該書為教材,共分為基礎(chǔ)實驗、綜合實驗、創(chuàng)新實驗等三章,內(nèi)容包括果蔬制品、糧油制品、畜禽肉蛋乳、水產(chǎn)類產(chǎn)品、食品功能性成分提取以及發(fā)酵食品加工。教材整體內(nèi)容基于食品生產(chǎn)的實用性,同時力求增加新產(chǎn)品、新工藝、新標準、新技術(shù)的應(yīng)用。每一個實驗在介紹食品加工原理、工藝流程、操作要點和注意事項等內(nèi)容的同時,特別介紹了可供實際操作
本書共分為六部分,內(nèi)容包括:新手的天然餅干制作攻略、新手也能輕松上手的餅干、活力滿滿的健康蔬果餅干、造型多變的高顏值花樣餅干、動手做超可愛的餅干禮物、能搭餐點或配酒的咸餅干。
《食品安全保障實務(wù)研究》本書圍繞食品安全風(fēng)險監(jiān)測、食品安全風(fēng)險評估、食品安全風(fēng)險控制、食品安全風(fēng)險預(yù)警、食品安全檢驗等方面展開討論。通過對這幾個方面的梳理,整理現(xiàn)階段我國食品安全保障的發(fā)展程度,為進一步完善我國食品安全保障體系提供一定的思路。全書共分六章,首章為導(dǎo)論,第二章介紹食品安全風(fēng)險監(jiān)測,第三章涉及食品安全風(fēng)險評
本書全面總體介紹了OneHealth理念,深入解讀OneHealth的真正涵義及新研究,包含人群健康、動物健康、環(huán)境健康研究領(lǐng)域的知名大學(xué)教授對OneHealth研究在不同領(lǐng)域的講解與介紹。本書中介紹了世界上各個國家地區(qū)(非洲、西太平洋地區(qū)、蒙古以及東南亞地區(qū))的OneHealth理念與相關(guān)研究,而同類書中有的介紹不是
《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材(高級技師)》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點,以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點,采用模塊化的編寫方式。全書共分為七個模塊,其內(nèi)容包括:職業(yè)習(xí)慣養(yǎng)成、蛋糕制作與裝飾、展臺設(shè)計、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)創(chuàng)新、生產(chǎn)安全、質(zhì)量管理等!段魇矫纥c師培訓(xùn)指導(dǎo)教材(高級技師)》從強化培養(yǎng)操作技能,掌握實用技術(shù)的角度出發(fā),較
《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材(中級)》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點,以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點。采用模塊化的編寫方式。全書共分為八個模塊、二十個項目,內(nèi)容包括:職業(yè)習(xí)慣養(yǎng)成、酥類糕點制作、面包制作、蛋糕制作與裝飾、泡芙制作、乳凍制作、安全生產(chǎn)、質(zhì)量管理等!段魇矫纥c師培訓(xùn)指導(dǎo)教材(中級)》從強化培養(yǎng)操作技能,掌握實用技
《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材(初級)》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點,以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點,采用模塊化的編寫方式。全書共分為七個模塊,其內(nèi)容包括:職業(yè)習(xí)慣養(yǎng)成、撻派類點心制作、曲奇制作、面包制作、蛋糕制作與裝飾、果凍乳凍制作和質(zhì)量管理等。《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材(初級)》從強化培養(yǎng)操作技能,掌握實用技術(shù)的角度出發(fā),
檢驗方法標準是食品安全標準體系中重要的組成部分,是保障食品安全的重要技術(shù)依托和手段。標準清理整合工作后發(fā)布了大批檢驗方法標準,其中食品中污染物和毒素檢驗方法涉及檢測物質(zhì)與消費者健康關(guān)系密切,社會關(guān)注度高,且方法本身在實際操作層面有一定難度,國家食品安全風(fēng)
本書是從食品安全角度編寫的一套《食品安全管理培訓(xùn)教程》,本套教程共分5冊,分別為《餐飲篇》《商業(yè)零售篇》《食品加工篇》《種植(養(yǎng)殖)篇》《物流倉儲篇》;為了幫助食品生產(chǎn)企業(yè)更好地貫徹執(zhí)行《食品安全法》以及國家食品安全管理相關(guān)法規(guī),構(gòu)建和完善食品安全質(zhì)量管理
《上海市食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)教程食品生產(chǎn)分冊》主要介紹食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、標準,共分為五篇:首篇食品安全法律法規(guī),含食品安全法律法規(guī)基礎(chǔ)知識、食品生產(chǎn)一般規(guī)定、過程控制、食品的標簽、說明書、廣告、特殊食品、食品檢驗、進出口食品、食品安全事故處置、食品安全監(jiān)督管理、食品安全法律責(zé)任等;第二篇食品安全標準,含食