《現(xiàn)代分析技術(shù)應(yīng)用叢書：食品安全分析檢測(cè)技術(shù)》內(nèi)容以實(shí)際應(yīng)用為導(dǎo)向，結(jié)合食品安全領(lǐng)域的國(guó)家政策、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)技術(shù)等，以應(yīng)用在食品安全理化分析中重要的、常用的檢測(cè)方法為主體進(jìn)行介紹。第1章簡(jiǎn)要介紹了食品安全檢測(cè)主要的樣品處理技術(shù)、檢測(cè)儀器的基本原理以及設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案的基本步驟，第2章~第5章分別介紹了農(nóng)藥殘留、獸藥殘
《食品冷鏈技術(shù)與貨架期預(yù)測(cè)研究》從食品科學(xué)與工程角度，論述了冷鏈各環(huán)節(jié)的技術(shù)問題。冷鏈中涉及食品相變和分子遷移問題，因此在第1章和第2章中較系統(tǒng)地介紹了關(guān)于食品成分與相態(tài)轉(zhuǎn)變的研究方法；在第3章至第5章中，分別介紹了食品冷藏技術(shù)、冷卻技術(shù)和冷凍技術(shù)問題，其中以例題的方式進(jìn)一步說明了用相關(guān)技術(shù)理論解決實(shí)際問題的方法。第6
食品安全問題已經(jīng)成為當(dāng)今世界食品生產(chǎn)、食品消費(fèi)和食品管理領(lǐng)域面臨的重大挑戰(zhàn)。食品安全問題是綜合性、跨領(lǐng)域問題，產(chǎn)生食品安全問題的原因具有多樣性和變化性。食品安全控制技術(shù)是提升食品安全水平的核心力量。本書內(nèi)容源自中國(guó)工程院重大咨詢項(xiàng)目“中國(guó)食品安全現(xiàn)狀、問題及對(duì)策戰(zhàn)略研究”中的課題二的研究成果，選擇了食品添加劑、糧食行業(yè)
本教材共分十一個(gè)情境，內(nèi)含與教學(xué)內(nèi)容相對(duì)應(yīng)的二十六個(gè)實(shí)訓(xùn)操作，主要內(nèi)容包括包括緒論、樣品的采集制備和保存、樣品的預(yù)處理、食品分析的基本要求和結(jié)果處理、食品的感官檢驗(yàn)、食品的物理檢驗(yàn)、食品一般成分的測(cè)定、食品添加劑的測(cè)定、食品中礦物元素的測(cè)定、食品中有毒有害物質(zhì)的測(cè)定、食品微生物檢驗(yàn)、食品包裝材料的檢測(cè)等內(nèi)容。
蔬果汁作為一種集保健、食療、美容為一體的綜合性飲品，已經(jīng)走入現(xiàn)代人的生活。為幫助大家選用適合自己的蔬果汁，《讓榨汁機(jī)成為你的藥房：一杯蔬果汁就能治好病》精心選取了營(yíng)養(yǎng)師推薦的一千多款對(duì)癥養(yǎng)生蔬果汁。書中將市面上最流行的以及養(yǎng)生效果最佳的蔬果汁一網(wǎng)打盡，無論是忙碌的學(xué)生、生活不規(guī)律的上班族、代謝減緩的中老年人、急需營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)
《現(xiàn)代食品加工技術(shù)》課程的內(nèi)容包括食品加工業(yè)新型技術(shù)的基本原理，主要設(shè)備以及在食品工業(yè)中的應(yīng)用等。全書共分九章，涉及緒論、超臨界流體萃取技術(shù)、分子蒸餾技術(shù)、色譜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、生物傳感器技術(shù)、電子鼻、電子舌技術(shù)、納米技術(shù)、現(xiàn)代生物技術(shù)等在食品成分分離、結(jié)構(gòu)鑒定、食品加工以及食品品質(zhì)分析中的應(yīng)用等。緒論
瓜果蔬菜，千嬌百媚，絢麗人間�；蚨嘀鹈溃蚯鍥鏊�，只要一臺(tái)果汁機(jī)，花上幾分鐘時(shí)間，一杯色澤亮麗、口感美味、香氣怡人的健康飲品就呈現(xiàn)在了你面前，喝下去感覺清清涼涼的，營(yíng)養(yǎng)、美味又瘦身，平凡的日子也因?yàn)橛辛诉@杯“水”，有“汁”更有味起來。哪個(gè)季節(jié)適合吃哪種豆?jié){或景蔬汁？怎么制作美味的豆?jié){？果蔬汁要如何搭配才能美味而營(yíng)養(yǎng)
本書主要介紹了食品加工常用機(jī)械與設(shè)備，按照食品生產(chǎn)工藝實(shí)際需要先后順序編排各項(xiàng)目，共分10個(gè)項(xiàng)目。分別介紹了物料輸送機(jī)械與設(shè)備，清洗、分級(jí)分選機(jī)械與設(shè)備，切分、分離機(jī)械與設(shè)備，粉碎、均質(zhì)及混合機(jī)械與設(shè)備等。
用35個(gè)具代表性的經(jīng)典魅力食材釅釀成醬， 這是在臺(tái)灣生活的氣味，也串起了每個(gè)人心中的食物情感與回憶 繼銷售好評(píng)的《二十四分之一挑食》后，種籽設(shè)計(jì)再次以35個(gè)經(jīng)典代表食材：咸魚、烏醋、豆豉、豆瓣、酒釀、辣椒紅油、醬油、烏魚子、老菜脯、蝦米、綠豆、花生、咸豬肉、香菇、豆?jié){、藥膳、桂圓、鳳梨、魚干、苦茶、蔥蒜韭、紅曲、豆
本教材以保�。üδ埽┦称废嚓P(guān)概念、保�。üδ埽┦称饭δ芤蜃�、保�。üδ埽┦称吩腺Y源、保健（功能）食品的功能作用、各類保健（功能）食品、保�。üδ埽┦称吩u(píng)價(jià)的基本原理和方法以及中國(guó)保�。üδ埽┦称贩煞ㄒ�(guī)體系，全面系統(tǒng)地闡述了保�。üδ埽┦称返幕靖拍�，并結(jié)合食品科學(xué)專業(yè)特點(diǎn)，重點(diǎn)介紹保健（功能）食品功能因子、保�。ü�
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