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蔬菜腌制加工技術(shù)

蔬菜腌制加工技術(shù)

定  價(jià):48 元

        

  • 作者:閆廣金 著
  • 出版時(shí)間:2019/11/1
  • ISBN:9787511641502
  • 出 版 社:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
  • 中圖法分類:TS255.3 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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  蔬菜腌制加工技術(shù),具體分為十三章,生產(chǎn)品種為七大類。包括蔬菜的腌制加工、豆腐乳的制作、豆醬類的制作、面醬類的制作、榨菜的腌制加工、泡菜的加工及各種調(diào)味料的加工。
  每種產(chǎn)品都有詳細(xì)的工藝流程圖、配料比例,制作工藝。簡(jiǎn)單易學(xué)、通俗易懂,只要按規(guī)定操作,都可以加工出合格產(chǎn)品。
  醬腌菜的原材料一年四季都有出售,可根據(jù)不同的季節(jié)加工不同的產(chǎn)品,可以作家庭作坊式生產(chǎn)。人員可根據(jù)工作需要確定,工具、生產(chǎn)設(shè)備可以根據(jù)生產(chǎn)需要購置。
  《蔬菜腌制加工技術(shù)》中的技術(shù)也適合家庭腌制,制作醬腌菜時(shí),可以根據(jù)腌制的數(shù)量增減所需要的配料;也可以根據(jù)口味添(加)、去(掉)輔料。但制作的方法不要改變,一定要按規(guī)定的方法去操作加工。
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