序
前言
簡介
動物健康與食品安全的統(tǒng)一監(jiān)控機制
報告動物疫病和人類疾�。簢�際法律依據
整合動物健康和食源性疾病監(jiān)測
獸醫(yī)在“從農場到餐桌”食物鏈中的角色及基本法律框架
獸醫(yī)服務在動物衛(wèi)生、食品安全監(jiān)測和協調其他服務中的作用
動物健康監(jiān)測與食品安全的集成化：耐藥性問題
獸藥監(jiān)管機構的作用
整合從屠宰場獲得的動物健康和食品安全的監(jiān)測數據
食品安全領域的動物醫(yī)學教育（包括動物衛(wèi)生、食品病原及食源性疾病的監(jiān)測）

國際組織的作用
OIE在信息交換和動物疫病（包括人畜共患�。┓揽毓ぷ髦械淖饔�
世界衛(wèi)生組織倡議評估食源性疾病的全球負擔
可經食物傳染給人類的動物疫病暴發(fā)的快速響應計劃

實例
“從農場到餐桌”的食品控制：食品法典委員會和世界動物衛(wèi)生組織的標準的實施
動物健康監(jiān)測和食品安全的統(tǒng)一：以異尖線蟲為例
水生生物源的細菌性感染：接觸性動物傳染病的潛在風險和預防
除腸炎沙門氏菌和鼠傷寒沙門氏菌外，其他血清型沙門氏菌監(jiān)測實施中的主要問題
歐盟對動物健康、食品病原體和食源性疾病的綜合監(jiān)控
美洲對動物健康、食物病原體和食源性疾病的綜合監(jiān)控
發(fā)展中國家和轉型國家對動物健康、食品病原體和食源性疾病的綜合監(jiān)控

協調政策的科技基礎
用于監(jiān)測動物健康和食源性疾病來源歸屬改進分析方法的進展
人畜共患食源性寄生蟲及其監(jiān)測
鏈接活體動物和產品：可追溯性
與水生動物相關的微生物耐藥性的監(jiān)控與監(jiān)測