本教材全面、系統(tǒng)地對國內(nèi)外食品法規(guī)體系及標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容、要求進行了闡述。全書共分為12章，書中既有對法規(guī)體系理論性內(nèi)容的闡述，又有實踐案例的解釋，特別是結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》的特點、要求及近年來國內(nèi)外食品安全法規(guī)及管理體系發(fā)展要求進行了較全面的描述，有助于對食品相關(guān)法律法規(guī)知識的了解掌握。本書為食品質(zhì)量與安全

本書介紹了焙烤食品加工的常用工具與原料，重點介紹了餅干、面包、蛋糕等食品制作方法。本書內(nèi)容圖文相配，每種食品除成品圖外，以大量步驟圖輔以詳細文字介紹，共涉及130個品種。 本書適合有一定烘焙基礎(chǔ)，想要做一些提升的讀者閱讀參考，主要包括蛋糕店、西餅房的蛋糕師、裱花師，以及追求生活品味的大眾讀者等。

蛋糕與蛋糕卷：74款蛋糕與蛋糕卷簡單又百變，10款無糖無油蛋糕與蛋糕卷讓您吃甜食無負擔(dān)，隨書附贈乖乖與臭臭的媽親繪的彩繪圖紙，助您成功百分百！

自制面包：擺脫專業(yè)束縛，拋棄復(fù)雜步驟，跟著乖乖與臭臭的媽玩轉(zhuǎn)花樣面包！更有9款無糖面包的加入，讓您家老人也能吃到可口面包！

《健康茶飲400問》介紹茶療與飲茶健康的常識，全書介紹了茶的保健成分，每種物質(zhì)的作用等；古人對茶療的認(rèn)識；含茶的常用茶療方；不含茶的常用茶療方；科學(xué)飲茶，介紹飲茶的禁忌，強調(diào)健康飲品飲用方式也要健康。茶最初的屬性是藥用，喝茶令人身體舒服、心情愉悅。因此有益身心的飲品即為“茶”，明明白白喝對茶，正確理解“茶是萬病之藥”。

孩子和媽媽一起做烘焙會不會很好玩？孩子幫媽媽一起做糕點，不僅參與，還能鍛煉專注力，培養(yǎng)親子感情，點心全部都是孩子喜歡的造型，并且配方針對孩子的成長需要，低糖、少油，還有堅果、蔬菜、水果等，健康美味。

食品工程原理是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門重要技術(shù)基礎(chǔ)課程。本書介紹食品工業(yè)生產(chǎn)中傳遞過程與單元操作的基本原理、內(nèi)在規(guī)律、常用設(shè)備及過程計算方法。本書介紹動量、熱量和質(zhì)量傳遞的基本原理，運用這些理論并結(jié)合所學(xué)的物理化學(xué)和數(shù)學(xué)等基礎(chǔ)知識，食品加工過程中各種單元操作的內(nèi)在規(guī)律和基本原理。典型單元操作設(shè)備的構(gòu)造、工作原理和工藝和

《咖啡咖啡處處開》是由屢次獲得歐洲佳烘焙師金獎、英國美味獎的專業(yè)咖啡師所著的咖啡入門指南。作者結(jié)合多年從業(yè)經(jīng)驗對咖啡文化進行深入的全景式解讀，遍尋產(chǎn)地、探索風(fēng)味、科學(xué)制作，剖析咖啡背后的文化浪潮和貿(mào)易之旅，為咖啡愛好者提供專業(yè)、系統(tǒng)、易操作的指導(dǎo)。作者詳盡介紹咖啡產(chǎn)地特色、種植風(fēng)格、處理方法，從源頭認(rèn)識咖啡風(fēng)味的差異；

《農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)匯編系列叢書》篩選了一批應(yīng)用性強、具有一定投資價值、可直接轉(zhuǎn)化的農(nóng)產(chǎn)品加工實用技術(shù)成果進行重點推介，包括技術(shù)簡介、主要技術(shù)指標(biāo)、市場前景及經(jīng)濟效益等方面的內(nèi)容，為中小加工企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等各類經(jīng)營主體投資決策提供參考。劉清主編的《糧油加工技術(shù)》為該叢書之一。

王希卓主編的《果蔬加工技術(shù)》較為系統(tǒng)、全面地匯總我國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域區(qū)域果蔬農(nóng)產(chǎn)品從采收、貯藏、加工到二次生產(chǎn)、制造、包裝、食品安全以及其附加值提升的商品化的流程、加工方法、生產(chǎn)步驟以及關(guān)鍵操作要點。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標(biāo)志和國民經(jīng)濟戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，對于推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融