第一章 香菇產(chǎn)銷現(xiàn)狀與經(jīng)濟效益
一、中國香菇在國際貿(mào)易上的地位
二、中國香菇產(chǎn)業(yè)為何長期居世界之首
三、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整后香菇生產(chǎn)的新變化
四、當前種菇效益與高效益目標差距較大
五、提升菇農(nóng)種菇效益


第二章 香菇高效栽培配套設(shè)施
一、在栽培設(shè)施和材料上存在的誤區(qū)
二、標準化房棚應具備的基本條件
三、選擇適用的機械設(shè)備
四、高效栽菇對原輔料的要求
五、培養(yǎng)料中常用的添加劑
六、栽培基質(zhì)的安全要求
七?塑料袋的規(guī)格質(zhì)量要求


第三章 科學引種制種，打造高效種菇基礎(chǔ)
一、引種常見誤區(qū)
二、菌種供應單位的選擇和引種
三、劃分香菇菌種溫型與適用范圍
四、制作香菇原種
五、制作香菇栽培種
六、保藏香菇菌種


第四章 實施反季節(jié)栽培，巧取季節(jié)差價效益
一、香菇產(chǎn)品反季節(jié)入市的特點
二、反季節(jié)栽培常見誤區(qū)
三、反季節(jié)栽培適用的模式
四、掌握好反季節(jié)栽培的生產(chǎn)季節(jié)
五、適合反季節(jié)栽培的菌株
六、反季節(jié)栽培的培養(yǎng)基配方
七、料袋開放式接種方法及應注意事項
八、低溫培養(yǎng)菌袋應注意的問題
九、反季節(jié)栽培對菇棚的特殊要求
十、菌筒脫袋時機
十一、菌筒排場方法
十二、露地立筒栽培的菌筒轉(zhuǎn)色管理
十三、覆土栽培菌筒轉(zhuǎn)色管理新技術(shù)
十四、菌筒轉(zhuǎn)色中常見難癥及處理方法
十五、催蕾方法
十六、夏菇生長管理關(guān)鍵技術(shù)
十七、利用微噴技術(shù)提高覆土香菇品質(zhì)
十八、北方冷棚反季節(jié)地栽香菇新技術(shù)
十九、水面漂浮反季節(jié)長菇的管理


第五章 集約化培育花菇，謀取高品位效益
一、集約化培育花菇的特點
二、花菇生產(chǎn)常見誤區(qū)
三、花菇菌蓋花紋的成因
四、花菇栽培的模式及其特點
五、不同區(qū)域的花菇生產(chǎn)季節(jié)安排
六、適合培育花菇的菌株
七、選擇對路菌株
八、花菇培養(yǎng)料的配制
九、花菇菌袋的制作
十、花菇菌袋越夏回避高溫的措施
十一、菌袋分期刺孔通氣
十二、花菇帶袋轉(zhuǎn)色管理措施
十三、培育花菇的高棚結(jié)構(gòu)與建造
十四、菌袋上架與出菇前管理
十五、花菇催蕾措施
十六、花菇疏蕾與誘蕾技術(shù)
十七、花菇護蕾保質(zhì)
十八、蹲蕾養(yǎng)菇
十九、催花技術(shù)要點
二十、春季培育花菇技術(shù)措施
二十一、采菇后菌絲的休養(yǎng)復壯
二十二、小棚大袋培育花菇
二十三、北方日光溫室立體培育花菇
二十四、北方日光溫室四季長菇的管理
二十五、畦床埋筒覆土培育花菇技術(shù)
二十六、挽救用錯菌株不長花菇的措施
二十七、白花菇變色的原因及處理方法
二十八、花菇長量少，光面菇多的補救措施
二十九、排除花菇污染的措施


第六章 開展組合栽培，爭取綜合效益
一、組合式栽培常見誤區(qū)
二、玉米地間種香菇
三、菇、菜、糧、豆組合立體種植
四、水稻、木耳、香菇連作
五、葡萄園套栽香菇
六、花菇、金福菇、銀耳結(jié)合栽培
七、香菇、靈芝組合栽培
八、香菇、竹蓀組合栽培
九、香菇、黑木耳、竹蓀、猴頭菇組合栽培
十、香菇、雞腿蘑和草菇培養(yǎng)料連續(xù)栽培
十一、白靈菇、雞腿蘑和香菇配套栽培
十二、北方香菇四季生產(chǎn)
十三、南方香菇四季生產(chǎn)


第七章 節(jié)能降耗，謀取管理效益
一、管理上常見誤區(qū)
二、降低菌袋生產(chǎn)污染率
三、防止花菇越夏爛筒
四、防止發(fā)生畸形菇
五、避免寒冬萎蕾死菇
六、北方生?地栽香菇
七、南方生料袋栽香菇
八、玉米芯生料袋栽香菇
九、竹屑生料栽培香菇
十、香菇半生料栽培的滅菌工序
十一、用谷殼栽培花菇
十二、用棉花稈栽培香菇
十三、用野草栽培香菇
十四、用香菇污染料栽培雞腿蘑
十五、用香菇菌渣栽培毛木耳
十六、用香菇菌渣栽培大球蓋菇
十七、無公害防治病蟲害


第八章 講究加工分級，提升產(chǎn)品檔次效益
一、采收加工常見誤區(qū)
二、識別香菇成熟期與采收技術(shù)
三、加工保鮮出口香菇的關(guān)鍵技術(shù)
四、香菇脫水烘干技術(shù)
五、香菇真空凍干工藝
六、特種香菇的加工
七、干菇貯藏保管的要求
八、無公害香菇產(chǎn)品標準
九、南方香菇等級規(guī)格標準
十、北方香菇等級規(guī)格標準
附錄
一、無公害食用菌栽培可限制使用的化學農(nóng)藥
二、香菇菌種供應單位介紹
三、食用菌生產(chǎn)成套機械設(shè)備
主要參考文獻