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普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材-高職-食品-中國(guó)輕工業(yè)出版社
發(fā)布者:教材巡展網(wǎng)上行 發(fā)布時(shí)間:2022/4/7

普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材-高職-食品-中國(guó)輕工業(yè)出版社

  • 食品生物化學(xué)(第二版)(普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材/中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材)
    • 食品生物化學(xué)(第二版)(普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材/中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材)
    • 王淼/2020-12-1/中國(guó)輕工業(yè)出版社
    • 《食品生物化學(xué)》是在《生物化學(xué)》(供食品及相關(guān)專業(yè)用)教材的基礎(chǔ)上,結(jié)合編者長(zhǎng)期從事食品專業(yè)生物化學(xué)課程教學(xué)與研究的體會(huì),從生物體的物理、化學(xué)的本質(zhì)入手,針對(duì)食品學(xué)科不斷向深度和廣度發(fā)展的特點(diǎn),以食品的消費(fèi)者---人為中心,兼顧食品原料---動(dòng)植物和微生物的生化特征,全面和系統(tǒng)地介紹生物化學(xué)的基礎(chǔ)理論和知識(shí),以滿足食品研究和食品生產(chǎn)等工作者的需求。本書(shū)共分五篇二十二章。第一篇導(dǎo)論,從生命的起源認(rèn)識(shí)生命的本質(zhì);第二篇生

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      定價(jià):¥74  ISBN:9787518431168
  • 現(xiàn)代食品微生物學(xué)(第二版)(普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材)
    • 現(xiàn)代食品微生物學(xué)(第二版)(普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材)
    • 劉慧 主編/2011-5-1/中國(guó)輕工業(yè)出版社
    • 作為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)《食品微生物學(xué)》主干課程教材,是經(jīng)過(guò)多年教學(xué)改革實(shí)踐與課程建設(shè)的成果,體系優(yōu)化完整、內(nèi)容布局合理、知識(shí)更新先進(jìn)、理論系統(tǒng)易懂、概念清晰易記。在章節(jié)編排上是根據(jù)涉及微生物形態(tài)與結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)與代謝、生長(zhǎng)與遺傳、免疫與分類鑒定、微生物的污染與控制、有害微生物引起的食品變質(zhì)與食物中毒、微生物數(shù)量的檢測(cè)技術(shù)等順序而定,注意了教材前后思路統(tǒng)一,章節(jié)前后銜接得當(dāng),更新和刪減內(nèi)容適當(dāng),將近幾年有關(guān)

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      定價(jià):¥46  ISBN:9787501980895