本教材全面、系統(tǒng)地對(duì)國(guó)內(nèi)外食品法規(guī)體系及標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容、要求進(jìn)行了闡述。全書(shū)共分為12章，書(shū)中既有對(duì)法規(guī)體系理論性?xún)?nèi)容的闡述，又有實(shí)踐案例的解釋?zhuān)貏e是結(jié)合《中華人民共和國(guó)食品安全法》的特點(diǎn)、要求及近年來(lái)國(guó)內(nèi)外食品安全法規(guī)及管理體系發(fā)展要求進(jìn)行了較全面的描述，有助于對(duì)食品相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)的了解掌握。本書(shū)為食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)、食品科學(xué)與工程各相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材，也可作為食品質(zhì)量管理部門(mén)、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)及有關(guān)食品質(zhì)量

本書(shū)為普通高等教育“十一五”規(guī)劃教材，全書(shū)分為兩篇：第一篇為“儲(chǔ)藏物昆蟲(chóng)學(xué)”，講述儲(chǔ)藏物昆蟲(chóng)的形態(tài)學(xué)、分類(lèi)學(xué)、生理學(xué)、生物學(xué)、行為學(xué)、生態(tài)學(xué)及重要的儲(chǔ)藏物害蟲(chóng)；第二篇為“儲(chǔ)藏物害蟲(chóng)綜合治理”，講述儲(chǔ)藏物害蟲(chóng)的綜合防治原理與技術(shù)，包括蟲(chóng)情檢測(cè)、管理防治、檢疫防治、物理防治、生物防治、化學(xué)防治原理、儲(chǔ)糧保護(hù)劑與熏蒸劑的應(yīng)用技術(shù)及殺蟲(chóng)劑的毒力與藥效測(cè)定。兩篇相互關(guān)聯(lián)又自成體系，可以作為一門(mén)課程學(xué)習(xí)，也可各自獨(dú)立講授和學(xué)習(xí)。

《小麥加工工藝與設(shè)備》闡述了小麥粉生產(chǎn)原料的籽粒特性、加工工藝品質(zhì)及小麥粉的食用品質(zhì)；系統(tǒng)介紹了篩選、去石、精選、磁選、風(fēng)選、小麥表面處理、小麥水分調(diào)節(jié)、研磨、篩理、清粉等小麥加工主要工序的基本原理、設(shè)備結(jié)構(gòu)、技術(shù)參數(shù)、設(shè)備操作與應(yīng)用技術(shù)；對(duì)小麥清理工藝、小麥制粉工藝以及小麥粉后處理工藝的組合及工藝的特點(diǎn)進(jìn)行了詳盡地分析。

《油脂制取與加工工藝學(xué)(第2版)》系統(tǒng)地論述了植物油脂制取與加工過(guò)程中的工藝?yán)碚摵蜕a(chǎn)技術(shù)。全書(shū)共分七章，內(nèi)容包括：油料、油料儲(chǔ)藏、油料預(yù)處理、壓榨法取油、浸出法取油、油脂精煉、油脂制取與加工工藝流程�！队椭迫∨c加工工藝學(xué)(第2版)》在保持油脂生產(chǎn)基本理論和內(nèi)容完整的基礎(chǔ)上，力求體現(xiàn)現(xiàn)代油脂工業(yè)最新發(fā)展技術(shù)，使其更具科學(xué)性、先進(jìn)性、實(shí)用性，力求理論與實(shí)踐的密切結(jié)合。 《油脂制取與加工工藝學(xué)(第2版)》主要作為高等

本書(shū)貫穿“營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本原理—食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其強(qiáng)化—改善膳食營(yíng)養(yǎng)”一條主線(xiàn)，分為人體營(yíng)養(yǎng)的生理基礎(chǔ)、能量與宏量營(yíng)養(yǎng)素、微量營(yíng)養(yǎng)素、食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食品在貯藏加工運(yùn)輸過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變化、食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、保健食品與工程食品、特殊人群營(yíng)養(yǎng)要求與合理膳食、膳食營(yíng)養(yǎng)與疾病預(yù)防、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)等12章。書(shū)中除介紹食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論和實(shí)際應(yīng)用的知識(shí)與方法外，還根據(jù)學(xué)科進(jìn)展和社會(huì)發(fā)展的需要，將食品中非營(yíng)養(yǎng)素的功能成分、分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)配套