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食品物理加工技術(shù)

食品物理加工技術(shù)

定  價(jià):198 元

叢書名:普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材普通高等院校工程實(shí)踐系列規(guī)劃教材

        

  • 作者:丘泰球,任嬌艷,楊日福主編
  • 出版時(shí)間:2018/6/1
  • ISBN:9787030578846
  • 出 版 社:科學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS205 
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  • 紙張:
  • 版次:
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讀者對(duì)象:本書適用于食品加工人員

本書主要從食品物理加工技術(shù)的基本概念、技術(shù)特點(diǎn)、裝置設(shè)計(jì)、工藝流程、機(jī)理探討、應(yīng)用前景等方面闡述了食品物理加工技術(shù)的整體內(nèi)涵,重點(diǎn)介紹超聲波、超(亞)臨界流體、膜分離、共結(jié)晶、光及多種組合技術(shù)等現(xiàn)代物理加工方法在食品加工中的基礎(chǔ)理論、加工工藝和加工設(shè)備。本書內(nèi)容參閱了大量國(guó)內(nèi)外相關(guān)學(xué)科的研究進(jìn)展,內(nèi)容新穎,條理清晰,融實(shí)用性、前瞻性、科學(xué)性和通俗性于一體,以求讀者能更好地理解相關(guān)知識(shí),掌握相關(guān)技術(shù)。

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