茶是中國的瑰寶，中國是茶的故鄉(xiāng)。2008年8月8日晚8時，在中國人百年夢想的北京奧運會開幕式上，長長的畫卷上呈現(xiàn)出一個巨大的“茶”字，伴隨著綠色茶葉飄舞，全世界都沉醉在中國茶文化中，感受到了中國茶文化的非凡魅力。2010年5月1日至lO月31日，在舉世矚目的上海世博會上，世博會十大名茶評選申，安溪鐵觀音、武夷巖茶(大紅
《畜禽水產品加工新技術叢書：羊產品加工新技術（第2版）》系統(tǒng)介紹了羊的屠宰及系列產品的加工和質量安全控制。具體內容包括羊肉的特性，羊的屠宰、分割、分級及貯藏保鮮，羊肉制品加工中常用的輔料及特性，羊肉制品加工，羊皮的加工，羊毛和山羊絨的加工，羊腸衣的加工，羊骨的利用，其他羊副產品的利用以及羊肉加工質量安全與控制。在編寫過
《畜禽水產品加工新技術叢書：兔產品加工新技術（第2版）》主要介紹了兔產品加工現(xiàn)狀與趨勢、兔肉的屠宰加工技術、兔肉的儲藏與保鮮、兔肉加工中常用輔料的特性、各種中西式兔肉制品的加工方法、新型兔肉產品的開發(fā)技術、兔肉加工質量安全認證、兔毛皮的加工技術、兔毛絨的加工技術、兔副產品的加工與綜合利用等有關兔產品加工的方法與技術。
《畜禽水產品加工新技術叢書：豬產品加工新技術（第2版）》共分十一章分別是：豬肉特性、豬的屠宰與分割、豬肉的冷加工、豬肉的貯藏與保鮮、常用的輔料及食品添加劑、豬肉制品的加工、內臟的利用、豬血和豬骨的利用、皮和毛的利用、其他副產品的利用、豬肉加工質量安全與控制等內容。本書可供從事豬肉制品加工事業(yè)的領導、科技人員、教學人員、
《畜禽水產品加工新技術叢書：乳品加工新技術》緊密結合我國乳品工業(yè)生產的現(xiàn)狀，全面、系統(tǒng)地闡述了乳品的生產技術要點和關鍵環(huán)節(jié)，為乳品加工相關人員提供了標準和規(guī)范的產品加工技術與知識。全書共分九章，內容包括乳的基本知識、原料乳的驗收及預處理、液態(tài)乳的加工、發(fā)酵乳的加工、乳粉加工、干酪加工、冰淇淋加工、其他乳品的加工及乳品加
本書分為面包、比薩、佛卡夏三部分,具體收錄了金盞花黃金卷、月桂葉面包、玫瑰果小圓餅、薄荷麻花面包、丁香面包卷、康乃馨面包卷等內容。
《高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材·省級精品課程教材：乳品加工技術》是針對高職高專食品類專業(yè)開設的乳品加工技術課程而專門編寫的教材，共分為七章，分別為：乳的基礎知識、原料乳的驗收及預處理、液態(tài)乳的加工技術、酸乳生產、乳粉生產、其他乳制品生產、乳制品生產中質量與安全控制體系�！陡呗毟邔Ｊ称奉悓I(yè)規(guī)劃教材·省級精品課程教材：乳品
本書主要內容包括：我們家寶寶的蔬菜點心；沒有烤箱也可輕松制作的面包；富含維生素和礦物質的智力餅干等。
《谷物科學原理(普通高等教育食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材)》對谷物 原料的種類、子粒結構特點、化學組成、性質、營養(yǎng)價值和加工方法等進行了系 統(tǒng)的介紹，對谷物儲藏原理、方法和加工工藝進行了論述。《谷物科學原理(普通高等教育食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材)》主要適合各大專院校的食 品科學與工程、農產品儲藏與加工、糧食工程等相關專業(yè)本
《工學結合新視野高職高專（食品管理類）十二五規(guī)劃教材：發(fā)酵食品生產及管理》的編寫思路是：以“工學結合”為切入點，以產品為載體分成不同的學習任務，重點培養(yǎng)學生對知識的理解、融化能力。編寫過程中，力求理論與生產實際相結合，實現(xiàn)教、學、做一體化，突出動手及操作能力訓練。
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