本教材是遼寧輕工職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)在遼寧省示范校建設(shè)期間開發(fā)的系列教材之一。
　　新時代，新形勢，在全面加強黨對教育工作的領(lǐng)導(dǎo)同時，要堅持立德樹人，推進教育改革，加速推進教育現(xiàn)代化。
　　教材是知識的載體。伴隨知識經(jīng)濟時代的到來，我國高職教育取得了迅速發(fā)展，其中高職教育的教材改革也經(jīng)歷了摸索、總結(jié)和不斷完善的過程。高職教育中外語教學(xué)的目標是培養(yǎng)具備外國語母國的基本知識和外國語言運用能力的應(yīng)用型人才：圍繞“怎樣培養(yǎng)人”來定位與高職教育相適應(yīng)的教材，其特點是突出能力培養(yǎng)，具有實用性和可操作性。
　　隨著信息技術(shù)的迅猛發(fā)展，數(shù)字網(wǎng)絡(luò)技術(shù)改變了社會的運行方式以及人們的生活方式、學(xué)習(xí)方式等。高職教材建設(shè)應(yīng)順應(yīng)信息化的時代潮流，利用信息化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，在開發(fā)紙質(zhì)教材的同時，還需提供與之配套的教學(xué)課件、音頻、微課視頻等各種數(shù)字網(wǎng)絡(luò)資源，進行立體化教材建設(shè)，以適應(yīng)信息化時代的人才培養(yǎng)模式。
　　為了讓酒店管理專業(yè)的學(xué)生更好地運用日語，讓商務(wù)日語、應(yīng)用日語等專業(yè)的學(xué)生更全面地了解酒店管理知識，根據(jù)近年來酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢和服務(wù)特色，我院聯(lián)合青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院工作在教學(xué)一線的日語教師在酒店行業(yè)專家的指導(dǎo)下編寫了這本教材。
　　本教材分為前廳服務(wù)、客房服務(wù)和餐飲服務(wù)3個模塊，10個項目，32個任務(wù)，在內(nèi)容編排上緊密結(jié)合酒店運營的崗位職責(zé)和工作流程，使學(xué)習(xí)者能在情景模擬和崗位角色扮演中掌握日語語言運用技巧，提高日常酒店工作的日語解決能力。此外，每個任務(wù)設(shè)置了任務(wù)導(dǎo)入、任務(wù)分析、任務(wù)準備、任務(wù)范例、任務(wù)演練、任務(wù)拓展和任務(wù)測試等教學(xué)模塊，貼近酒店崗位需要，能很好地滿足學(xué)習(xí)者的要求。任務(wù)測試模塊能夠幫助讀者進行自我測試，鞏固所學(xué)知識。
　　因日語語言的特點，酒店服務(wù)日語中包含大量敬語，難免會讓學(xué)習(xí)者感到困難。本書提供了日語敬語的主要句型和常用特殊詞語的尊敬語和自謙語對應(yīng)表，有助于學(xué)習(xí)者輕松學(xué)好日語敬語，提高職業(yè)競爭力。此外，本書還提供了日語用言《日語詞性）活用表、日語中的主要數(shù)量詞、日語語音等知識，以及表示酒店客房種類、酒店基本場所、酒店工作人員稱謂等漢日英三語互譯的酒店常用詞語。
　　本教材具有如下特色：
　　★全面性。全書涵蓋了酒店前廳、客房和餐飲等各種工作情境，案例豐富，情景交融，能力素質(zhì)，全面提升，彌補了市場上大多數(shù)圖書只涉及某一部分內(nèi)容的缺憾。
　　★實操性。教材內(nèi)容編排緊密結(jié)合酒店工作流程，貼合崗位需要，崗位角色自由選擇，構(gòu)思巧妙，體驗真實，使服務(wù)在最前線的人員能迅速進入工作狀態(tài)。
　　★易用性。教材內(nèi)容以項目為導(dǎo)向，采取任務(wù)驅(qū)動，32個任務(wù)都配備日本外教會話音頻、會話詳細解說視頻，可掃描二維碼隨時隨地輕松學(xué)習(xí)。
　　★靈活性。全書根據(jù)酒店服務(wù)流程，統(tǒng)一人物設(shè)定、情景模擬會話、崗位角色扮演，綜合貫通，單項擊破，語言靈活，寓教于樂。
　　本教材可供高職高專酒店日語、旅游日語、商務(wù)日語、應(yīng)用日語等專業(yè)使用，也可作為酒店員工培訓(xùn)的教學(xué)用書或者日語愛好者的自學(xué)用書。
　　本教材調(diào)研和編寫中得到編者所在院校領(lǐng)導(dǎo)和校企合作酒店的大力支持和悉心指導(dǎo)；同時，教材編寫也參考和借鑒了國內(nèi)外相關(guān)成果，在此一一表示誠摯的謝意和崇高的敬意。
　　盡管編者傾心編寫，力求精益求精，但由于水平所限，教材中難免有不成熟甚至錯誤之處，敬請各位專家和讀者給予指正。