本書介紹了作為食用菌產(chǎn)量*國家的農(nóng)民，解決淡季、旺季供求矛盾的常用方法，投資創(chuàng)辦食用菌加工家庭企業(yè)的方法，以及促使企業(yè)健康發(fā)展的先進(jìn)理念和實(shí)用技術(shù)。主要內(nèi)容包括：概述，食用菌保鮮儲藏技術(shù)，食用菌干制加工技術(shù)，食用菌漬制加工技術(shù)，食用菌罐頭加工技術(shù)，食用菌食品、釀造和化妝品加工技術(shù)，食用菌深層提取和藥劑加工技術(shù)，食用菌加
《果蔬加工學(xué)》系統(tǒng)地闡述了果蔬加工的基礎(chǔ)理論、國內(nèi)外果蔬加工的先進(jìn)技術(shù)和工藝，共設(shè)十一章，各章以闡述不同果蔬的加工工藝為主。內(nèi)容涵蓋果蔬加工的基礎(chǔ)知識、果蔬罐制、果蔬速凍、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、脫水果蔬制品加工、果酒釀造、果醋釀造、鮮切果蔬加工、果蔬原料綜合利用等內(nèi)容。《果蔬加工學(xué)》將近年來果蔬加工生產(chǎn)中的新技
《動物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)》主要包括緒論、理論部分（分四個(gè)單元，共十五章）、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)和附錄四部分。主要介紹了肉、乳、蛋、水產(chǎn)品及其制品受污染的來源及途徑，動物性食品及其制品在生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸及銷售過程中的衛(wèi)生監(jiān)督和衛(wèi)生檢驗(yàn)。 《動物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)》的特點(diǎn)是既有實(shí)用性、全面性，又有先進(jìn)性和系統(tǒng)性。既保證了社會實(shí)踐中需要的
本教材以現(xiàn)代食品安全質(zhì)量管理體系、方法和手段為框架，介紹了食品安全的科學(xué)內(nèi)涵、食品安全性評價(jià)與食品風(fēng)險(xiǎn)分析、食品安全行政管理體系等內(nèi)容。在食品安全行政管理體系方面重點(diǎn)介紹了我國食品安全監(jiān)管模式以及法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)、食品認(rèn)證、檢驗(yàn)檢測體系。在食品生產(chǎn)質(zhì)量控制體系中著重介紹了ISO9000、GMP、SSOP、HACCP等
本書介紹了意大利4大葡萄酒區(qū)（東北部、西北部、中部、南部及島嶼）；意大利著名酒莊；意大利著名酒區(qū)頂級佳釀；意大利各款美酒的產(chǎn)地、發(fā)源、酒莊、聯(lián)系方法、酒色、香氣特征，以及最佳年份和價(jià)位；意大利經(jīng)典釀酒葡萄品種，以及飲酒知識；意大利著名酒莊年份酒推薦。本書是愛酒人士、餐飲和酒店業(yè)從業(yè)人員必備手冊。
《乳品分析與檢驗(yàn)》面向乳與乳制品生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督部門，突出綜合職業(yè)能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。內(nèi)容分為乳品分析與檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識、乳與乳制品感官檢驗(yàn)技術(shù)、乳與乳制品理化檢驗(yàn)技術(shù)、乳與乳制品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、乳與乳制品儀器分析檢驗(yàn)技術(shù)等。同時(shí)還介紹了乳與乳制品檢驗(yàn)中所應(yīng)用的新知識、新技術(shù)、新方法、新標(biāo)準(zhǔn)。
《屠宰加工與衛(wèi)生檢疫》根據(jù)肉品加工企業(yè)和動物衛(wèi)生檢疫監(jiān)督工作的迫切需要，組織有關(guān)專家和具有一線豐富工作經(jīng)驗(yàn)的人員編寫。全書共分十二章，主要內(nèi)容包括肉類加工廠、屠宰廠的建筑規(guī)劃，動物宰前、宰后的衛(wèi)生檢疫，組織和器官病理變化的鑒定與處理，異常肉品的鑒定和處理，肉品科學(xué)，肉品冷藏，畜禽屠宰加工技術(shù)及要求，肉品分割技術(shù)，法定動
開始，巧克力只是用來做一種墨西哥印第安人常喝的怪異熱湯。后來，因?yàn)槲靼嘌廊颂矚g喝巧克力湯，所以他們把巧克力的配方秘密封存了100多年。這本讓人看了之后口水橫流的書泄露了巧克力的所有秘密。這種奇怪的美昧食品曾一度征服過世界�？畲幌履阕约骸醚劬Υ孀彀�，去“品嘗”多達(dá)幾百種的巧克力的味道吧……讀《巧克力秘聞》的感覺
本書重點(diǎn)介紹國家標(biāo)準(zhǔn)分析方法和國外先進(jìn)分析方法。內(nèi)容涉及樣品采集、物理檢驗(yàn)法和食品營養(yǎng)成分、食品風(fēng)味成分，有害有毒成分、食品病原微生物、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品及新資源食品等的分析與檢測，以及實(shí)驗(yàn)評價(jià)與數(shù)據(jù)處理等�！妒称贩治觥返诙娼滩脑诒３值谝话嫣厣幕A(chǔ)上，增加了食品病原微生物、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品及新資源食品等食品安
本書根據(jù)多年發(fā)酵食品的教學(xué)、科研實(shí)踐編寫而成。全書共分六章，主要介紹了傳統(tǒng)發(fā)酵豆制食品、傳統(tǒng)發(fā)酵糧食食品、傳統(tǒng)發(fā)酵畜產(chǎn)食品、傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜食品和傳統(tǒng)發(fā)酵水產(chǎn)食品的生產(chǎn)原理、生產(chǎn)工藝及工藝控制。以中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品為主，同時(shí)對國外主要發(fā)酵食品進(jìn)行了簡單介紹。本書適合大專院校食品類有關(guān)專業(yè)作為教材使用，也適合相關(guān)企業(yè)的科研人員
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