一、平菇生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求 
（一）關鍵技術 
1.平菇子實體的形態(tài)特征是什么？ 
2.平菇的生長發(fā)育周期是什么？ 
3.碳源對平菇生長發(fā)育有什么作用？ 
4.氮源對平菇生長發(fā)育有什么作用？ 
5.水分對平菇生長發(fā)育有何影響？ 
6.溫度對平菇生長發(fā)育有何影響？ 
7.氧氣對平菇生長發(fā)育有何影響？ 
8.光線對平菇生長發(fā)育有何影響？ 
（二）常見疑難問題 
1.平菇需要怎樣的生存條件？ 
2.平菇培養(yǎng)料中碳氮比如何掌握？ 
3.什么叫生長因子？對平菇生長有什么作用？ 
4.礦質元素對平菇生長有什么作用？ 
5.平菇生長對培養(yǎng)料酸堿度有什么要求？如何測定？ 
6.怎樣計算和測定培養(yǎng)料的含水量？ 
二、平菇主栽品種 
（一）關鍵技術 
1.根據出菇溫度可將平菇分為哪幾種類型？ 
2.目前我國經過國家認定的平菇品種有哪些？ 
3.我國平菇主產區(qū)常用栽培品種有哪些？ 
（二）常見疑難問題 
1.怎樣科學地選擇平菇品種？ 
2.怎樣根據平菇栽培品種安排播種日期？ 
三、平菇菌種生產 
（一）關鍵技術 
1.如何劃分平菇菌種等級？ 
2.食用菌菌種按物理性質分為哪幾種類型？ 
3.食用菌菌種按培養(yǎng)料性質分為哪幾種類型？ 
4.純培養(yǎng)物的含義是什么？ 
5.如何選擇生產菌種的培養(yǎng)基？ 
6.生產菌種的容器有哪些？ 
7.滅菌與消毒是一回事嗎？ 
8.常用的滅菌方法有哪些？ 
9.常用的消毒方法有哪些？ 
10.菌種生產中無菌操作包括哪些內容？ 
11.菌種生產中常用的接種場所有哪些？ 
12.怎樣對接種場所進行消毒？ 
13.接種菌種需要哪些用具？如何消毒？ 
14.接種箱無菌接種操作規(guī)程有哪些？ 
15.接種室無菌接種操作規(guī)程有哪些？ 
16.超凈工作臺無菌接種操作規(guī)程有哪些？ 
17.菌種培養(yǎng)設備有哪些？ 
18.常用的母種培養(yǎng)基配方有哪幾種？ 
19.如何制作母種培養(yǎng)基？ 
20.制作棉塞用什么棉花比較好？怎樣制作？ 
21.母種培養(yǎng)基的分裝量為多少比較合適？ 
22.母種培養(yǎng)基如何滅菌？ 
23.怎樣減少培養(yǎng)基斜面上的冷凝水？ 
24.怎樣接種母種？ 
25.怎樣培養(yǎng)母種菌絲？ 
26.保證母種質量的關鍵技術有哪些？ 
27.常用的原種（栽培種）培養(yǎng)基配方有哪幾種？ 
28.用糧食籽粒制作原種（栽培種）培養(yǎng)基的方法是什么？ 
29.用棉籽殼、木屑制作原種（栽培種）培養(yǎng)基的方法是什么？ 
30.用廣口罐頭瓶作容器制作原種時應注意什么問題？ 
31.用塑料袋作容器制作原種（栽培種）時應注意什么問題？ 
32.原種和栽培種培養(yǎng)基怎樣滅菌？ 
33.栽培種瓶（袋）放入滅菌鍋前后應注意什么問題？ 
34.怎樣接種原種？ 
35.怎樣接種栽培種？ 
36.怎樣培養(yǎng)原種和栽培種菌絲？ 
37.保證原種質量的關鍵技術有哪些？ 
38.保證栽培種質量的關鍵技術有哪些？ 
39.什么是假菌種和劣菌種？ 
40.優(yōu)良栽培菌種的標準是什么？ 
41.怎樣鑒定菌種的質量？ 
42.劣質菌種的外觀表現(xiàn)有哪些？ 
43.怎樣才能買到優(yōu)質菌種？ 
44.購買菌種時要注意什么問題？ 
45.菌種保藏和菌種貯藏的意義有什么不同？ 
46.菌種保藏方法有哪些？ 
47.菌種貯藏的基本要求是什么？ 
48.平菇菌種適宜貯藏多長時間？ 
49.標準化菌種廠應如何規(guī)劃布局？ 
50.菌種廠的基礎設施有哪些？ 
51.菌種生產的核心技術是什么？ 
52.菌種生產中應注意哪些問題？ 
（二）常見疑難問題 
1.如何挑選種菇？ 
2.采用組織分離法培育平菇菌種有哪些步驟？ 
3.經組織分離得到的菌種可以直接作為生產用種嗎？ 
4.為什么菌種不宜多次轉管？ 
5.菌種退化的主要原因有哪些？如何防止？ 
6.母種接種后不萌發(fā)或發(fā)菌不良的原因有哪些？ 
7.母種污染的原因有哪些？ 
8.接種后種塊萌發(fā)不正常的原因有哪些？ 
9.原種、栽培種發(fā)菌不良的原因有哪些？ 
10.原種、栽培種污染的原因有哪些？ 
11.影響滅菌的因素有哪些？ 
12.怎樣避免接種操作污染？ 
13.菌種污染率過高應該怎么辦？ 
14.栽培種菌齡為多少時使用效果最好？ 
15.栽培種用量越大產量就越高嗎？ 
16.生產中怎樣確保好種用好？ 
17.如何合理安排菌種生產日期？ 
…… 
四、平菇栽培設施與設備 
五、平菇栽培原料選擇與配制 
六、平菇栽培模式與管理技術 
七、平菇采收與加工 
八、平菇病蟲害防治 
參考文獻