【前言】

五年前，我成了一名純粹的素食主義者，此后，我經(jīng)歷了巨大的轉(zhuǎn)變。在與飲食失調(diào)癥抗?fàn)幜耸�年、嘗遍了各種低熱量、經(jīng)過加工的“瘦身”食品之后，我強(qiáng)烈地意識到：我的生活——我的健康需要一次改革。我逐漸將飲食重心轉(zhuǎn)移至由植物制成的食物上——用生機(jī)盎然的蔬菜、水果、谷物、豆子、堅(jiān)果和種子代替精加工的盒裝食品。飲食習(xí)慣的改變使我的精神面貌煥然一新。日積月累，我的皮膚變得有光澤，精力更加旺盛，慢性腸易激綜合征也逐漸好轉(zhuǎn)。那些號稱熱量僅有100 卡路里（1 卡路里≈ 4.2 焦）的加工盒裝食品突然對我失去了吸引力。

2008 年，我開通了博客“亮閃閃的她”，嘗試記錄自己的康復(fù)之旅，宣傳素食給我的生活帶來的巨大改變。我的初衷從未改變，我只希望與大家分享自己的故事，并激勵那些被健康問題困擾的人。實(shí)話實(shí)說，我根本沒想到自己竟然堅(jiān)持寫了幾個星期的博客，而這個興趣也意外地成為了我的一項(xiàng)事業(yè)。我可以自信滿滿地說：“我的博客改變了我的人生�！蔽议_通博客后，短短幾個月內(nèi)，關(guān)注我的人數(shù)不斷上升，不久之后，我便與世界各地的讀者建立了聯(lián)系。各種評論與郵件紛至沓來，很多讀者都將自己承受痛苦與戰(zhàn)勝自我的經(jīng)歷與我分享。這些充滿勇氣的博客朋友成為我康復(fù)的重要動力，他們的經(jīng)歷不斷地鼓勵著我堅(jiān)持健康的飲食習(xí)慣。我第一次感到這么充實(shí)，這種充實(shí)感就是我現(xiàn)在所做的事情帶給我的。漸漸地，我發(fā)現(xiàn)自己常常一整天都待在廚房里，按照自己最喜歡的配方做成一道道素食，并與讀者分享這些素食及其配方的照片。

五年之后，我的博客“亮閃閃的她”的發(fā)展超越了我最大膽的想象，其月瀏覽量高達(dá)數(shù)百萬次。近些年，世界各地都有讀者因采用了我的配方而發(fā)生了令人欣喜的轉(zhuǎn)變。能夠與他人分享我對烹飪素食的熱情，并將健康飲食帶給我的愉悅傳遞至全世界，我備感欣慰。寫一本食譜是我多年以來的夢想，我期待可以在書中與讀者分享我最喜歡的配方，比如簡單易做的早餐、富含蛋白質(zhì)的零食、豐盛的主菜以及令人有罪惡感的甜品。如今，我很高興終于有機(jī)會與大家分享這些我私藏已久的配方了。《全植物純素食》包含上百個素食配方，其中大部分是全新的獨(dú)家配方，也有一些讀者最愛的改良版配方，它們能讓你由內(nèi)而外散發(fā)光彩。不管你是一位純粹的素食主義者，還是僅僅想在一周中吃幾頓素食的人，我相信這本書中的配方都有利于你的身體健康，也有利于你攝入均衡的營養(yǎng)，衷心希望這些配方能夠點(diǎn)燃你對素食的熱情！