第1章 這5年餐飲行業(yè)發(fā)生了哪些變化
1.1　 餐飲消費(fèi)的持續(xù)增長(zhǎng)體現(xiàn)了人們對(duì)美好生活的向往
1.2　 用戶(hù)端的消費(fèi)升級(jí)刺激了行業(yè)的升級(jí)
1.3　 每個(gè)倒閉的餐廳平均壽命周期只有508天
1.4　 餐廳經(jīng)營(yíng)模式迭代速度加快
1.5　 供應(yīng)鏈能力將成為連鎖餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力
1.6　 平臺(tái)的發(fā)展讓用戶(hù)的行為場(chǎng)景越來(lái)越集中到線(xiàn)上
1.7　 餐飲管理軟件的發(fā)展提升了餐廳精細(xì)化經(jīng)營(yíng)的水平
第2章 中國(guó)餐飲業(yè)的“舊”與“新”
2.1　中國(guó)餐飲的起步期
2.2　中國(guó)餐飲的發(fā)展期
2.3　中國(guó)餐飲的理性期
2.4　中國(guó)餐飲的升級(jí)期
第3章 新餐飲的四大特征
3.1　線(xiàn)上線(xiàn)下一體化
3.2　數(shù)據(jù)化
3.3　餐飲零售化
3.4　餐飲科技化
第4章 用戶(hù)消費(fèi)習(xí)慣的變化
4.1　 年輕化：“85 后”“90 后”成為消費(fèi)主力軍
4.2　 懶：永遠(yuǎn)存在的需求
4.3　 空間感：空間是用戶(hù)去餐廳消費(fèi)的另一個(gè)理由
4.4　 體驗(yàn)感 : 對(duì)體驗(yàn)的關(guān)注是消費(fèi)升級(jí)的另一個(gè)表現(xiàn)
第5章 新餐飲時(shí)代，做五有餐廳
5.1　有模式：開(kāi)店之前先寫(xiě)商業(yè)計(jì)劃書(shū)
有定位
有場(chǎng)景
5.2　有品牌：再小的個(gè)體也可以有自己的品牌
有品類(lèi)
有顏值
有故事
5.3　有線(xiàn)上：有線(xiàn)上的目的是線(xiàn)上線(xiàn)下一體化
5.4　有數(shù)據(jù)：數(shù)據(jù)化經(jīng)營(yíng)是餐飲行業(yè)越來(lái)越重要的競(jìng)爭(zhēng)力
行業(yè)數(shù)據(jù)
門(mén)店數(shù)據(jù)
用戶(hù)數(shù)據(jù)
經(jīng)營(yíng)儀表盤(pán)，給餐廳另一個(gè)經(jīng)營(yíng)大腦
5.5　有外賣(mài)：新餐飲做外賣(mài),實(shí)戰(zhàn)28招
第一招：如何了解你的用戶(hù)群
第二招：如何選擇外賣(mài)品類(lèi)
第三招：外賣(mài)商鋪如何做選址
第四招：外賣(mài)動(dòng)線(xiàn)如何做規(guī)劃
第五招：如何在線(xiàn)上開(kāi)通外賣(mài)店鋪
第六招：外賣(mài)產(chǎn)品如何定價(jià)
第七招：如何設(shè)計(jì)外賣(mài)包裝
第八招：外賣(mài)店鋪如何做好引流曝光
第九招：如何提升外賣(mài)店鋪排名
第十招：如何提升入店轉(zhuǎn)化率
第十一招：外賣(mài)門(mén)店星級(jí)如何提升
第十二招：如何結(jié)合自身店鋪有效設(shè)置線(xiàn)上活動(dòng)
第十三招：如何提升下單轉(zhuǎn)化率
第十四招：如何有效提升客單價(jià)
第十五招：如何提高店鋪復(fù)購(gòu)率？
第十六招：如何玩轉(zhuǎn)外賣(mài)線(xiàn)上推廣
第十七招：如何打造外賣(mài)店鋪會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)體系
第十八招：如何通過(guò)商家后臺(tái)數(shù)據(jù)分析解決店鋪問(wèn)題
第十九招：外賣(mài)店鋪如何有效設(shè)計(jì)績(jī)效考核體系
第二十招：如何合理管控外賣(mài)店鋪成本利潤(rùn)結(jié)構(gòu)
第二十一招：如何建立外賣(mài)運(yùn)營(yíng)體系
第二十二招：外賣(mài)店鋪如何突破銷(xiāo)量瓶頸
第二十三招：進(jìn)階升級(jí)改造店鋪外賣(mài)動(dòng)線(xiàn)
第二十四招：如何打造外賣(mài)爆品
第二十五招：如何精細(xì)化外賣(mài)店鋪運(yùn)營(yíng)
第二十六招：如何通過(guò)升級(jí)店鋪裝修提高用戶(hù)體驗(yàn)
第二十七招：外賣(mài)店鋪如何全渠道做營(yíng)銷(xiāo)
第二十八招：外賣(mài)店鋪如何進(jìn)行品牌化升級(jí)
第6章 中式燒烤業(yè)態(tài)分析及報(bào)告
6.1　中式燒烤增長(zhǎng)迅速
6.2　中式燒烤消費(fèi)者分析
6.3　中式燒烤行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
6.4　新餐飲外賣(mài)正在拓展中式燒烤的消費(fèi)場(chǎng)景
6.5　《2018 中式燒烤市場(chǎng)發(fā)展報(bào)告》之重點(diǎn)城市發(fā)展報(bào)告
第7章 火鍋市場(chǎng)分析及報(bào)告
7.1　火鍋業(yè)態(tài)特點(diǎn)
7.2　火鍋消費(fèi)者分析
7.3　火鍋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
7.4　 《2018 年中國(guó)火鍋報(bào)告》之細(xì)分品類(lèi)報(bào)告

第8章 新茶飲的分析及報(bào)告
8.1　2018 年是新茶飲的元年
8.2　消費(fèi)者分析
8.3　 美團(tuán)點(diǎn)評(píng)《2019 中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》之用戶(hù)數(shù)據(jù)洞察
附錄：產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)六大服務(wù)