俗話說，民以食為天，食品是人類賴以生存的基本物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著生活水平的日益提高，我們已不必為吃不飽飯而擔心，“食以安為先”的觀念漸漸成為食品問題的主題。隨著市場競爭的不斷加劇，一些不法商販為了牟取利益最大化，摻雜使假、違法添加非食品用化學物質(zhì)、超范圍超量使用食品添加劑等，三聚氰胺奶粉、瘦肉精豬肉、蘇丹紅鴨蛋等事件引起了消費者對食品安全問題的極大擔憂。
　　食品安全關(guān)系人民群眾生命腱康，食品安全身系國家公共安全，黨中央、國務(wù)院高度重視食品安全工作，習近平總書記提出了“四個最嚴”要求，即以最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，全面加強食品安全工作。全國人大修訂了食品安全法，新食品安全法的宣傳、貫徹、落實不斷深入，有力推動了食品安全工作。食品生產(chǎn)者、各類媒體、廣大消費者都紛紛加入到共治食品安全的陣營中，維護食品安全已經(jīng)成為全社會共同的行為。保障食品安全，政府強基固本、企業(yè)誠信經(jīng)營、媒體監(jiān)督引導(dǎo)、公眾積極參與，缺一不可。
　　食品安全沒有“零風險”，食品安全人人關(guān)心，維護食品安全人人有責。作為消費者，掌握必要的食品安全知識，提高食品安全意識，就可以有效地避免食品安全事件的傷害。本書從食品安全基本知識講起，對摻雜使假、食品添加劑濫用、食品污染的危害、各類食品中常見的可能存在的不安全因素進行了詳細的介紹。對日常生活中應(yīng)該注意哪些問題才能消除食品安全風險，以及如何科學地選購食品才能預(yù)防食品安全風險等問題也在書中給出了答案。希望廣大讀者可以通過閱讀本書，了解到哪些是可能導(dǎo)致食品不安全的危險因素，哪些并不是真正的食品安全問題，如何把握好食品安全的眾多關(guān)口，如何買到安全放心的食品，以給自己的生活帶來幫助和指導(dǎo)。