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釀酒化學(高等職業(yè)教育釀酒技術專業(yè)系列教材) 
定 價：45 元
9 7 4 8 3 7 0 5 5 1 7 8 4
本教材按照模塊式進行編寫，全書理論部分含化學基礎知識、白酒的主要
成分、白酒的呈味呈香物質、白酒中的有害物質、白酒釀造原料、白酒中的酶
等6個模塊。實驗實訓部分包括有機化學
基乙酸乙酯的制備7個項目。
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