(diào)味，如何使泡菜口感更好，詳細(xì)的工藝流程和操作要點(diǎn)，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏和質(zhì)量控制的技巧。書(shū)中還附有大量泡菜的實(shí)際配方。

尋找香檳

本書(shū)介紹了識(shí)茶鑒茶方面的知識(shí)，總共分為三篇：第一篇為解碼中國(guó)茶，飲茶已經(jīng)成為許多人日常生活的一部分，只有了解茶葉的基本知識(shí)，才能更好地品鑒茶的韻味；第二篇為七茶共舞，不同的茶葉外形不一，茶湯顏色也不一樣；第三篇為十大名茶任我品，由于茶樹(shù)品種和制茶工藝的差別，茶呈現(xiàn)出不同的特質(zhì)。不同品種的茶，干茶的形態(tài)、色澤不同，茶湯的

本書(shū)采用問(wèn)題形式，分為上篇和下篇，分別從食品安全的基本知識(shí)，食品生產(chǎn)(產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后)的安全問(wèn)題，食品添加劑等相關(guān)知識(shí)進(jìn)行系統(tǒng)介紹，并試圖通過(guò)解析一些典型的食品安全事件作出規(guī)范指引。

本書(shū)從餅干到蛋糕，從面包到慕斯，從撻到派，從西式到中式，從經(jīng)典到新潮，作者精選了100多道甜品和大家分享。

本書(shū)共八章，內(nèi)容包括：白茶的歷史、白茶的種類(lèi)、白茶的栽培、白茶的加工、白茶的功效、白茶的飲藏、白茶的文化、白茶的產(chǎn)業(yè)。