定 價：41 元
叢書名：21世紀新概念教材 ， “換代型”系列·高等職業(yè)教育旅游與飯店管理專業(yè)教材新系
- 作者：孟慶杰，唐飛，劉穎 等 編
- 出版時間：2020/5/1
- ISBN：9787565438097
- 出 版 社：東北財經(jīng)大學(xué)出版社
- 中圖法分類：F719.2
- 頁碼：255
- 紙張：膠版紙
- 版次：7
- 開本：16開
“前廳客房服務(wù)與管理”是高職高專飯店管理專業(yè)核心課程之一，課程學(xué)習(xí)目標在于使學(xué)生系統(tǒng)掌握現(xiàn)代飯店前廳、客房服務(wù)與管理的基本知識和操作規(guī)范，培養(yǎng)動手能力和管理素質(zhì)。編著《前廳客房服務(wù)與管理(第7版)》的目的就是提供一部適合這一目標的，同時具備完整知識體系的專業(yè)教材。
《前廳客房服務(wù)與管理(第7版)》此次修訂的內(nèi)容包括了：
1、同步提升了高等職業(yè)教育旅游管理類專業(yè)的人才培養(yǎng)目標定位。
2、《前廳客房服務(wù)與管理(第7版)》結(jié)合酒店行業(yè)發(fā)展的新形勢和新特點，對內(nèi)容重新整合，流程清晰，案例生動，貼近實際工作流程，突出實用性，兼顧“工學(xué)結(jié)合型”教育所要求的“雙證溝通”與“互補”，注重酒店服務(wù)的工作過程和崗位特色，注重實踐能力的培養(yǎng)。
3、為應(yīng)對日益加速的“知識流變性”，將“自主學(xué)習(xí)”視為與“實訓(xùn)操練”同等重要的能力訓(xùn)練：在奇數(shù)各章“學(xué)習(xí)目標”。的“職業(yè)能力”中增加了“自主學(xué)習(xí)”子目標，并完善了許多章的“引例”“同步案例”及部分“案例分析”資料，使教材不僅在課程理念和結(jié)構(gòu)設(shè)計上，而且在專業(yè)資料使用上盡可能與時俱進。
4、在科技發(fā)展日新月異的信息化時代，《前廳客房服務(wù)與管理(第7版)》第七版修訂在保持第六版基本框架和內(nèi)容的基礎(chǔ)上力求反映“體驗經(jīng)濟時代”和“互聯(lián)網(wǎng)時代”前廳客房服務(wù)的新理念，將其提練并融入新增教學(xué)內(nèi)容中。
5、第七版教材同步更新了與主教材配套的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源包，內(nèi)含PPT教學(xué)課件和各章“基本訓(xùn)練”的“參考答案與提示”。
前廳篇
第1章 前廳部概述
學(xué)習(xí)目標
1．1 前廳部的地位與任務(wù)
1．2 前廳部的組織機構(gòu)與管理崗位職責(zé)
1．3 前廳環(huán)境
1．4 前廳部人員素質(zhì)要求
本章概要
基本訓(xùn)練
第2章 客房預(yù)訂
學(xué)習(xí)目標
2．1 客房預(yù)訂的含義和任務(wù)
2．2 客房預(yù)訂的渠道、方式和種類
2．3 客房預(yù)訂的程序
2．4 超額訂房及訂房糾紛處理
本章概要
基本訓(xùn)練
第3章 前臺接待
學(xué)習(xí)目標
3．1 接待準備
3．2 入住登記
3．3 客房商品推銷
本章概要
基本訓(xùn)練
第4章 前廳系列服務(wù)
學(xué)習(xí)目標
4．1 禮賓服務(wù)
4．2 問訊服務(wù)
4．3 總機服務(wù)
4．4 商務(wù)中心服務(wù)
4．5 前臺收銀服務(wù)
4．6 行政樓層服務(wù)
本章概要
基本訓(xùn)練
第5章 房價管理與客房經(jīng)營統(tǒng)計分析
學(xué)習(xí)目標
5．1 房價管理
5．2 客房經(jīng)營統(tǒng)計分析
本章概要
基本訓(xùn)練
第6章 前廳部的溝通協(xié)調(diào)
學(xué)習(xí)目標
6．1 前廳部與其他部門的溝通協(xié)調(diào)
6．2 客人投訴處理
6．3 客史檔案管理
本章概要
基本訓(xùn)練
客房篇
第7章 客房部概述
學(xué)習(xí)目標
7．1 客房部的功能與地位
7．2 客房部的組織機構(gòu)與崗位職責(zé)
7．3 客房部與其他部門的溝通
7．4 客房的類型和設(shè)備用品的配備
本章概要
基本訓(xùn)練
第8章 客房清潔衛(wèi)生
學(xué)習(xí)目標
8．1 客房清潔整理與質(zhì)量控制
8．2 公共區(qū)域清潔衛(wèi)生控制
本章概要
基本訓(xùn)練
第9章 客房服務(wù)
學(xué)習(xí)目標
9．1 客房服務(wù)的組織模式
9．2 客房服務(wù)內(nèi)容
9．3 客房服務(wù)質(zhì)量
9．4 客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)
本章概要
基本訓(xùn)練
第10章 客房安全管理
學(xué)習(xí)目標
10．1 客房安全管理概述
10．2 客房防火管理
10．3 客房防盜管理
10．4 其他事故的處理與防范
本章概要
基本訓(xùn)練
第11章 客房部設(shè)備用品管理
學(xué)習(xí)目標
11．1 客房設(shè)備用品管理的任務(wù)和方法
11．2 客房設(shè)備的選擇與保養(yǎng)
11．3 布件管理
11．4 日用品管理
本章概要
基本訓(xùn)練
第12章 客房部人力資源管理
學(xué)習(xí)目標
12．1 客房部的人員編制
12．2 員工選用與培訓(xùn)
12．3 員工績效評估與員工激勵
本章概要
基本訓(xùn)練
綜合案例
綜合實訓(xùn)
主要參考書目
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