這是一本專門介紹川菜制作技法的大眾菜譜書�！讹L(fēng)味川菜精選》由佳食主編，匯集當今川菜之精華，詳細講授了各種風(fēng)味川菜的特色、用料、制法及操作關(guān)鍵。全書分為傳統(tǒng)川菜、江湖川菜、流行川菜、品牌川菜、農(nóng)家川菜五大類，共300余款。本書內(nèi)容豐富，科學(xué)實用，技法正宗，講解具體，既可供大小餐館經(jīng)營參考，也很適合一般家庭閱讀使用，更是廣大烹飪愛好者學(xué)做川菜的難得教材和良師益友。