你想天天喝葡萄酒嗎?多數(shù)人的回答是想喝。因?yàn),從期刊、雜志等媒體得知,適量飲用葡萄酒較其他酒精飲料更有益于健康。但名葡萄酒、高價(jià)酒,天天喝又喝不起,價(jià)低的葡萄酒又不敢喝,你可曾想過自釀葡萄酒呢?本書可以幫助你實(shí)現(xiàn)這個(gè)想法!書中在傳統(tǒng)釀酒工藝、設(shè)備基礎(chǔ)上,融入現(xiàn)代微型釀酒設(shè)備及材料、工藝,對家庭自釀葡萄酒的原料、設(shè)備及方
本書根據(jù)高等學(xué)校食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格要求,按照食品專業(yè)教學(xué)的理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合的原則,以食品工廠的典型設(shè)計(jì)過程為主線,對每一設(shè)計(jì)步驟、設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)以及綜合設(shè)計(jì)技能進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練。全書共分十一個(gè)部分:食品廠廠址選擇綜合實(shí)訓(xùn)、食品廠總平面布置綜合實(shí)訓(xùn)、產(chǎn)品方案制定綜合實(shí)訓(xùn)、產(chǎn)品工藝流程的確定綜合實(shí)訓(xùn)、物料衡算綜合實(shí)訓(xùn)、食品
本書包括上、下兩篇,上篇為食品化學(xué)實(shí)驗(yàn),下篇為食品化學(xué)習(xí)題。在上篇的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容中,分別安排了47個(gè)基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)、15個(gè)綜合性實(shí)驗(yàn)以及關(guān)于研究性實(shí)驗(yàn)和科技論文寫作的基本內(nèi)容,有利于學(xué)生掌握和熟悉食品中基本成分的標(biāo)準(zhǔn)測定方法和技術(shù),并應(yīng)用綜合技術(shù)解決實(shí)際問題,提高操作技能和獨(dú)立分析問題、解決問題的能力。下篇的食品化學(xué)習(xí)題緊扣教
本書是在第一版的基礎(chǔ)上修訂而成的。在修訂過程中,以中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法——理化部分》為準(zhǔn)繩,收集了國內(nèi)外有關(guān)最新資料,總結(jié)了教學(xué)、科研和食品質(zhì)量與衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)督實(shí)踐的有關(guān)經(jīng)驗(yàn)。本書全面系統(tǒng)地介紹了食品理化檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識、食品理化檢驗(yàn)的基本步驟、食品中營養(yǎng)成分、食品添加劑、重金屬元素、農(nóng)藥殘留、藥物殘留
本書用翔實(shí)的文字和精美的圖片,全面、詳盡地展現(xiàn)了涼茶、藥茶的風(fēng)貌,從其概念、類型、保健優(yōu)勢、飲用原則、飲用宜忌等方面多角度地介紹了涼茶、藥茶的特點(diǎn),還為您詳解了涼茶、藥茶的來龍去脈。本書按茶飲的營養(yǎng)保健功效,將70個(gè)實(shí)例分成七大類,便于翻閱、查找。每一道茶飲都有詳細(xì)的制作過程、飲用宜忌及保健功效等,且配有精美的圖片,讓
《食品企業(yè)質(zhì)量安全與衛(wèi)生操作規(guī)范叢書:水產(chǎn)品質(zhì)量安全與衛(wèi)生操作規(guī)范》著重介紹了水產(chǎn)品概況、基本概念和分類、質(zhì)量安全控制的重要性和必要性,各種質(zhì)量管理體系及其相互關(guān)系;水產(chǎn)品加工必備生產(chǎn)資源,水產(chǎn)品的基本工藝流程和關(guān)鍵控制點(diǎn),水產(chǎn)品的鮮度保持和貯存衛(wèi)生質(zhì)量控制,加工過程質(zhì)量控制及實(shí)例;生產(chǎn)用水(冰)的安全,與食品接觸表面
傳統(tǒng)手工美食,說的是家庭手工制作的具有鮮明地方特色和傳統(tǒng)風(fēng)味的食品。它遍布大街小巷、村落院壩,花色紛繁、獨(dú)具魅力,超越了時(shí)間和空間的界限,成為人們一直都喜愛的特色佳肴,是其他飲食品種不可替代的。傳統(tǒng)手工美食制作技藝是寶貴的民間飲食文化財(cái)富,為使這些財(cái)富可以得到好的保存、流傳和更新,我們收集整理了民間家庭手工制作風(fēng)味美食
本書是介紹成、醬、泡各類小菜制作的菜譜書,專為家庭學(xué)做美味小菜而編寫。內(nèi)容包括:葉菜、莖菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六類,收入蔬菜近百種,用鹽腌、醬腌和鹽水泡的方法共做出近600款小菜,詳細(xì)介紹了做法,并附有醬品制作33例。本書所推小菜原料易得,制作簡便,春夏秋冬常備,南北風(fēng)味兼有,內(nèi)容豐富,科學(xué)實(shí)用,適合廣大家庭閱
本書是“高職高專食品類‘十一五’規(guī)劃教材”的一個(gè)分冊。全書共分七章四大模塊。第一模塊為食品安全方面的基礎(chǔ)知識,詳細(xì)介紹了食品安全的評價(jià)方法、影響食品安全的因素。第二模塊是食品質(zhì)量管理與控制技術(shù)及其應(yīng)用,重點(diǎn)介紹了食品質(zhì)量管理體系ISO9000族、ISO22000質(zhì)量安全管理體系以及GMP、SSOP在食品企業(yè)中的應(yīng)用和Q
蔬菜加工工/國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)