席卷世界的紅茶究竟有多神奇？ 日本紅茶研究專家、KIRIN午后紅茶商品顧問(wèn)磯淵猛 憑著40多年對(duì)紅茶的迷戀，集結(jié)已寫著的40余本紅茶著作之精髓 為全球紅茶愛好者奉上這本經(jīng)典入門之作《紅茶之書》 帶領(lǐng)所有讀者全方位領(lǐng)略沁人心脾的紅茶之美！ 打開這本滿懷赤誠(chéng)之心的《紅茶之書》 開啟一次從東方到西方，輕松、有趣、美味的紅

適合當(dāng)作閑時(shí)的零食、招待客人的小吃以及贈(zèng)送朋友的禮物。餅干、基礎(chǔ)黃油蛋糕、水果黃油蛋糕3大類型81款曲奇與黃油蛋糕配方全奉上。簡(jiǎn)單的材料，不算復(fù)雜的步驟，在閑暇時(shí)間就能做出美味的專屬甜品，給平凡的日子增添一點(diǎn)樂(lè)趣。 每款甜點(diǎn)除了詳盡的配方和制作方法外，還有作者的心得體會(huì)、小竅門、私人記憶，像一本真正的教學(xué)筆記，既令

超人氣蛋糕裝飾！韓式裱花、奶油霜裱花、豆沙裱花、翻糖、蕾絲糖全收錄一次學(xué)會(huì)三大基礎(chǔ)蛋糕體、30種美味蛋糕實(shí)作增加蛋糕質(zhì)感的26款裝飾技法步驟詳解蛋糕是烘焙世界里永遠(yuǎn)的明星，總是帶給人滿滿的幸福感～在麥田金老師的第二本解密烘焙系列中，以三大基礎(chǔ)基礎(chǔ)蛋糕：海綿、戚風(fēng)及奶油類蛋糕開始，為讀者設(shè)計(jì)了38道天然可口的美味蛋糕體，

功能食品（第2版）

食品酶學(xué)與酶工程 第2版

本教材概述了與食品安全有關(guān)的科學(xué)知識(shí)，突出基礎(chǔ)理論與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合，從不同角度對(duì)食品安全與檢驗(yàn)的問(wèn)題進(jìn)行了較為詳盡的闡述。本教材共五個(gè)單元，單元一為食品安全簡(jiǎn)介及其相關(guān)概念，以及外食品安全的現(xiàn)狀，我國(guó)食品安全問(wèn)題的主要原因及對(duì)策等問(wèn)題。單元二主要介紹了食品污染的分類、危害以及污染途徑；食物中毒的概念及分類，中毒的特點(diǎn)及

本書廣泛收集焙烤食品生產(chǎn)方面的新技術(shù)、新方法、新工藝，并結(jié)合編者的教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐，對(duì)各類焙烤食品生產(chǎn)所用原輔料、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、常見質(zhì)量問(wèn)題及解決方法等做了介紹。在編寫過(guò)程中按照焙烤食品企業(yè)職業(yè)崗位的任職要求，參照相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，以產(chǎn)品為導(dǎo)向、以職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)為主旨精選教學(xué)內(nèi)容，按照一體化教學(xué)和工作過(guò)程

《食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語(yǔ)》從食品原料安全控制、食品營(yíng)養(yǎng)、食品添加劑、食品感官評(píng)價(jià)、食品毒理學(xué)、食品包裝、食品工廠衛(wèi)生、食品質(zhì)量與安全管理體系、食品質(zhì)量安全相關(guān)國(guó)際組織、食品質(zhì)量安全認(rèn)證十個(gè)方面著手編寫，通過(guò)課文、詞匯、課后練習(xí)、參考譯文的形式概述食品質(zhì)量與安全主要內(nèi)容。根據(jù)學(xué)生實(shí)際需要，增加了科技論文寫作專章內(nèi)容，為學(xué)

本書介紹了發(fā)酵果酒的生產(chǎn)技術(shù),力求以清晰的條理、通俗的語(yǔ)言來(lái)敘述果酒產(chǎn)品加工的生產(chǎn)技術(shù)，做到重點(diǎn)突出，同時(shí)注重發(fā)酵技術(shù)的先進(jìn)性、實(shí)用性和可操作性，期望對(duì)提高科技人員的水平、進(jìn)一步發(fā)展我國(guó)酒品加工事業(yè)起到有益的作用。 本書可供我國(guó)釀酒企業(yè)、從事發(fā)酵酒新產(chǎn)品開發(fā)研究的科研人員、管理人員以及相關(guān)院校食品專業(yè)師生閱讀參考。

本書主要介紹食醋生產(chǎn)的基本知識(shí)，包括食醋生產(chǎn)的原輔料名稱、性質(zhì)和處理，食醋生產(chǎn)菌種、曲和酶的種類、性質(zhì)和制備，食醋生產(chǎn)的主要過(guò)程，食醋生產(chǎn)所用設(shè)備，食醋的標(biāo)準(zhǔn)、成分測(cè)定、常見問(wèn)題的分析和解決方法，各種食醋的生產(chǎn)工藝等。 本書適合食醋生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員、工人使用，也可供食品相關(guān)專業(yè)師生參考。