本書對淡水蝦類生活習性和食性、營養(yǎng)需求、苗種培育飼料及應用、配合飼料的原料與添加劑、配合飼料配制及加工工藝、配合飼料標準與營養(yǎng)價值評定、配合飼料投飼技術以及淡水蝦的養(yǎng)殖與病害防治等方面做了詳細闡述，著重介紹了羅氏沼蝦、青蝦和淡水小龍蝦三種*主要的淡水蝦營養(yǎng)需求與配合飼料配制、加工、投飼的關鍵技術要素，可供廣大從事淡水蝦飼料與養(yǎng)殖工作的相關人員參考。
★《淡水蝦類營養(yǎng)需求與飼料配制技術》是水產專家張家國的傾心力作，圖文結合緊密，內容翔實。★《淡水蝦類營養(yǎng)需求與飼料配制技術》詳細介紹了不同生長階段淡水魚的營養(yǎng)需求，淡水魚飼料各類及飼喂技術、淡水魚飼料配方中常用原料、淡水魚飼料的配方設計等內容。內容全面，科學易懂�！铩兜r類營養(yǎng)需求與飼料配制技術》注重實用性和可操作性，可供淡水魚養(yǎng)殖專業(yè)戶、水產技術推廣部門指導生產使用，也可供有關水產科研人員和大專院校師生閱讀參考。
淡水蝦類因食性廣、生長快、產量高、肉味鮮美、具有較高的經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值，深受廣大養(yǎng)殖戶和消費者的青睞。市場需求量與日俱增，價格一直保持穩(wěn)定向上的趨勢。作為我國淡水養(yǎng)殖主導品種之一的淡水蝦，其發(fā)展前景十分廣闊。淡水蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，不僅得益于品種的改良、育苗技術的進步、養(yǎng)殖模式的優(yōu)化，而人工配合飼料研究的深入及配制技術的提升，也是淡水蝦類養(yǎng)殖健康穩(wěn)步發(fā)展不可或缺的重要保障。但在淡水蝦類飼料生產過程中，也存在著原料質量把關不嚴、營養(yǎng)需求研究欠缺、配方不經(jīng)濟、加工工藝及設備和方法不精良，導致淡水蝦類飼料產品質量差、水中穩(wěn)定性和適口性弱、飼料系數(shù)高等問題，制約了淡水蝦類養(yǎng)殖的產量和品質提升。本書對淡水蝦類生活習性和食性、營養(yǎng)需求、苗種培育飼料及應用、配合飼料的原料與添加劑、配合飼料配制及加工工藝、配合飼料標準與營養(yǎng)價值評定、配合飼料投飼技術以及淡水蝦的養(yǎng)殖與病害防治等方面做了詳細闡述，著重介紹了羅氏沼蝦、青蝦和淡水小龍蝦三種最主要的淡水蝦營養(yǎng)需求與配合飼料配制、加工、投飼的關鍵技術要素，可供廣大從事淡水蝦飼料與養(yǎng)殖工作的相關人員參考。這是一個科學技術發(fā)展日新月異的時代，筆者受時空局限，不足和疏漏之處在所難免，敬請批評指正。編者
潘茜，浙江省淡水水產研究所，正高，1986年畢業(yè)于上海水產大學，同年7月進入浙江省淡水水產研究所工作到今，主要從事水產動物育種、營養(yǎng)與飼料、健康養(yǎng)殖方面的研究工作。獲2012年度浙江省農業(yè)科技成果轉化推廣獎，湖州市首屆發(fā)明人獎(2008.9)目前主持在研省重大科技專項1項，參加農業(yè)部產業(yè)技術體系項目1項、省國際科技合作專項1項。主持或參加已鑒定或驗收省級科研項目20多項，其中獲省市級獎8項：省科技一等獎1項（2007）、二等獎3項（2005；2009；2011）、三等獎2項（1989;1998），省科學技術轉化二等獎1項（2010），市科技進步二等獎1項(2002)；獲國家發(fā)明專利7項，其中第1發(fā)明人2項；公開發(fā)表論文50余篇，出版書稿1冊，參與制定國家行業(yè)標準1項。
第一章淡水蝦類養(yǎng)殖概述
第一節(jié)羅氏沼蝦2
一、概述2
二、全球羅氏沼蝦養(yǎng)殖發(fā)展與現(xiàn)狀4
三、我國羅氏沼蝦養(yǎng)殖發(fā)展與現(xiàn)狀4
第二節(jié)青蝦6
一、概述6
二、青蝦養(yǎng)殖發(fā)展與現(xiàn)狀7
第三節(jié)淡水小龍蝦9
一、概述9
二、淡水小龍蝦養(yǎng)殖發(fā)展與現(xiàn)狀10
第二章淡水蝦類的生活習性和食性
第一節(jié)淡水蝦的生活習性14
一、羅氏沼蝦的生活習性14
二、青蝦的生活習性19
三、淡水小龍蝦的生活習性21
第二節(jié)淡水蝦的食性23
一、羅氏沼蝦的食性24
二、青蝦的食性25
三、淡水小龍蝦的食性28
第三章淡水蝦類的營養(yǎng)需求
第一節(jié)淡水蝦類對蛋白質和氨基酸的需求33
一、淡水蝦類對蛋白質的需求33
二、淡水蝦類對氨基酸的需求41
第二節(jié)淡水蝦類對脂肪的需求49
一、羅氏沼蝦對脂肪的需求50
二、青蝦對脂肪的需求52
三、淡水小龍蝦對脂肪的需求53
第三節(jié)淡水蝦類對碳水化合物的需求53
一、羅氏沼蝦對碳水化合物的需求54
二、青蝦對碳水化合物的需求55
三、淡水小龍蝦對碳水化合物的需求56
第四節(jié)淡水蝦類對無機鹽和維生素的需求56
一、淡水蝦類對無機鹽的需求56
二、淡水蝦類對維生素的需求60
第四章淡水蝦類苗種培育飼料及應用
第一節(jié)生物餌料66
一、鹵蟲67
二、輪蟲77
三、枝角類88
第二節(jié)人工配合飼料92
一、蛋羹制作及投喂92
二、微粒飼料92
第五章淡水蝦類配合飼料的原料與添加劑
第一節(jié)飼料原料的分類與編號97
一、飼料的習慣分類法97
二、國際飼料分類法98
三、中國飼料分類法100
第二節(jié)淡水蝦類配合飼料主要原料的選擇及特性102
一、淡水蝦類配合飼料原料選擇應考慮的基本因素102
二、蛋白質原料104
三、能量原料121
第三節(jié)淡水蝦類配合飼料添加劑124
一、營養(yǎng)性添加劑125
二、非營養(yǎng)性添加劑132
三、添加劑預混合飼料136
第六章淡水蝦類配合飼料配制及加工工藝
第一節(jié)淡水蝦類飼料配方設計原則與計算方法148
一、淡水蝦類飼料配方設計原則149
二、設計配方時應考慮的因素150
三、飼料配方計算方法153
四、淡水蝦類飼料配方158
第二節(jié)淡水蝦類配合飼料加工工藝與設備169
一、淡水蝦類配合飼料加工工藝169
二、淡水蝦類配合飼料加工各工段工藝要求及相關設備171
第七章淡水蝦類配合飼料的質量管理與營養(yǎng)價值評定
第一節(jié)淡水蝦類配合飼料的質量管理183
一、影響淡水蝦類配合飼料質量的因素183
二、優(yōu)質淡水蝦類配合飼料的質量管理186
第二節(jié)淡水蝦類飼料質量和營養(yǎng)價值評定188
一、淡水蝦類飼料質量的總體評定方法188
二、飼料蛋白質營養(yǎng)價值評定法190
第八章淡水蝦類配合飼料投飼技術
第一節(jié)選擇優(yōu)質的飼料193
一、淡水蝦類配合飼料質量要求193
二、如何選擇優(yōu)質的蝦類配合飼料195
第二節(jié)投飼技術197
一、影響投飼率的因素197
二、投飼量的確定與投飼方法198
第九章淡水蝦類的養(yǎng)殖與病害防治
第一節(jié)淡水蝦的養(yǎng)殖204
一、羅氏沼蝦的養(yǎng)殖204
二、青蝦的養(yǎng)殖214
三、淡水小龍蝦的養(yǎng)殖220
第二節(jié)淡水蝦的病害防治230
一、淡水蝦類的病害預防230
二、淡水蝦類病害的觀察及診斷232
三、淡水蝦類常見病害的治療234
附錄一羅氏沼蝦配合飼料行業(yè)標準（SC/T 10062003）236
附錄二青蝦配合飼料江蘇省地方標準（DB32/T 3342007）243
附錄三小龍蝦配合飼料江蘇省地方標準（DB32/T 12732008）249
參考文獻
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