全書分為五章：第一章罐藏容器，主要介紹罐藏容器材料和鍍錫板罐、鋁罐、鍍鉻板罐、玻璃罐、軟罐等各種容器的制造工藝和特性；第二章食品罐藏原理，主要介紹罐頭生產(chǎn)的基本過程、罐頭食品的微生物學和傳熱、罐頭食品殺菌時間及F值的計算等；第三章水產(chǎn)類罐藏工藝，主要介紹水產(chǎn)罐藏原料的特性及水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)技術和工藝過程中的理化變化；第四章

\"本書分成四個大的部分。餅干以“愛和溫馨”為主題，用精美的圖片和詳細的步驟，講解不同種類的餅干制作方法，打造家庭專屬的餅干。在蛋糕的世界中，我們與貝殼蛋糕共舞，與布朗尼一起游玩，和這些精靈一起喚回童年的記憶。吐司面包、松質面包、歐式面包，這里應有盡有，總有一款適合你的口味。童年記憶中，糖果總是*璀璨的星星。牛軋?zhí)堑慕?jīng)

《食品分析與檢驗技術》分為食品樣品的采集與處理，物理檢驗，食品中的水分、灰分、蛋白質及氨基酸、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質等營養(yǎng)素的測定，食品酸度，食品添加劑，食品中有害元素、農藥及藥物殘留、毒素（天然毒素）、激素和食品加工及包裝中有害物質等十五項任務，其下又分為若干項目，每個項目的案例都是一個具體實驗。 《食品

《水產(chǎn)品加工技術》(第二版)基于水產(chǎn)品的原料種類、加工特性，并結合新水產(chǎn)品加工發(fā)展知識，介紹了水產(chǎn)品的實用加工技術，內容包括水產(chǎn)冷凍食品、水產(chǎn)干制品、水產(chǎn)腌制品、水產(chǎn)煙熏制品、魚糜制品、水產(chǎn)罐頭制品、水產(chǎn)調味料和海藻食品的加工技術，相關內容結合新的法律法規(guī)，體現(xiàn)水產(chǎn)品加工崗位實際要求，并設置了豐富的典型水產(chǎn)品加工實例和

本書內容包括：認識保健食品；保健食品消費誤區(qū)和陷阱；人體九大系統(tǒng)與血壓、血糖、血脂；保健食品的選購和使用等。

功能食品加工技術是食品營養(yǎng)學與食品工藝學相關內容相互融合而成的一門新型科學。內容包括功能食品的概念、生產(chǎn)技術和發(fā)展現(xiàn)狀；功能食品涉及的生物活性成分的種類、化學結構和生理功能；活性多糖及其加工技術；活性肽及其加工技術；功能性油脂及其加工技術；其他功能食品加工技術以及功能食品的質量控制等。 本書可供食品科學、營養(yǎng)學、

該教材按照相關崗位的任職要求，覆蓋了包含焙烤和水產(chǎn)等相關教學內容。參照相關職業(yè)標準，以產(chǎn)品為導向，以職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)為之主旨精選教學內容，按照理實一體化教學和工作工程系統(tǒng)化的教學思想，開發(fā)學習情境和學習任務。

食品理化分析實驗是以定性和定量檢測食品化學成分為主的科學活動，正確完成它需要科學的（常又是標準的）分析方法、工具和技能。本教材將多個現(xiàn)代食品理化分析標準方法和流行使用的方法改編成教學實驗指導書，內容包括實驗室安全管理、基本分析檢驗實驗技能、物理檢測方法、化學檢測方法、儀器分析方法、營養(yǎng)素分析、微量元素分析、添加劑分析、

計劃采用章節(jié)式體例編寫。全書共分六章，第一章至第三章是米糠加工的基本理論部分，第四章至第六章詳細地敘述了當前國內外應用的主要加工技術，結合米糠產(chǎn)品—米糠油、米糠蛋白、米糠多糖和其他活性成分物質等進行介紹。

黑胡椒乳酪玉米面包、濃香肉桂冰激凌吐司、維也納香腸大豆面包……這些在高檔面包坊才能看到的名字，它們高昂的價格是不是讓你望而卻步了呢？日本著名面包烘焙大師荻山和也讓你對此說“No”！只需一臺小小的面包機，在家就能烘焙出這些高檔而專業(yè)的美味，健康又營養(yǎng)。烘焙方法簡單易學，讓人意想不到的材料組合，讓享用美味的人欲罷不能。而你