序 言
第一章
京都：傳統(tǒng)韻味與現(xiàn)代氣息相融合的都市

◆ 4.5%的百年企業(yè)在京都
◆ 全國各地匠人聚集于京都
◆ 京都的公司生機(jī)勃勃
◆ 老字號之城：京都和日本橋的共通點
◆ 京都的招待文化
◆ 嚴(yán)格遵守“默契”的京都人
第二章
企業(yè)存續(xù)的秘訣1 明確區(qū)分傳承與創(chuàng)新
◆ 只求安穩(wěn)絕不能持續(xù)100年
◆ 不可改變的“屋號”“信條”“門簾”“心”
◆ 家訓(xùn)是“只要積攢陰德，子孫就能繁榮”
◆ 堅守柴灶這一傳統(tǒng)工藝的妙處
◆ 老字號企業(yè)“改變的東西”
◆ 走向世界的老字號企業(yè)
◆ 改變常年傳承的湯汁
◆ 新的價值創(chuàng)造與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的融合
第三章
企業(yè)存續(xù)的秘訣2 經(jīng)營者揭示未來的
目標(biāo)，為了達(dá)成目標(biāo)親自培養(yǎng)所需人才
【培養(yǎng)繼承人】
◆ 讓企業(yè)存續(xù)的理由
◆ 讓企業(yè)存續(xù)100年的第4代
◆ 父輩的“背影教育”
◆ 為了避免骨肉相爭
◆ 支撐老字號企業(yè)的“超家族經(jīng)營”
【培養(yǎng)公司員工】
◆ 員工是家族的一員
◆ 讓員工做四件事：思考、發(fā)言、行動、反省
◆ 給經(jīng)營者·管理者的訓(xùn)誡
◆ 支撐老字號企業(yè)發(fā)展的員工
第四章
企業(yè)存續(xù)的秘訣3賣方受益， 買方受益，社會更加受益
◆ “三方受益”勝過“雙贏”
◆ 在“三方受益”中注入“更加”
◆ 保護(hù)京都傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的老字號企業(yè)
◆ 災(zāi)難中守護(hù)員工的旅館
◆ 同行業(yè)是一個組織體
◆ 打造老字號料亭共同體
●老字號的判斷基準(zhǔn)
�V 事例1 對方比約定的時間晚到
�V 事例2 恩人向自己借錢
�V 事例3 開店邀請紛至沓來
�V 事例4 常年使用的建筑物如何改建
�V 事例5 繼承人的意識可以提升到何種程度
第五章
之所以成為“京都老字號”
◆ 代代相傳的接力棒式經(jīng)營
南禪寺 瓢亭 經(jīng)營344年
◆ 為了縮短與員工間的距離傳下來的一句話
三島亭 經(jīng)營145年
◆ 品牌是用優(yōu)質(zhì)熱忱的服務(wù)塑造的
伊和忠 經(jīng)營123年
◆ 具有經(jīng)營者意識的員工守護(hù)店鋪拯救危機(jī)
山花 平八茶屋 經(jīng)營442年
◆ 老字號企業(yè)的價值是創(chuàng)造一種文化并持續(xù)守護(hù)
本家西尾八橋 經(jīng)營329年
◆ 創(chuàng)作物品的DNA超越時代生生不息
高藏 經(jīng)營254年
◆ 著眼于100年后，留下現(xiàn)在工作的印跡
宇佐美松鶴堂 經(jīng)營234年
◆ 使員工、供應(yīng)商、顧客，大家都幸福
本田味噌本店 經(jīng)營188年
◆ 顧客第一主義是不可動搖的宗旨
中村軒 經(jīng)營135年
◆ 技術(shù)集團(tuán)存續(xù)的關(guān)鍵是有高級技術(shù)人員的傳承
傳來工房 經(jīng)營1204年
◆ 把“先代是如何考慮的”作為判斷標(biāo)準(zhǔn)
佐佐木造酒 經(jīng)營125年
◆ “職場是家庭的延長”，社長以身作則
千霧家 經(jīng)營164年
◆ 對待顧客和商品保持率真的態(tài)度
三木竹材店 經(jīng)營144年
◆ 傳統(tǒng)工藝品復(fù)興的關(guān)鍵在于開拓國際市場
日吉屋 經(jīng)營154年
◆ 用獨到的銷售方法提高大米的價值
八代目儀兵衛(wèi) 經(jīng)營104年
◆ 與同行一起，共同支撐京都乃至日本的文化
柊家 經(jīng)營200年
◆ 讓顧客喜歡和滿意是生意的根本
鈴木松風(fēng)堂 經(jīng)營124年
◆ 堅守“真貨”的理念，設(shè)立“御使物本鋪”直營店鋪
中村蠟燭 經(jīng)營131年
◆ 尋找胡粉新功能，開拓新市場
上羽繪惣 經(jīng)營267年
◆ 追尋金箔的最大可能，積極開發(fā)新產(chǎn)品
堀金箔粉 經(jīng)營307年
第六章
京都老字號社長座談會
◆ 作為老字號企業(yè)繼承人活躍在一線的會長·社長
◆ 繼承了老字號企業(yè)的年輕社長
后 記