該教材以訓(xùn)練高職食品專業(yè)學(xué)生的食品質(zhì)量控制管理能力為目標(biāo)，通過模塊-項(xiàng)目-任務(wù)的模式開展實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)，通過食品安全基礎(chǔ)、加工食品安全與質(zhì)量控制、食品貯運(yùn)安全與追溯體系等三個(gè)模塊的訓(xùn)練，全面提升學(xué)生對食品安全控制的理解和應(yīng)用能力，其中重點(diǎn)針對加工食品安全與質(zhì)量控制模塊的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、5

食品感官檢驗(yàn)技術(shù)項(xiàng)目化教程

本書在國內(nèi)外花生食品安全研究的基礎(chǔ)上，借鑒國際組織和發(fā)達(dá)國家食品安全控制的基本經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)我國花生及其制品生產(chǎn)、貯藏和加工的特點(diǎn)，對花生食品安全危害物的種類、危害物的控制技術(shù)和方法、黃曲霉毒素污染的控制、轉(zhuǎn)基因花生研究現(xiàn)狀及其安全性評價(jià)進(jìn)行了系統(tǒng)介紹，從理論和實(shí)踐兩方面為解決我國花生食品安全問題提供了技術(shù)支撐。作為一部指

我國耕地資源相對稀缺，有限的耕地資源承受著來自城鎮(zhèn)化建設(shè)和糧食生產(chǎn)等多方面的壓力，持續(xù)開發(fā)利用面臨這后備耕地資源不足、種地產(chǎn)田比重大、耕地環(huán)境問題凸顯等突出問題。經(jīng)過多年不懈努力,我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展不斷邁上新臺階,已進(jìn)入新的歷史階段。農(nóng)業(yè)的主要矛盾由總量不足轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)構(gòu)性矛盾,突出表現(xiàn)為階段性供過于求和供給不足并存,矛盾的

本書對美國公共衛(wèi)生署和食品藥品監(jiān)督管理局頒布的A級熱處理奶條例進(jìn)行了編譯。2013版《A級熱處理奶條例》中包含濃縮奶粉和奶粉以及濃縮奶清和奶清粉生產(chǎn)過程中的管理和技術(shù)要求�！禔級熱處理奶條例》的翻譯出版，希望能給我國奶業(yè)工作提供參考性的做法，并結(jié)合我國國情，建立起我國的優(yōu)質(zhì)乳條例，贏得消費(fèi)者信心。

本書是稻田老師的焙筆記系列第3輯，書中包涵64款專為初學(xué)者設(shè)計(jì)的蛋糕食譜，以綿軟的戚風(fēng)蛋糕和香濃的巧克力蛋糕為主。由擁有多年烘焙經(jīng)驗(yàn)的稻田老師帶來充滿溫暖風(fēng)味的自家烘焙蛋糕，質(zhì)樸的外型、豐富且天然的食材，品嘗親手做出的幸福好味道。 《稻田老師的烘焙筆記3：戚風(fēng)&巧克力蛋糕》承襲前作的詳盡特色，制作過程全公開、圖文步驟詳

民以食為天，不安全的食品會拖垮你的健康。本書從選購出發(fā)，為您裝上安全眼，挑出安全、健康的主食、蔬菜、水果、肉類、禽蛋、調(diào)味品、飲品、方便食品等，讓你從源頭掌握食品安全。同時(shí)，本書還融入了飲食養(yǎng)生、查看食品資質(zhì)等內(nèi)容，更為實(shí)用，可操作性更強(qiáng)，讓你拿來即用，選出安全、健康食材，吃出健康好身體。

《中國食品藥品檢驗(yàn)?zāi)觇b2016》是一部反映中國食品藥品檢定研究院及各地方食品藥品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)2016年在藥品、生物制品、醫(yī)療器械、食品、化妝品等方面的監(jiān)督檢驗(yàn)工作及科研成就的年度資料性工具書，由中國食品藥品檢定研究院組織編纂。書中包括特載及1~13部分，主要分為檢驗(yàn)檢測、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)化研究、食品藥品技術(shù)監(jiān)督、質(zhì)量管理

市場競爭，產(chǎn)品為王；暢銷食品可以創(chuàng)造銷售奇跡，把企業(yè)帶入發(fā)展快車道。本書以理論加案例的形式，全面講解了如何進(jìn)行暢銷食品設(shè)計(jì)。在概述了暢銷食品的概念、查詢渠道、內(nèi)在邏輯的基礎(chǔ)上，分7步介紹了超級產(chǎn)品設(shè)計(jì)、配方創(chuàng)新設(shè)計(jì)、工藝創(chuàng)新設(shè)計(jì)、質(zhì)構(gòu)組合設(shè)計(jì)、營養(yǎng)聲稱設(shè)計(jì)、保健功能設(shè)計(jì)、趣味化設(shè)計(jì)，其中包括每一步的設(shè)計(jì)原理、方法、設(shè)計(jì)

如何設(shè)計(jì)產(chǎn)品、多出產(chǎn)品、出好產(chǎn)品，是企業(yè)和設(shè)計(jì)人員所面對的永遠(yuǎn)的持續(xù)的話題。本書從設(shè)計(jì)的角度出發(fā)，以思維導(dǎo)圖為工具，整合前沿理念，對糖果、巧克力的基本概念、產(chǎn)品設(shè)計(jì)進(jìn)行解讀，介紹了硬質(zhì)糖果、充氣糖果、奶糖糖果、焦香糖果、酥質(zhì)糖果、凝膠糖果、膠基糖果、壓片糖果等八大類糖果以及黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、拋光巧克力、代