《安全買菜經：蔬菜篇》：一日三餐，食品安全不容小覷。這本書配有清晰的蔬菜圖片，文字講解簡單易懂、條理清晰，并配合該食材的盛產期，快速教會您在菜市場、超市認菜，購買放心菜。書中還附送清洗處理、保存技巧、美味食譜，讓您挑對食材，輕松下廚房。
什么樣的蔬菜口感好、品質佳？什么樣的水果是催熟的？什么樣的魚肉質肥厚？如何分辨出哪些肉是新鮮的？哪些含有毒物質？怎樣去除蔬菜水果中的農藥殘留？食品添加劑到底是怎么回事？答案都在本系列書中。本系列圖書教會您在菜場、超市挑選出好食材，指導您清洗掉農藥殘留，保證您的食物入口安全。
世界衛(wèi)生組織對食物安全與衛(wèi)生的定義是安全可靠、有益健康、適合食用。但是如今消費者與食材生產地的距離越來越遠，很多人不了解食材安全、成熟是什么狀態(tài)，更無法憑觀察分辨好壞。并不是貴的食材就是好的，外表光鮮的也不能肯定是安全的。這本書就教您如何練就一雙買菜的慧眼，分辨好與不好的食材，以及如何安全清理、保存食材。
新鮮健康和不新鮮、不健康的對比圖；作者陳新是博士、碩士導師、中國熱帶農業(yè)科學院熱帶生物技術研究所副研究員
陳新，男，博士，華中農業(yè)大學、湖南農業(yè)大學和八一農墾大學碩士生導師，中國熱帶農業(yè)科學院熱帶生物技術研究所副研究員。主持和完成國家自然科學基金1項，另參與多項國家和省部級科研工作。發(fā)表學術論文近30篇，在農業(yè)研究方面卓有建樹。
Part1 健康是這樣吃出來的
一日多蔬，打造健康體質 / 002
減一分蔬菜農藥殘留，多一分安心 / 003
看顏色吃蔬菜 / 004
蔬菜也有四性五味 / 006
蔬菜安全 / 008
食品中的農藥殘留成分 / 010
濫用氮肥的危害 / 011
微生物：食品污染的劊子手 / 012
無處不在的細菌性食物污染 / 014
你認識轉基因食品嗎？ / 016
轉基因和雜交的區(qū)別 / 019
Part2 葉菜類
大白菜 / 022
小白菜 / 024
油菜 / 026
油麥菜 / 028
生菜 / 030
包菜 / 032
菜心 / 034
芥藍 / 036
菠菜 / 038
蒜苗 / 040
韭菜 / 042
空心菜 / 044
香菜 / 046
蔥 / 048
Part3 瓜果類
辣椒 / 052
南瓜 / 054
苦瓜 / 056
絲瓜 / 058
黃瓜 / 060
冬瓜 / 062
西葫蘆 / 064
西紅柿 / 066
茄子 / 068
Part4 根莖類
西芹 / 072
蒜薹 / 074
茭白 / 076
萵筍 / 078
蘆筍 / 080
竹筍 / 082
蘿卜 / 084
胡蘿卜 / 086
蒜 / 088
洋蔥 / 090
生姜 / 092
山藥 / 094
芋頭 / 096
土豆 / 098
紅薯 / 100
蓮藕 / 102
馬蹄 / 104
Part5 花菜類和豆類
西蘭花 / 108
花菜 / 110
四季豆 / 112
豇豆 / 114
扁豆 / 116
豌豆苗 / 118
毛豆 / 120
豆干 / 122
豆腐 / 124
豆芽 / 126
Part6 菌藻類
口蘑 / 130
香菇 / 132
草菇 / 134
金針菇 / 136
茶樹菇 / 138
杏鮑菇 / 140
滑子菇 / 142
秀珍菇 / 144
黑木耳 / 146
銀耳 / 148
海帶 / 150
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