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當(dāng)前分類數(shù)量:3505  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁 > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類索引
  • 蔬菜水果感官性狀與檢驗(yàn)方法
    • 蔬菜水果感官性狀與檢驗(yàn)方法
    • 李倩,柳琪,滕葳編著/2022-2-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價:¥98
    • 本書探討了蔬菜水果種植環(huán)節(jié)、貯運(yùn)環(huán)節(jié)危害因素對蔬菜水果感官性狀的影響,介紹了蔬菜水果產(chǎn)品感官檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境設(shè)施要求,感官檢驗(yàn)人員的素質(zhì)要求,蔬菜水果感官檢驗(yàn)的質(zhì)量控制,蔬菜水果產(chǎn)品感官差別檢驗(yàn)、標(biāo)度和類別檢驗(yàn)以及分析或描述性檢驗(yàn)方法及檢驗(yàn)示例,為讀者提供蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品感官檢驗(yàn)的基本方法。本書可供從事蔬菜水果感官檢驗(yàn)

    • ISBN:9787122403292
  • 覆蓋全過程的我國食品安全監(jiān)管效果測度與監(jiān)管模式重構(gòu)
    • 覆蓋全過程的我國食品安全監(jiān)管效果測度與監(jiān)管模式重構(gòu)
    • 張紅鳳呂杰等/2022-2-1/ 經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社/定價:¥85
    • 近20年來,我國食品安全事故多發(fā)高發(fā),成因復(fù)雜,有諸如環(huán)境污染造成的鎘大米事件、種養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中濫用化肥、農(nóng)藥、生長激素引起的多寶魚毒西瓜和瘦肉精事件、加工和儲藏過程中的違規(guī)或超量使用食品添加劑引起的染色饅頭事件、轉(zhuǎn)基因食品、非法添加、假冒偽劣、摻雜使假造成的三聚氰胺奶粉事件、紅心鴨蛋事件、地溝油事件…&

    • ISBN:9787521830545
  • 咖啡鑒賞與制作(第二版)(高等職業(yè)學(xué)校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教材)
    • 咖啡鑒賞與制作(第二版)(高等職業(yè)學(xué)校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教材)
    • 張樹坤/2022-2-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥42
    • 為了深入貫徹國家關(guān)于職教改革的一系列方針和政策,適應(yīng)我國職業(yè)教育以及咖啡餐飲行業(yè)的快速發(fā)展,不斷滿足職業(yè)院校師生以及大眾對咖啡制作與鑒賞類書籍日益增長的需求,組織修訂本教材。教材由8個模塊構(gòu)成,每個 模塊均包含了數(shù)字資源、知識目標(biāo)、職業(yè)思考、學(xué)習(xí)專題、自我檢測、相關(guān)鏈接六個方面的內(nèi)容。本次修訂過程中,來自行業(yè)的咖啡大

    • ISBN:9787518436323
  • 極簡葡萄酒
    • 極簡葡萄酒
    • [奧] 阿爾多·索姆,[奧] 克里斯汀·穆爾克 著,王家寧 譯/2022-2-1/ 北京科學(xué)技術(shù)出版社/定價:¥128
    • 《極簡葡萄酒》是世界知名侍酒師阿爾多·索姆的處女作。這本葡萄酒指南從葡萄酒的基本知識——十大釀酒葡萄品種,葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū),如何選酒、品酒、收藏酒、搭配美食——開始介紹,然后作者教你如何進(jìn)一步豐富你的葡萄酒知識。另外,該書囊括了許多只有侍酒師才知道的新潮的葡萄酒知識,指導(dǎo)你在選購時精準(zhǔn)“避雷”。這是一本生動有趣的葡萄酒

    • ISBN:9787571419288
  • 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)(馮鳳琴)
    • 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)(馮鳳琴)
    • 馮鳳琴 主編 李陽、張希 副主編/2022-2-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價:¥29
    • 《食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)》按照食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)及學(xué)生能力成長的客觀規(guī)律進(jìn)行設(shè)計(jì),介紹了食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用儀器、基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)及探究性實(shí)驗(yàn)。在內(nèi)容上,本實(shí)驗(yàn)教材體現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)與過程并重,不片面追求實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、實(shí)驗(yàn)結(jié)論,而注重引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題,啟發(fā)學(xué)生自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案來解決問題,重點(diǎn)討論不同因素及實(shí)驗(yàn)條件對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。本教材可作

    • ISBN:9787122402295
  • 食品摻假與食品造假
    • 食品摻假與食品造假
    • (美)喬納森·里斯(Jonathan Rees) 編/2022-2-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價:¥59
    • 《食品摻假與食品造假》介紹了全球化、工業(yè)化和大規(guī)模生產(chǎn)下不同的食品摻假和食品造假類型,包括出于經(jīng)濟(jì)動機(jī)上的摻假和造假(低價劣質(zhì)原料、替代食物本身、非法添加、標(biāo)簽錯貼、產(chǎn)地欺詐、證件造假等),和意外或環(huán)境污染等非經(jīng)濟(jì)動機(jī)的摻假形式(化學(xué)物質(zhì)污染、土地污染等),面對不同食品摻假和食品造假的檢測方法與工具,以及全球各政府和機(jī)

    • ISBN:9787122402653
  • 食品安全學(xué)(十四五普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材)
    • 食品安全學(xué)(十四五普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材)
    • 孫月娥 編/2022-2-1/ 中國紡織出版社/定價:¥58
    • 本書從教學(xué)、科研、生產(chǎn)實(shí)踐出發(fā),分三篇十五章詳細(xì)概述了食品安全相關(guān)的科學(xué)問題,分別為食品固有危害,生物性污染,化學(xué)性污染,物理性污染,環(huán)境污染,來自食品包裝材料、容器與設(shè)備的污染,傳統(tǒng)加工食品的安全性,轉(zhuǎn)基因食品的安全性,非熱力殺菌食品的安全性,食品安全風(fēng)險評價,食品安全質(zhì)量管理,食品污染物檢測,食品安全監(jiān)督管理,食品

    • ISBN:9787518081851
  • WSET第二級葡萄酒認(rèn)證練習(xí)冊
    • WSET第二級葡萄酒認(rèn)證練習(xí)冊
    • 葡萄酒與烈酒教育基金會/2022-1-20/ 中信出版社/定價:¥248
    • 《練習(xí)冊——WSET第二級葡萄酒認(rèn)證》是《葡萄酒:解讀酒標(biāo)——WSET第二級葡萄酒認(rèn)證配套課本》的輔助圖書,帶領(lǐng)讀者對葡萄酒有一個系統(tǒng)全面的認(rèn)識,打下知識基礎(chǔ)、通過品嘗打開眼界,是一本“世界葡萄酒寶典”的百科書籍。

    • ISBN:9787521738810
  • 葡萄酒:解讀酒標(biāo)——WSET第二級葡萄酒認(rèn)證配套課本
    • 葡萄酒:解讀酒標(biāo)——WSET第二級葡萄酒認(rèn)證配套課本
    • 葡萄酒與烈酒教育基金會/2022-1-20/ 中信出版社/定價:¥248
    • 《葡萄酒:解讀酒標(biāo)——WSET第二級葡萄酒認(rèn)證配套課本》帶領(lǐng)讀者對葡萄酒有一個系統(tǒng)全面的認(rèn)識,打下知識基礎(chǔ)、通過品嘗打開眼界,是一本“世界葡萄酒寶典”的百科書籍。

    • ISBN:9787521738803
  • 釀造工藝(下冊)(第二版)
    • 釀造工藝(下冊)(第二版)
    • 趙金海/2022-1-13/ 高等教育出版社/定價:¥46
    • 本書包括啤酒釀造、果酒釀造、黃酒釀造三個項(xiàng)目,具體任務(wù)有走進(jìn)啤酒世界、釀造原料、麥芽制備、啤酒發(fā)酵、釀酒葡萄等。

    • ISBN:9787040555264