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食品安全保藏學(xué)(第三版)(普通高等教育“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材

食品安全保藏學(xué)(第三版)(普通高等教育“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材

定  價(jià):54 元

        

  • 作者:羅安偉,劉興華
  • 出版時(shí)間:2019/12/1
  • ISBN:9787518426256
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS205 
  • 頁碼:342
  • 紙張:
  • 版次:3
  • 開本:
9
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為適應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和科技發(fā)展,滿足新時(shí)代教學(xué)改革需求。本教材由從事食品保藏學(xué)一線教學(xué)的多位中青年教師,在總結(jié)多年教學(xué)、科研實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和參考大量的文獻(xiàn)資料基礎(chǔ)上編寫,按照現(xiàn)代物流理念,融入先進(jìn)的食品物流技術(shù),并根據(jù)我國的經(jīng)濟(jì)水平和食品市場實(shí)際情況,對(duì)原料類食品、半成品食品和工業(yè)制成品食品安全保藏的基本理論、主要方式及基本技術(shù)進(jìn)行了比較全面、系統(tǒng)的闡述。全書分為八章,依次介紹了食品的特性、食品保藏的原理、原料類食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品物流中的質(zhì)量安全控制、食品物流中的包裝和食品倉庫的管理與衛(wèi)生。本教材內(nèi)容翔實(shí),注重理論聯(lián)系實(shí)際,技術(shù)先進(jìn)實(shí)用,既可作為高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工等專業(yè)教材,也可作為食品學(xué)科有關(guān)方向研究生的教材或者教學(xué)參考書,同時(shí)也對(duì)在食品貯藏保鮮和食品物流領(lǐng)域從事科研、管理、營銷的工作者有一定的應(yīng)用和參考價(jià)值。
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